小年吃饺子,图的是个吉利。但今年情况特殊,立春早,老讲究也变了!有两种馅千万别上桌,否则好寓意就全跑了。
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为啥今年不一样?两种馅上了“黑名单”
“腊月忌尾,正月忌头”,小年一到,年的脚步就真近了。恭送灶王爷上天言好事的这天,一顿“送行饺子”是雷打不动的仪式感。
但这饺子可不能乱包,尤其是今年的小年在立春节气之后,万物复苏,吃食的讲究也跟着变了。两种冬天大家常吃的饺子馅,今年就暂时放一放吧。
第一种,是酸菜馅。
寒冬腊月,谁不爱那一口酸爽解腻的酸菜猪肉饺子?热气腾腾,吃得满头大汗,那叫一个舒坦。
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可立春之后,气温回升,储存了一冬的酸菜容易发酵出不好的味道,口感和新鲜度都差了一截。更重要的是,老理儿讲究“少酸增甘”,迎接春天。而且小年祈福,酸菜有“算计”“败财”的谐音,不太吉利。
第二种,是萝卜馅。
“冬吃萝卜夏吃姜”,萝卜是冬季的宝贝,清甜多汁,包成饺子也别有风味。
问题同样出在时节上。经过一个暖冬,很多储存的萝卜已经糠心了,口感大不如前。在辞旧迎新的小年夜,用去年保存至今的食材,总归是少了点迎接新气象的劲头。老传统不是迷信,是老百姓对好日子的朴素期盼。
那该吃啥?三种“吉祥馅”端上桌,勤财又久福
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既然要送灶王爷,那自然要拿出最有诚意的美味。下面这3种馅料,正应了春天的景,寓意还好得不得了。
第一样:韭菜馅。
“夜雨剪春韭”,开春的头茬韭菜,鲜嫩得能掐出水来,香气格外浓郁。
用它来包饺子,寓意更是好彩头。韭菜的“韭”与“久”同音,象征着长长久久,无论是家庭和睦还是财运福气,都能长久相伴。配上整只的虾仁,更是鲜上加鲜,寓意“久财”。
第二样:香芹馅。
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春天的芹菜,带着一股子清冽的香气,脆嫩爽口。
芹菜的“芹”与“勤”同音,这芹菜馅饺子,就有了“勤劳致富”“勤财有道”的美好说法。小年吃它,既是提醒自己新的一年要勤勤恳懇,也是期盼着财源滚滚而来。吃下的是饺子,盼来的是一整年的福气。
第三样:茴香馅。
茴香的独特香气,爱的人是真爱。它在民间素有“皇帝菜”的美誉。
小年之际,正是游子归家之时,茴香的“茴”与“回”同音,恰好应了“回家”的景。一盘茴香馅饺子,吃的是鲜美,品的却是团圆的滋味,最能慰藉人心。
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年味,就藏在讲究里
一顿饺子,吃的不仅是味道,更是一份传承和对未来的美好祝愿。把饺子边缘捏紧,是盼着灶王爷“嘴下留情”,上天多说好话。
选对了饺子馅,更是把对新一年的所有期盼都包了进去。
年味,就藏在这些充满寓意的讲究里。
你家小年吃的是什么馅儿的饺子?欢迎来评论区聊聊你家的年俗!
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