海底捞2026年除夕预订超5万桌，多地新店新场景迎新春

极目新闻通讯员 王晓贝

2026年春节脚步临近，在海底捞火锅团年聚餐的热度逐渐攀升，目前，全国海底捞已接到除夕用餐预订超5万桌。将有超1000家海底捞火锅在除夕营业，为消费者呈上年味四溢的新春盛宴。

同时，全国各地约有十余家海底捞新店、新场景亮相，为春节增加多元化餐饮供给。

超千家海底捞火锅除夕不打烊

每年的除夕，都是海底捞春节预订最火热的一天。截至2月9日，全国海底捞已接到除夕当日用餐预订超5万桌。为了更好承接春节期间的聚餐需求，海底捞将有超过1000家门店在除夕正常营业，超过1200家门店在大年初一开门迎客；从大年初二起，全国超过1300家门店将恢复正常营业。

“今年不回家过年吗？”接到老顾客顾女士的电话，海底捞火锅望京万象汇店的大堂经理荣姐有些惊讶。顾女士表示，今年和丈夫商量后，改变了过年方式，把双方父母接到了北京过年，“一大家子有老有小，想来想去还是觉得在海底捞吃除夕年夜饭更有氛围。”

马年春节将至，海底捞也把“马元素”的年味做进团圆场景里。从1月23日起，海底捞在全国门店上线“小马宝莉”马年新年系列活动，以联名甜品、儿童餐与互动玩法，为不同年龄段顾客带来更有参与感的新年就餐体验。多款联名主题甜品以小马角色为灵感，造型可爱、适合打卡分享；面向亲子家庭的联名儿童餐，也让孩子在春节聚餐中更有仪式感。

近年来，越来越多家庭选择“反向”团圆，接长辈进城或与亲朋好友旅游过春节。据媒体报道，马年春节9天超长假期推动“反向过年”热潮持续走高，成为春节出行新趋势。出游预订平台则显示，2026年春运期间，“反向过年”的车票预订量增长明显。2月初至2月中下旬，“反向过年”的机票预订量同比去年增长84%。

这一变化也在海底捞除夕年夜饭预订中得到印证。多位来自北上广深的海底捞门店负责人表示，从顾客来电需求来看，本地常驻顾客的除夕预订占比较高，“接父母进城、带孩子一起团圆”的家庭型需求更为集中。

与此同时，在不少热门旅游城市，除夕年夜饭“在地过年”的消费形态也更加突出。从长沙、杭州、西安、三亚等地海底捞的除夕预订中可以看出，不少外地顾客以“旅游+团圆”的方式过除夕。来自济南的顾客陆先生计划带着全家到长沙过年。他表示，虽然长沙特色美食很多，但孩子偏爱海底捞，“孩子强烈要求吃自己喜欢的海底捞，我们也觉得很合适——菜品丰富，还有玩具和游乐区，吃完饭孩子们去游乐区玩，大人也能继续把酒言欢，惬意地度过除夕之夜。”

多地海底捞“新面孔”亮相迎新春

除了团圆方式更灵活，春节聚餐的新需求也推动餐饮场景不断上新。2月8日，海底捞火锅北京惠多港店开门迎客，这是北京首家海底捞亲子主题店。

这里有宽敞的儿童活动区让孩子们尽情撒欢。专属儿童料台降低高度，让小朋友自主取餐更安全。店内提供多款萌趣儿童甜品，还特别推出软嫩好消化的现煮宝宝意面。熟悉的热情服务加上全新亲子体验，让一顿火锅成为温暖的家人陪伴。

海底捞相关负责人介绍道，近几个月来，海底捞火锅亲子主题店先后在深圳、济南、马鞍山、郑州，北京亮相，未来还将在全国更多城市落地，为亲子家庭带来新体验，“游乐区的所有设备材质均有欧盟环保认证，玩具定时消毒。每位进园小朋友都会测量体温，手部消毒，让小朋友可以安心互动。”

苏州的养宠家庭，在过年期间也多了一个火锅新选择。2月9日，苏州海底捞宠物友好主题店开启试营业，一处可实现人宠共餐的独立用餐空间正式对外开放。与传统餐厅不同，这里为养宠家庭设置了独立用餐空间：一次性餐具、宠物鲜食、萌宠换装衣橱等配置。这是继深圳首店之后海底捞开出的第二家宠物友好主题店，后续还计划拓展至上海、杭州、成都等城市。

在近一个月内，海底捞火锅深圳大浪商业中心店、杭州武林广场国大城市广场店、惠州博罗天虹店、抚顺新抚万达店等十余家新店开业，厦门中山路店、上海江桥万达店等多家焕新店也先后营业，在各级城市为消费者带来更丰富的春节聚餐选择。

与此同时，北京合生汇店、上海中庚漫游城店、南京金鹰世界店、深圳海雅缤纷城店等9家门店也升级为海底捞·小马宝莉联名主题店，设置合影打卡区与主题装置，让团圆聚餐多一份“沉浸式年味”。在主题店参与互动的顾客，还可体验“好运发签”等节日玩法，记录马年美好瞬间。

海底捞稳岗护航节日运营

与去年相比，海底捞今年除夕与大年初一正常营业的门店数量有所增加。这一变化也折射出年轻家庭春节聚餐方式的变化：既要热闹氛围，也要兼顾老人孩子的舒适与便利；既能满足一桌人的口味差异，也能让团聚从“赶场”变得更从容。

这也意味着，有大量餐饮行业从业者将陪伴顾客过年。海底捞人力资源相关负责人表示，已提前着手稳岗留工，保障春节期间高质量营运：通过加大招聘力度、招聘前置、多元化用工结构组合等方式提前储备节日人手；并将组织员工聚餐、守岁、抽奖等活动，让员工也能感受春节氛围。

同时，对春节期间坚守岗位、异地过年的一线员工，海底捞在全国发起员工子女“暖冬营”活动，设置“亲子大使”与“超能哥哥姐姐”，以门店为单位循环组织丰富的集体活动，涵盖店内学习、新年手工、美食制作、外出研学、家庭陪伴等内容，让异地过年的员工与孩子共度暖心团圆年。

以北京区域为例，海底捞“亲子暖冬营”组织小朋友前往军都山滑雪场开展冰雪主题活动，从基础教学到成果展示，让孩子在假期体验运动乐趣，也让员工与孩子在春节前夕拥有更多温暖的共同记忆。

（来源：极目新闻）