艾媒咨询|2026年中国年菜市场发展状况与消费者行为调查数据

　　2026年春节临近，当年夜饭的筹备牵动亿万家庭时，整个预制菜行业也迎来了迈向规范化发展的关键节点。2026年2月6日，国家卫生健康委员会等部门就《食品安全国家标准 预制菜》向社会公开征求意见，首次明确了预制菜的定义，并着重强调“不添加防腐剂”等安全底线。这一即将落地的国家标准，回应了公众对预制菜安全与透明的核心关切，旨在为行业的健康发展奠定基石。在此背景下，兼具节令属性与消费升级特征的“年菜”市场，其快速发展态势也被赋予了新的规范框架与品质预期。

　　随着春节餐饮日益呈现便捷化、品质化与情感价值交融的新趋势，中国年菜行业在消费习惯升级与产业创新的双重驱动下，正从传统节令食品蜕变为一个增长迅猛、内涵丰富的消费新蓝海。根据全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2026年中国年菜市场发展状况与消费者行为调查数据》显示，中国年菜行业市场规模从2019年的317.85亿元快速攀升至2025年的2219.95亿元，预计2026年将进一步增至2626.40亿元，展现出强劲的持续增长潜力与广阔的市场前景。

　　中国消费者在购买年菜时，最关注的三个因素分别是加热便捷性（44.70%）、食品安全认证（43.07%）和营养搭配（41.58%）；同时，超五成消费者偏好“原汁原味”的年菜口味。这表明，当前消费者对年菜的需求呈现出 “效率导向”与“本味回归”并存的典型特征，一方面追求省时省力的烹饪便利与安全健康的产品保障，另一方面则高度看重菜品对传统风味与节日仪式感的忠实还原。

　　艾媒咨询分析师认为，中国年菜市场将围绕消费者“效率体验并重”与“本味情感交融”的核心诉求，呈现三大发展趋势：一是产品研发将迈向“技术还原传统”，企业需通过锁鲜与复热技术的创新，在极致简化烹饪步骤的同时，确保菜品能稳定还原地道锅气与家庭风味，破解便捷与口味不可兼得的消费痛点。二是供应链竞争将聚焦于“价值优化”，通过规模化生产、精准供需匹配与包装创新来系统性地控制成本、提升品控并减少损耗，以应对消费者对价格与品质的双重高期待。三是品牌建设将深化“场景与情感赋能”，从年节礼盒定制、团圆家宴场景营销到家人共享的价值倡导，打造超越产品本身的文化与情感体验，从而建立高认可度与复购忠诚。市场将持续向更高效、更真实、也更具情感价值的品质化方向升级。

　　With the increasing trend of convenience, quality and emotional value integration in Chinese New Year dining, the Chinese New Year dish industry, driven by the upgrading of consumption habits and industrial innovation, is transforming from traditional seasonal foods into a rapidly growing and richly meaningful new consumer market. According to the latest report "2026 Development Status and Consumer Behavior Survey Data of the Chinese New Year Dish Market" released by iiMedia Research, a leading third-party data mining and analysis institution for the new economy industry, the market size of the Chinese New Year dish industry has rapidly increased from 31.785 billion yuan in 2019 to 221.995 billion yuan in 2025. It is expected to further increase to 262.64 billion yuan in 2026, demonstrating strong potential for continuous growth and broad market prospects.

　　When Chinese consumers purchase New Year dishes, the three factors they pay the most attention to are the convenience of heating (44.70%), food safety certification (43.07%), and nutritional balance (41.58%). At the same time, over 50% of consumers prefer the original taste of New Year dishes. This indicates that the current demand of consumers for New Year dishes presents a typical feature of "efficiency orientation" and "return to original flavor", on the one hand, they pursue cooking convenience and product safety and health guarantees, and on the other hand, they highly value the faithful reproduction of traditional flavors and the sense of festival ritualism of the dishes.

