春节吃好喝好的健康秘诀

（来源：沈阳晚报）

转自：沈阳晚报

　　新春佳节，阖家团圆之际，美食佳肴总是节日里不可或缺的重要部分。然而，在这份热闹与丰盛背后，消化道出血、急性胰腺炎、急性胆囊炎、急性胃炎等疾病的发病率易明显增加。沈阳市第五人民医院消化内科主任医师王春梅为市民梳理了这份节日饮食健康指南，从饮食规律、营养搭配到特殊人群防护等方面提供专业建议。

　　守好饮食节律，拒绝暴饮暴食

　　饮食的核心节律，既包含用餐时间的规律，也涵盖进食量的适度。

　　假期里，人们往往会放松生活节奏，原本规律的一日三餐可能简化为两餐甚至一餐，这种作息紊乱极易诱发暴饮暴食。过量食物短时间内涌入胃肠道，会远超消化器官的负荷，未被及时消化的食物在胃肠道内发酵产气，不仅会引发腹痛、腹胀、恶心、呕吐等不适，更可能诱发急性胰腺炎、急性胃扩张等严重病症。尤其对于有消化性溃疡病史的人群，暴饮暴食还可能导致消化道穿孔，后果不堪设想。

　　因此，即便假期作息灵活，也应尽量保持三餐定时定量，每餐七八分饱即可，给肠胃留出充足的消化空间。

　　优化膳食结构，兼顾营养均衡

　　膳食结构的合理性，直接决定了饮食的健康度。人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维，只有各类营养素比例适宜，才能实现营养均衡的目标。

　　春节期间，餐桌往往被鱼、肉、禽等高蛋白、高脂肪食物占据，导致膳食中热量、脂肪、蛋白质严重超标，而膳食纤维摄入不足。这种失衡的饮食模式，不仅会增加心脑血管疾病的发病风险，还容易引发便秘、痔疮、胆囊炎、胰腺炎等问题，对于肝病患者而言，更可能加重病情。

　　因此，节日饮食应遵循“清淡少油腻”的原则，在享受荤菜的同时，保证足量的蔬菜和水果摄入，既能补充维生素与膳食纤维，促进肠道蠕动，也能缓解油腻饮食带来的消化压力。

　　特殊人群需警惕，饮食细节护安全

　　对于患有消化系统基础疾病的人群，春节饮食更需格外谨慎，避免诱发病情加重：

　　消化性溃疡患者：须严格杜绝暴饮暴食、饮食不规律及过量饮酒，这些行为极易引发消化道出血或穿孔。

　　肝硬化患者：饮食务必以软烂为主，坚决避免食用坚硬、粗糙的食物，防止刮破曲张的食管胃底静脉，引发致命性出血。

　　各类肝病患者：应彻底远离酒精，酒精会直接加重肝细胞损伤，可能导致病情恶化。

　　老人与儿童：食用干果、果冻、带骨头的肉类等食物时，需有人看护，细嚼慢咽，防止食物呛入气管，造成窒息危险。

　　严把卫生关口，防范“病从口入”

　　春节期间食物丰盛，剩饭剩菜难以避免，做好饮食卫生防护至关重要：

　　1.凉菜不宜隔夜食用，剩余热菜需及时用保鲜袋或保鲜盒密封，放入冰箱冷藏，且应在24-48小时内食用完毕。

　　2.冰箱内要严格划分生熟区域，避免生熟食物交叉污染，取出冷藏食物后，务必彻底加热至中心温度≥70℃，杀灭潜在细菌。

　　3.外出就餐时，应选择资质齐全、环境整洁的餐饮机构，提倡分餐制或使用公筷公勺，减少病菌传播风险。