今日小年，除了祭灶，还讲究“3吃2做1要留”，平安吉祥过大年

腊月里节多，这话一点不夸张，尤其是随着春节的一天天临近，节日也变得紧密起来了，眼下就来到了二十三，这是传统里的小年，当然如果严格一些来说，则是北方小年，这是由于地域文化差异造就的，有北就有南，南方地区更喜欢在二十四这天过小年。不过无论日期在哪天，小年的意义都大差不差，寄托着人们对新年的美好祈愿。

在整个腊月乃至春节当中，小年都是个重要的日子，其是真正年忙的起点，此后的每一天都被安排得满满当当的，为春节做好最后的准备。当然小年这天也有着专属习俗，那就是祭灶，其与古代人对于火的崇拜有着紧密的联系，据说早在秦汉时期，便已经形成了祭灶的习俗，宋代以后尤其隆重，时至今日，每逢到了这天，老人们都会讲起祭灶的传说。其实读懂传统习俗背后的意义更加重要，所以无论什么时候，老传统都值得我们去了解。小年来了，除了祭灶之外，还讲究“3吃，2做，1要留”，平安吉祥过大年，来看看具体内容吧~

3吃：饺子，豆腐，火烧

饺子，北方地区，在小年这天，各家各户一定都要包饺子，其是“年”的代表食物，小年自然不能缺席。其可以说是包罗万象，各种食材都能囊括其中，代表着百财与百福，同时其本身又寓意着团圆，最能彰显小年的意义。

1、这里分享猪肉玉米粒馅的做法，先把玉米粒剥下来，要用鲜甜口味的玉米，颗粒若是比较大，可以稍微剁一剁，这样它的味道也能更好地释放出来。

2、来把肉馅绞好，肥的可以搭配一点，吃着更香，先在里边加点葱姜水，搅拌一会儿， 令其吸收掉。之后往里边加酱油，蚝油，一把葱花撒进去，烧个热油泼在上边，继续搅一搅，令馅料吸收入味。

3、切一点胡萝卜碎，需要先在锅里放点油，将其倒进去，炒一会儿，其质地变软时就代表炒透了。倒在馅料中。

4、最后将玉米粒也放进去，朝着一个方向多拌一拌，菜馅都混合好，根据具体的咸淡情况调一调，就可以包了。

豆腐，小年祭灶，主要是人们为来年祈祷福泽，那么这时候不能少了豆腐这道菜，其象征着多福，兜福等，这天可以煮上一锅豆腐汤，鲜香润口又吉祥。

1、虽是煮汤，也需要先蒸一蒸，这样煮出来才会更鲜，而且不会发苦。十分钟左右就蒸透了，改成小方块。

2、来掰一些西兰花，分成小朵之后，多洗洗。这里加了一些鲜虾，逐一剥出来，把杂质冲洗掉。

3、起锅放油，加热均匀之后先把虾仁炒炒，几秒钟就变色了，往里边加点蒜蓉姜米炒匀。继而烹入热水烧开，这时候豆腐倒进去，先煮一会儿。

4、大约三分钟之后，蔬菜倒里边，再煮煮，熟透之后，加些盐，生抽在汤汁中，即可关火。

火烧，祭灶这天，火烧也是不可或缺的食物，其也体现着北方地区以面食为主的饮食特点。在传统当中，火烧为圆形，本身象征着圆满多福，同时又取其名字的寓意，人们希望新的一年能火红兴旺。

1、这里分享芝麻酱火烧的做法。用的是发面，吃起来更暄软，先把面团和好，可以多放点酵母，能够减少发酵的时间。

2、在醒发期间，准备好麻酱，纯芝麻酱2勺，里边加点盐，少量多次的加清水，要一直搅拌，会有一个变浓稠的过程，一直搅拌，其就会变成细腻的状态。作为火烧的馅料，我们将其调得浓稠些。

3、发好之后，将其擀薄，成为大的面片，麻酱涂抹到上边，为了防止流出来，我们撒些干面在上边。继而从一头开始，紧紧裹起来。最终整理成一个大长条。

4、接着将其切成5公分左右的小段，之后逐一来处理，把两头牢牢捏住，压在下边，接着粘上一些芝麻。

5、用电饼铛烙很方便，放进去，两面都保持中大火，两分钟后翻一次面，继续烙一会儿，暄软蓬松后就可以出来了。

2做：大扫除，早点回家

大扫除，在祭祀的传统中，讲究要把家里打扫干净，来表达对节日的重视。小年从很大程度上反映着辞旧迎新这一主题，又逢祭灶祈福的日子，届时要进行一场彻底的大扫除，各个角落都不放过，杂物等也要清理到一起妥善处理。同时窗户，窗帘，床单被罩等也都要换上干净的。以最新的姿态来过节，迎接福气与好运。

早点回家，依照小年的传统，这天天黑之后是灶神离开的时候，人们会在这之前准备供品，恭敬祭拜，也有送行之意，希望其能多美言，为来年争取福泽。也有一说其会进行点名，那么这时候家人都到齐，才显得重视。所以说要早点回家，不要在外边闲逛了。当然小年也算得上是为新年预热，讲究团圆，因而要早点回家，陪伴家人。

1要留：春联

小年为年忙正式奏响了乐章，年前的准备工作紧锣密鼓地开始了，扫除，买年货，置办各种传统食物，当天贴春联也是过年最重要的习俗之一。各地的风俗迥异，张贴的时间不同，但一般来说是在除夕当天进行，春联一贴，年味儿马上就出来了。小年可以完成很多习俗，但不能贴春联，为时尚早，人们认为这样会提前将年味儿耗尽，所以这件事要留到除夕再完成。

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