　　Analysts from iiMedia Research believe that the Chinese New Year food market will follow three major trends based on consumers' core demands of "prioritizing efficiency and experience" and "integrating original flavor and emotional connection". These trends are as follows: First, product development will move towards "technological restoration of tradition". Enterprises need to innovate in preservation and re-heating technologies to simplify cooking procedures to the extreme while ensuring that dishes can stably reproduce the authentic pot aroma and family flavor, thus resolving the consumption pain point of not being able to have both convenience and taste. Second, supply chain competition will focus on "value optimization". Through large-scale production, precise supply-demand matching, and packaging innovation, they can systematically control costs, improve quality control, and reduce losses to meet consumers' dual high expectations for price and quality. Third, brand building will deepen "enabling scenarios and emotions". From customizing New Year gift boxes, marketing in family reunion dinner scenarios to advocating the value of sharing with family members, it will create cultural and emotional experiences beyond the product itself, thereby establishing high recognition and repeat purchase loyalty. The market will continue to upgrade towards a more efficient, more authentic, and more emotionally valuable quality-oriented direction.

　　本报告涉及企业/品牌/案例

　　叮叮懒人菜、聪厨、渔公码头、星满厨、有鱼妖

　　2019-2030年中国预制菜行业市场规模及预测

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2019-2030年中国预制菜行业市场规模整体呈持续上升趋势，2025年中国预制菜行业市场规模为6173亿元，预计2030年将达到10698亿元。艾媒咨询分析师认为，这一增长主要得益于冷链物流技术进步、餐饮标准化需求提升及消费者对便捷生活的追求，叠加国家相关标准出台，高品质供给及市场监管水平的提升。未来随着科技赋能、产品创新加速和健康属性强化，预制菜市场的渗透率将持续提升，行业将呈现品质化升级趋势。

　　2019-2030年中国年菜行业市场规模及预测

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2019-2030年中国年菜行业市场规模整体呈持续上升趋势，2026年中国年菜行业市场规模为2626.40亿元，预计2030年将达到3684.34亿元。艾媒咨询分析师认为，年菜市场作为预制菜的重要细分赛道，其快速增长主要得益于春节餐饮文化传统与现代化便捷需求、年轻群体消费习惯的养成等的结合。随着产品持续创新与渠道下沉，年菜行业市场将持续扩张，展现强劲的消费活力。

　　2026年中国消费者家庭中主要负责新春年菜采购的人员

　　数据显示，2026年中国消费者家庭中，新春年菜采购主要由自己负责（56.39%），其次为父母（19.02%）和配偶（15.22%），其他家庭成员决策的比例最低（3.53%）。艾媒咨询分析师认为，消费者自主决策正成为年菜采购的主导模式，这既折射出年轻一代的独立性与核心家庭化趋势，也直接推动年菜市场向便捷化、个性化与细分场景加速发展，企业需依此调整产品创新与营销策略，精准撬动不同家庭角色的需求。

　　2026年中国消费者购买新春年菜的首要考虑因素

　　数据显示，加热便捷性（44.70%）、食品安全认证（43.07%）和营养搭配（41.58%）是中国消费者选购新春年菜的三大核心考量因素。此外，价格合理性、食材新鲜度及口味还原度也受到超三成消费者的重点关注。艾媒咨询分析师认为，中国消费者对年菜的需求正从传统口味向便捷、安全、健康升级，加热便捷性与食品安全成为首要考量，这将推动预制年菜向“家庭厨房替代方案”转型，而行业需在便捷性、食安透明化与营养均衡上强化投入，以建立消费者信任与产品差异化。

　　2026年中国消费者新春计划购买的年菜品类

　　数据显示，在计划购买的年菜品类中，近半数消费者选择鱼肉类，猪肉类与羊肉类分别占45.79%和42.26%，构成消费主流；海鲜类与牛肉类则各占超三成比例。艾媒咨询分析师认为，计划购买数据进一步印证传统肉类在年菜消费中具有稳固的认知基础与需求延续性。企业可基于该偏好结构，强化鱼类、猪肉及羊肉等核心品类的产品开发与场景适配，并协同推进海鲜、牛肉等品类的差异化创新，以系统化布局回应节日餐饮的多元化需求。

