河北
（来源：科普中国）
转自：科普中国
为追求鲜美口感，有消费者选择生食或半生食淡水鱼、虾、蟹、螺等产品，但鲜美背后暗藏健康隐患。近日，北京市市场监管局发布消费提示，提醒消费者警惕寄生虫及病原微生物感染风险，同时指出民间常用的白酒、食醋浸泡方式无法彻底杀灭寄生虫，家庭烹饪时务必彻底煮熟后食用，切忌生食或加热不彻底。
市场监管部门指出，淡水产品是华支睾吸虫（肝吸虫）、卫氏并殖吸虫（肺吸虫）等寄生虫的中间宿主，在养殖、运输、加工等环节还可能受到副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌等病原微生物污染。一旦生食或食用了加热不彻底的受污染产品，寄生虫及病原体极易侵入人体，可能引发肝吸虫病、急性胃肠炎、甲型肝炎等疾病。
为降低饮食风险，市场监管部门向消费者提出烹饪规范建议：通过正规超市或农贸市场购买来源可追溯的淡水产品，坚决避免选购来源不明的野生鱼虾；生熟加工用具必须严格分开，处理生鲜鱼虾的刀具、砧板、容器使用后须立即消毒，严禁与处理蔬果、熟食的用具混用，防止交叉污染；务必彻底煮熟后食用，常见的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼均可能携带肝吸虫，充分加热是杀灭寄生虫的有效方式，切勿因追求口感而生食或加热不彻底。
针对在外就餐场景，市场监管部门提醒消费者选择证照齐全、环境卫生的正规餐厅，慎重食用生食或半生食淡水鱼虾制品；儿童、老人及免疫力低下人群，应尽量避免食用此类食品；若餐后出现腹痛、腹泻、发热等不适症状，须及时就医，并主动告知医生食用过生食淡水产品的相关情况，以便精准诊疗。
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