吉林
春天一到，湿气缠身，咱们可得学会犒劳自个儿的脾胃。这时候若是碰上莲子，那算是找到宝了。每天喝上一碗，不仅能健脾祛湿，还能让你睡个安稳觉。咱们今天就聊聊这莲子的几种吃法，保准让你在这个春天吃得舒坦，活得滋润。
要想身体好，这莲子薏米西米露可得学会做。去芯莲子和薏米这两个老搭档，得提前用清水泡上个两三个小时，洗洗干净再下锅。锅里加足水，大火煮开了转小火慢慢熬个三十分钟，看着它们变得软糯黏稠。这时候另起一锅，水一定要滚烫，把西米倒进去，大火煮十分钟，看着西米中间剩下那点小白芯就赶紧关火，盖上盖子焖十五分钟，等它全变得晶莹剔透。捞出来用凉水冲一冲，防止粘成一坨。这时候把这Q弹的西米倒进莲子薏米锅里，加点冰糖，小火煮五分钟化开糖水，搅和搅和就能出锅了。
想换换口味，那莲子花生芋头汤也是一绝。莲子和红皮花生提前泡一小时洗净，芋头这东西去皮可得戴手套，切成滚刀块赶紧泡水里，不然发黑难看。锅里加水，先放莲子和花生小火煮二十分钟，再把芋头丢进去继续煮个十五到二十分钟，筷子一戳就烂那是正好。这时候加冰糖或者红糖都行，化了就能喝。
要是想喝点咸鲜的，莲子海带排骨汤绝对能镇得住场子。排骨剁成块，冷水下锅，丢几片姜加点料酒，大火煮开把浮沫撇得干干净净，捞出来用温水洗净。干海带得提前泡发切长条，开水焯一分钟去去腥味和黏液，鲜海带洗干净切条就行。砂锅里加足水，把排骨、姜片、莲子都放进去，大火烧开转小火炖四十分钟。这时候海带登场，再炖个十五到二十分钟。最后加盐调味，搅和匀就能端上桌。
这莲子黑米银耳羹，那可是美容养颜的神器。干银耳用冷水泡一小时，泡软了把根部硬芯剪掉，撕得越碎越好，这可是出胶的关键。莲子、百合、黑米提前泡二十分钟洗净，红枣也洗好。锅里加水，先放银耳，大火烧开转最小火，慢炖四十分钟，看着汤汁变稠、胶质满满。这时候把莲子、百合、黑米、红枣都加进去，再煮三十分钟，食材都软糯了。最后放枸杞和冰糖，煮五分钟化开就行。春天湿气重，给家里人做上这么一碗热乎乎的汤羹，既暖胃又暖心。
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