　　2026年中国消费者购买年菜时的决策维度优先级

　　数据显示，2026年中国消费者购买年菜时，决策维度按重要性排序依次为口味、价格、安全、便捷、品牌与包装，共同构成核心决策维度。艾媒咨询分析师认为，消费者决策以“口味”为核心驱动，并形成了“感官-成本-保障”的清晰决策链条。价格作为关键权衡因素，安全是基础门槛，而便捷性、品牌与包装则为重要补充。产品开发需严格遵循此优先级以满足市场需求。

　　2026年中国消费者在2026年新春食用年菜的核心场景

　　数据显示，2026年中国消费者2026年新春食用年菜的核心场景中，日常家庭加餐占比最高，达41.71%；其次是除夕年夜饭，占比24.46%；亲友聚餐与走亲访友送礼占比并列第三，均为16.03%。艾媒咨询分析师认为，日常家庭加餐成为年菜消费的首要场景，反映出年菜正从传统节庆餐饮向常态化家庭餐桌渗透。企业可进一步拓展产品开发与营销思路，在巩固除夕、亲友聚餐等节庆场景的同时，针对日常加餐需求推出适宜规格、便捷烹饪的产品系列，并优化礼品场景的包装与组合设计，以覆盖多元消费场景，捕捉市场增长新动能。

　　2026年中国消费者购买新春年菜的渠道偏好

　　数据显示，2026年中国消费者购买新春年菜渠道偏好中，线下商超占比最高，达47.28%；其次是直播电商，占比37.36%；社区团购以35.33%位列第三。品牌官方门店、生鲜电商与综合电商平台渠道占比均超30%，渠道多元化特征显著。艾媒咨询分析师认为，年菜消费渠道呈现“线下体验为主、线上交互增长、社区近场补充”的多元协同格局，反映出消费者在决策中同时追求“即时可信、直观可感、便捷可达”的多重维度。企业应开拓线上线下融合的渠道矩阵，在线下强化体验与信任感知，在直播与社群渠道突出产品展示与互动转化，并依托社区触点增强即时配送与本地化服务，以系统覆盖从计划型购买到冲动型消费的全场景需求。

　　2026年中国消费者线上购买年菜时最关注的服务要素

　　数据显示，在线上购买年菜时，超五成中国消费者关注破损赔付与预约配送；近半数重视退换货便捷性。冷链保障亦获41.58%的消费者关注。艾媒咨询分析师认为，消费者对线上年菜的服务期待集中于“履约确定性”与“售后保障”，凸显线上渠道仍面临较高的信任门槛。企业需将服务能力嵌入产品体系，通过强化赔付承诺、配送可约性与退货顺畅度，系统降低消费风险感知，从而推动线上渠道从补充选项转向可信赖的消费场景。

　　2026年中国消费者线下购买年菜时偏好的门店服务

　　数据显示，2026年中国消费者线下购买年菜时偏好的门店服务中，即时提货占比最高，为32.61%；其次是礼盒定制，占比25.95%；工作人员烹饪指导占比20.24%，位列第三。艾媒咨询分析师认为，消费者线下购买年菜时，对便捷性与个性化服务表现出明显倾向，即时提货与礼盒定制成为核心需求，凸显其对购物流程提效与产品定制属性的双重期待。门店可以进一步围绕便捷提货、个性化定制及现场烹饪支持构建服务组合，通过强化服务的场景适配性与体验深度，巩固其在年菜消费中“即时可得、体验可感、服务可依”的独特场景价值。

　　2026年中国消费者对年菜的口味偏好

　　数据显示，2026年中国消费者年菜口味偏好中，“原汁原味”占比51.22%居首，“酱香浓郁”以45.11%紧随其后，“酸甜可口”占比44.57%位列第三。艾媒咨询分析师认为，年菜口味偏好呈现“本味主导、风味复合”的消费取向，原汁原味成为口味基石，酱香与酸甜则体现消费者在传统基础上对风味层次的需求。企业应在保留食材本味与烹饪工艺传统性的同时，适度拓展酱香、酸甜等经典风味序列，以平衡市场对“地道”与“丰富”的双重期待。

