北京
⚬ 初春的菜苔，要掐最嫩的顶端嫩梢，脆生生带着清甜，是白菜递来的第一口鲜润春味。不用复杂调味，清炒、蒜蓉、配腊味同炒都绝佳，嫩脆锁汁，家常解腻，还不挑肠胃。
不过，今天要分享的是一道凉拌菜，用时鲜菜苔搭配劲道豆干、酥脆花生米，清甜脆嫩混着咸香，营养还非常均衡，不管是佐粥、配饭还是当小凉菜，都很完美～
食谱作者@烟火间：
“这一阵是菜苔盛产的季节，家里几乎每天都要吃上一大盘~简单清炒或者放点腊肉一起炒，都很美味。
今天来换个做法，搭配豆干和花生仁拌着吃，清香、脆嫩，口感丰富又营养，而且热量还很低，身材管理期也可以放心大口吃”
厨友@烟火间
“好吃好吃～”
by 厨友@诸葛顺毛桃
“菜苔清新爽口低卡又好吃”
by 厨友@悠悠久
菜苔拌豆干
食谱作者：烟火间
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用料
菜苔 250克 豆干 250g
熟花生仁 400g 蒜头 150g
小米辣 650g 鲜酱油 60克
盐 1/2茶匙 糖 1茶匙 香油 1勺
做法
1. 菜苔浸泡清洗干净
2. 放入煮沸的淡盐水中，烫熟后捞出
3. 豆干切小块，也汆烫一下捞出备用
4. 菜苔挤干水分后切小段
5. 准备调味料：蒜末+小米辣+鲜酱油+盐+糖+香油，拌匀
*调味仅供参考，可以根据自己口味调整
6. 把菜苔、豆干、熟花生仁放入大碗中，淋上调味酱汁拌匀即可
做过的人说
今天吃什么啊：
我放了一勺生抽，盐比糖多，放了一勺麻油之后放在盒子里使劲摇晃均匀，相当好吃入味（蔬菜水分一定要挤干
蓦然冰心：
味道很不错，做起来也不难
编辑：碗碗
封面来源：@烟火间
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