12人聚餐后，7人中毒！深圳官方紧急提醒

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

“原以为只是一次普通的朋友聚餐，没想到……7个人被送进了医院。”

这不是电影情节，而是真实发生在深圳的事情。日前，当地疾控中心发布紧急通报：一场家庭聚餐导致7人食物中毒，其中3人出现重度症状。

事发48小时内，相关部门迅速展开流行病学调查，揪出了病因：自制发酵木薯制品。

很多人听完的第一反应是：木薯不是也能吃吗？怎么“中毒”了？

今天，我们就把木薯和它背后的“隐形杀手”——氰化物讲清楚。再延伸聊聊：生活中哪些食物，其实一不小心就能吃出问题？

一、吃木薯，中毒进ICU？这可不是个例

木薯，看着像红薯、吃着像糯米，在我国南方不少地区都流行吃，做成木薯粉、木薯丸子、珍珠奶茶里的“珍珠”……

可是你可能不知道：木薯是含毒植物。

据《中国毒理学杂志》刊载，鲜木薯尤其是苦木薯，每公斤含有50～400毫克氰甙，在人体内可迅速分解为氢氰酸（剧毒）。

一旦摄入0.5～3.5毫克/千克体重的氢氰酸，就可能导致急性中毒，重者出现昏迷、呼吸麻痹、甚至死亡。

深圳这次中毒事件的木薯制品，来源于一位亲友自制的传统发酵食品，但处理不当。疾控专家指出：生木薯未脱毒彻底，便做成食品，是最终导致中毒的元凶。

二、“木薯能吃”的前提是 —— 处理得当

不少人觉得木薯能吃，是因为早就吃过“木薯粉”“木薯糖水”“珍珠奶茶”。

但别搞错了，真正吃的不是木薯的原始形态，而是经过充分加热处理甚至工业脱毒之后的产物。

正确安全的木薯处理方式包括：

· 削皮去除外部毒性最高部分 · 流水浸泡12小时以上减少氰甙含量 · 彻底高温加热30分钟以上破坏氰化物 · 严禁靠“自然发酵”脱毒，风险不可控

国家食品安全风险评估中心指出，木薯要食用前，必须经过彻底煮熟，即便是晒干后的木薯粉，也不可生拌食用。

所以不是木薯本身不能吃，是——未经科学处理的木薯，绝对不能碰。

三、除了木薯，家里这5种食材，一不小心也吃出事

不是吓唬你，很多家庭厨房里就藏着“中毒陷阱”。

1. 发芽土豆

土豆一旦发芽，会大量产生龙葵素，这是一种神经毒素。

中国营养学会提醒：若吃下含量较高的龙葵素，会引起呕吐、腹泻、幻觉、抽搐，严重可致死。

土豆发芽别去芽继续吃，整个扔掉最保险。

2. 四季豆（芸豆）没炒熟

四季豆必须要炒熟炒透，否则其中的皂素和植物凝集素未被高温破坏，会刺激胃肠道，引发剧烈呕吐、腹痛、拉肚子。

深圳前几年也发生过一场高校群体食物中毒，罪魁祸首就是半生不熟的四季豆。

3. 自制泡菜或腌制食品腌不透

不熟不透的泡菜、酸菜容易滋生肉毒杆菌等厌氧菌。

国家疾控局通报显示，自制泡菜、腊肉相关的肉毒毒素中毒事件呈上升趋势，这些毒素耐热性强，极少量即可致命。

4. 新鲜金针菇、黑木耳直接吃

这些菌类常被误认为可以生吃，其实非常危险。

生金针菇含有真菌抗原蛋白，可能引发过敏反应；新鲜黑木耳生吃可导致胃肠炎症状。

真菌类一定要高温熟制，凉拌需先煮熟。

5. 隔夜海鲜和不当冷藏肉类

海鲜中富含组胺，长时间存放容易产生组胺中毒，表现为口唇发麻、心悸、头晕。

而反复冷冻、解冻的肉类细菌繁殖极快，还可能产生肉毒素和毒素蛋白。

隔夜海鲜最好不吃，肉类一次性低温保存、短时间内吃完最安全。

四、说到底，厨房安全，意识远比技术重要

我们一方面追求健康饮食，却经常忽略厨房里的“隐形危险”。

尤其在家庭聚餐、自给自足、农村土法食材加工过程中——安全漏洞比你想象得多。

“我家一直这么吃也没出过事”是不少人抱持的观点。但中毒这事，可能一次就致命，当你出事那一次，就是“个例”里的名字。

五、牢记这5句话，避免90%的家庭中毒事件

1. 来历不明的食材别吃，尤其是野生菌、土特产、自制腌制品。
2. 生的绝不碰，煮必须熟，炒菜一定炒透。
3. 发霉、发苦、颜色异常的食物，无条件丢弃。
4. 不要迷信“自家经验”，科学指南才靠得住。
5. 食品储藏时间一长，宁扔不吃。

六、小结

那顿看似温馨的聚餐，可能藏着致命危险。深圳这起木薯中毒事件，敲响的不是针对某种食材的警钟，而是我们食品烹饪和处理观念的警钟：

⟪传统⟫≠⟪安全⟫，⟪天然⟫≠⟪无害⟫。

真正能守护你和家人健康的，是科学、规范、安全的饮食习惯。

参考资料

1. 《深圳市食品安全委员会办公室通报一起家庭聚餐食物中毒事件》. 深圳市疾控中心, 2026-01-24 2. 《木薯中毒的研究现状与防控建议》. 中国毒理学杂志, 2022 3. 《食品安全国家标准 食品中毒事件应急处理指南》. 国家食品安全风险评估中心, 2018 4. 《家庭预防食物中毒8项基本建议》. 中国营养学会, 2023

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