　　2026年中国消费者认为年菜合适的保质期范围

　　数据显示，2026年中国消费者认为年菜合适的保质期范围中，占比前三的是8-15天（50.95%）、4-7天（28.53%）、16-30天（11.28%），三者合计占比超90%。艾媒咨询分析师认为，绝大多数消费者倾向于选择保质期在30天以内的年菜，反映出消费者在年节期间追求新鲜、短期保鲜的消费观念，他们并非追求长期储存，而是格外看重产品在短时间内能保持的新鲜度与品质，这一消费偏好对企业供应链响应速度与冷链配送能力提出了更高要求。

　　2026年中国消费者对年菜包装的核心需求

　　数据显示，在年菜包装的核心需求中，超五成消费者重视分量独立包装；环保材质与节日氛围设计分别获47.83%和43.21%的关注，位列第二、三位。艾媒咨询分析师认为，年菜包装需求正从基础保护功能转向“实用便利、环保友好、情感表达”的复合价值期待。独立包装与环保材质分别对应家庭场景的实用性与可持续消费意识，节日设计则强化产品的情感与仪式属性。建议企业将包装作为产品体验的重要构成，通过模块化独立包装、环保材料应用与节庆视觉设计，系统回应消费者对便捷、责任与氛围的多重诉求。

　　2026年中国消费者计划2026年新春提前预订年菜的时间

　　数据显示，2026年中国消费者计划2026年新春提前预订年菜的时间中，超九成消费者倾向春节前4周内预订年菜，其中春节前1-2周占比最高，达40.23%；春节前2-4周占比38.99%，位列第二，反映提前预订年菜已成为主流消费习惯。艾媒咨询分析师认为，消费者对年菜的采购行为呈现“计划性强、窗口集中”的特征，节前1-4周成为关键的决策与销售窗口。企业应依据该周期合理规划产能、库存及营销节奏，并可在不同预订阶段设计差异化的产品组合与促销策略，以提升销售效率与用户满意度。

　　2026年中国消费者偏好的年菜预订方式

　　数据显示，2026年中国消费者年菜预订方式中，线下门店预订占比最高，达54.76%；其次是电话预订，占比52.72%；支付定金锁定名额位列第三，占比42.80%。艾媒咨询分析师认为，消费者在预订年菜时仍高度依赖线下及电话等传统交互方式，线上直接下单的偏好相对有限。建议企业在持续优化线下与电话预订服务体验的同时，可重点提升线上渠道的信息透明度与预订保障，实现信任感从传统渠道向数字化场景的有效延伸。

　　2026年中国消费者期望的年菜配送时间

　　数据显示，2026年中国消费者期望的年菜配送时间，“指定日期精准配送”占比最高，达47.83%；其次是“预订后2-3天”，占比31.79%；“预订后24小时内”以10.46%位居第三。艾媒咨询分析师认为，消费者对年菜配送的核心需求集中在精准性与计划性，显示配送时效正成为影响消费决策的关键因素。企业亟需将履约可靠性置于产品开发与营销同等重要的位置，通过供应链协同与物流预案构建“准时必达”的配送体系，否则可能直接削弱消费者的信任与复购意愿。

　　2026年中国消费者对年菜配送的担忧

　　数据显示，2026年中国消费者对年菜配送的担忧中，主要集中在包装破损（53.53%）、错发漏发（52.72%）及配送延迟错过使用（48.64%）三方面，配送费用、冷链失效等问题占比相对较低。艾媒咨询分析师认为，配送环节的包装安全、订单准确与时效保障密切关联节庆消费的计划性与体验完整性，构成消费者决策的重要考量。企业须从供应链协同与终端交付两端入手，通过包装强化、订单系统校验与配送动态跟进，将履约过程转化为品牌可靠性的直观呈现，从而系统性降低消费顾虑、巩固购买信心。

　　2026年中国消费者了解年菜品牌/产品的主要渠道

　　数据显示，2026年中国消费者了解年菜品牌/产品的渠道中，超五成是通过朋友推荐及商超陈列了解年菜品牌；直播带货与社区推广分别占35.73%和34.38%，亦构成重要信息来源。艾媒咨询分析师认为，年菜品牌的认知构建仍以“线下可见”与“口碑可信”为基础，同时线上直播与社区推广正成为关键增量渠道。企业需在布局商超终端与激发口碑传播的同时，强化直播场景的产品展示与信任沟通，并探索与餐饮品牌等场景方的内容联动，构建“线下强曝光、线上强互动、口碑强转化”的立体传播矩阵。

