贵州都匀毛尖

历史文化：都匀毛尖属于绿茶，产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。民国《都匀县志稿》上记载："茶，四乡多产之，产小菁者尤佳(即今都匀市的团山，黄河一带)，以有密林防护之。"《都匀市志》(贵州人民出版社，1999年4月)上记载："都匀毛尖茶：原产境内团山黄河，时称黄河毛尖茶。"该茶在明代已为贡品敬奉朝廷，深受崇祯皇帝喜爱，因形似鱼钩，因此被赐名"鱼钩茶"。1956年，由毛泽东亲笔命名，又名"白毛尖""细毛尖""雀舌茶"。

产地特征：都匀毛尖主要产自贵州都匀团山，哨脚，大槽一带，这里环境优良，四季宜人，年平均气温为16C，平均年降水量在1400多毫米。起伏的山谷间溪流不断，林木苍郁，云雾笼罩。山谷林间土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐。这些特殊的自然条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格。

品质特点：都匀毛尖干茶色泽绿中带黄，茶汤颜色绿中透黄，叶底绿中显黄，有"三绿透黄色"的特色。成品都匀毛尖色泽翠绿，外形匀整，白毫显露，条索卷曲。都匀毛尖的茶汤香气清嫩，滋味鲜浓，回味甘甜，汤色清澈，叶底明亮，芽头肥壮。

品鉴方法：因都匀毛尖一般均采自清明前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片。因此，从外形上来看，茶叶叶片细小短薄，外形卷曲似螺形，白毫特多，色泽绿润，嫩绿匀齐。特级都匀毛尖成品茶品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜。劣质或假冒都匀毛尖茶往往在第一次冲泡后味道就会荡然无存。

独特功效：都匀毛尖茶叶内含的咖啡碱，儿茶素，一氨基丁酸等能促使人体血管壁松弛，并能增加血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛从而起到降低血压，血脂和胆固醇的作用。茶叶中含有的嘌呤碱，腺嘌呤等生物碱能帮助净化人体机能，净化人体消化器官的作用。茶叶中抗氧化组合提取物GAT有抑制黄曲霉毒素，苯并吡等致癌物质的突变作用。故有抑制肿瘤转移的效应，茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越强。

存储条件：都匀毛尖属于绿茶，与其他绿茶一样不耐贮藏，易氧化变质。因此，存储都匀毛尖时需将茶叶装入镀铝复合袋，用呼吸式抽气机抽气，封口后，送入低温冷藏库贮藏。

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