　　2026年中国消费者购买年菜时最受吸引的促销活动类型

　　数据显示，2026年中国消费者购买年菜时，最受吸引的前3类促销活动为组合套餐折扣（50.41%）、买一送一（47.42%）和赠品活动（41.17%），满减、新人专享等促销方式吸引力相对有限。艾媒咨询分析师认为，促销偏好反映消费者对年菜的“组合采购”与“价值增益”存在明确诉求，组合折扣与买赠活动能有效降低决策成本并提升感知价值。企业可围绕家庭用餐场景设计主题套餐，并搭配高感知赠品，在提升客单价的同时强化产品的节庆礼赠与囤货属性。

　　2026年中国消费者复购年菜的原因

　　数据显示，2026年中国消费者复购年菜的原因中，“家人认可”占比最高，为59.92%，其次是“加热便捷”53.26%，“性价比高”以41.58%位列第三，共同构成复购关键动因。艾媒咨询分析师认为，复购行为高度依赖家庭场景下的集体满意度，加热便捷与性价比则从实用与经济维度提供持续购买支撑。企业应将“家庭认可”作为产品研发与营销的核心导向，通过提升加热友好性与合理定价，在满足情感认同的同时强化实用价值，从而建立稳定的复购循环。

　　2026年中国消费者认为当前年菜最需要改进的方面

　　数据显示，2026年中国消费者认为年菜最需改进的前三项分别为降低产品价格（49.05%）、简化加热步骤（48.51%）、改善包装设计（41.17%），占比均超40%。艾媒咨询分析师认为，价格与加热步骤成为消费者首要改进诉求，反映年菜消费正从“节庆礼赠”向“家庭高频餐饮解决方案”过渡，性价比与操作便利性成为渗透更多场景的关键。企业需通过供应链优化与工艺改进实现成本可控，并围绕加热流程做减法和标准化，在提升便捷性的同时维持品质稳定，以匹配消费者对“高值感、易操作”的复合期待。

　　中国年菜行业典型案例：叮叮懒人菜（一）

　　中国年菜行业典型案例：叮叮懒人菜（二）

　　中国年菜行业典型案例：聪厨（一）

　　聪厨始创于2002年，是一家集湘菜食材研发、生产、销售于一体的大型综合性食品企业，旗下拥有“聪厨”“食得迷”“湘典”等多个知名品牌，现已开发出扣肉系列、调理系列、酱卤系列、蔬菜系列等多类特色产品。为持续向市场提供安全、快捷、美味、健康的佳肴，聪厨建立起覆盖“产前、产中、产后”的全流程跟踪与管控体系，并先后通过了ISO9001质量管理体系与ISO22000食品安全管理双体系认证。除此之外，聪厨还积极创办湘菜食材烹制学校，搭建常态化人才培养机制，赋能湘菜产业标准化、规模化、高质量发展。

　　中国年菜行业典型案例：聪厨（二）

　　目前，聪厨已成功构建起以经典湘菜为核心的多元化产品矩阵，涵盖梅菜扣肉、外婆菜、小炒黄牛肉、雪花肉丸、剁椒鱼头等多款明星产品。其中，梅菜扣肉与外婆菜年销售额均突破亿元，成为行业标杆性大单品，深受各地经销商与终端消费者青睐。市场拓展层面，聪厨在深耕国内30余个省（市）区的基础上，加速推进出海战略布局，产品现已远销东南亚等海外地区。渠道建设方面，聪厨深度渗透传统酒店、连锁餐饮等核心B端场景，同步布局电商平台、社区团购等C端新零售渠道，形成线上线下协同的销售网络。

　　中国年菜行业典型案例：渔公码头（一）

　　渔公码头集团创建于1995年，以“让人类享受优质优价海鲜带来的美好生活”为使命，专注于海洋食品领域精深发展，构建了以健康食品、电子商务、餐饮酒店、连锁门店四大产业集群为核心的综合性企业集团。渔公码头凭借高效整合供应链资源和引领产业技术创新，打造了一条集产地直采、水产加工、产品研发、冷链物流、产品销售、生鲜电商于一体的海洋健康食品全产业链运营体系，成为中国首屈一指的海鲜礼盒加工企业。

　　中国年菜行业典型案例：渔公码头（二）

　　渔公码头作为海鲜礼盒头部品牌，业务已覆盖全国28个省级行政区，累计服务超1200万消费者。公司拥有包括中石油、中石化、各大银行及世界500强企业在内的9000余家集团客户，并深度合作抖音、快手等平台及头部主播。其核心竞争力源于“产地到餐桌”的全产业链闭环布局，通过整合捕捞、加工、研发与物流体系，构建了品质与供应链的持久优势。

　　中国年菜行业典型案例：星满厨（一）

　　北京星满厨科技有限公司始创于2022年，总部坐落于北京，同时在江西、浙江等农产品核心产区布局分支机构，是一家深耕农产品领域、专注于农产品品牌化打造与规模化运营的科技型企业。依托产区资源与研发优势，公司成功打造出原味糯米笋、原味鹿茸菇、有机糯米笋、豆腐皮、有机腐竹、酸菜笋菇丁等多款市场爆款产品，以优质产品矩阵夯实品牌根基，持续推动农产品产业的标准化与价值升级。

　　中国年菜行业典型案例：星满厨（二）

　　星满厨深耕农食产品赛道，打造出原味糯米笋、原味鹿茸菇、有机糯米笋、豆腐皮、有机腐竹、酸菜笋菇丁等多款市场爆款产品。旗下产品均以健康、便捷、高品质为核心定位，精选各地优质原料，遵循严苛的品控标准与匠心工艺打造，从原料甄选到制作加工层层把控，兼顾自然本味与食用便捷性，凭借出众的口感、干净的配料表与稳定的品质，成为深受市场和消费者认可的热门农食单品，在同类产品中形成鲜明的市场辨识度。

　　中国年菜行业典型案例：有鱼妖（一）

　　有鱼妖所属的三珍食品集团有限公司成立于2002年，专注于水产全产业链发展，业务涵盖水产苗种繁育、健康养殖、精深加工和全球销售四大核心领域，深耕水产领域23年，在水产预制菜领域树立了标杆，持续引领行业高质量发展。有鱼妖的核心优势，在于它有着强大完整的鮰鱼供应链体系。在原料上，品牌通过自有国家级良种场的培育和养殖，从苗种源头把控品质；在生产加工环节上，品牌全线产品在原料—生产—加工—包装—销售全流程经历10余次检测，还与权威检测机构—华测合作，全线保障产品安全；在产品供应和运输上，品牌搭建供应链体系，仓储—物流—线上ERP系统全面打通，保障产品销售供应；在产品售后和体验上，品牌搭建客服团队，以完备的售后方案积极响应客户需求，全线产品均由中国人保PICC品质保证，加强品牌和消费者的信任链接。

　　中国年菜行业典型案例：有鱼妖（二）

　　有鱼妖发挥产业链优势，聚焦鮰鱼品类，深挖鮰鱼价值，围绕不同的家庭消费场景，研发并生产系列预制产品，深刻解决用户痛点。其中厨神装烤鱼聚焦家庭厨房场景，能为用户实现快速完成家庭一道大餐的需求，烤鱼小火锅针对一线城市的高质量白领人群，可以放松、惬意地享受一个人的自在美味。此外还有适合节日聚餐、露营聚会的轻享烤鱼礼盒、具有地域风味烤鱼的纸包鱼和鱼火锅、适合做烤鱼配菜场景百搭的QQ小鱼丸等产品，针对春节等场景推出节日限定礼盒。

　　本文内容选自艾媒咨询发布的《艾媒咨询 | 2026年中国年菜市场发展状况与消费者行为调查数据》，报告共81页。关注艾媒网，更多行业报告解码商业趋势，助您精准决策！