入春后，宁可少吃肉，也要多吃4种“养肝菜”清肝明目，一身轻松

“立春一日，百草回芽，”当东风送暖，冰河消融，天地间那一点生发的阳气，正催促着万物苏醒。中医认为，要想身体好，必须“顺应四时，天人相应”。如春生、夏长、秋收、冬藏是人人都要知道的养生秘诀，这句话的意思是春天是万物萌发、推陈出新的时节，宜顺应生机；夏天是万物繁茂、阳气旺盛的时节，需调和阴阳；秋天是万物成熟、收敛沉降的时节，应养阴润燥；冬天是生机潜伏、闭藏保暖的时节，需固护阳气。

而每年进入春天，阳气渐盛、草木萌芽，在立春后的养生，我们一定要养肝，因为肝负责调畅全身气机、疏解情绪、促进气血津液运行，如果肝气不通，不仅易生病，而且人会感觉非常疲惫。此时我们在餐桌上做点小改变，有时胜过一剂良药。在这个春天，不妨把这4种“养肝菜”端上桌，助你清肝明目，一身轻松，精神饱满地迎接勃勃生机。
第一种：荠菜（平肝清热“报春菜”）
立春后，最早在田野地头冒尖的，往往就是那一簇簇鲜嫩的荠菜。别看它是野菜，在古人眼中，它可是“灵丹草”。《名医别录》里称其“主利肝气，和中”，意思是它能舒畅肝气，调和脾胃。

【推荐食谱】：荠菜吃法极多，最经典的莫过于 “荠菜豆腐羹” 。
【做法】：将嫩豆腐切小块，与洗净焯水、细细切碎的荠菜一同放入清汤中煮沸，勾个薄芡，淋几滴香油。一碗下肚，清淡温润，肝火渐平，满口都是早春田野的清新。亦可做馅料，包进馄饨或春卷里，将春天的鲜味一口吞下。
第二种：豆芽（生机勃勃“疏肝菜”）
没有哪种菜，比豆芽更能诠释“生发”二字了。一颗干燥坚硬的豆子，遇水后攒足劲，爆发出鲜嫩脆生的芽苗，这过程本身就充满了生命的能量。从中医取象比类的角度看，这股向上勃发的生命力，正有助于疏达我们体内郁结的肝气。

【推荐食谱】：豆芽贵在“爽脆”，烹饪务必快手。推荐一道 “醋熘豆芽” 。
【做法】：热锅快油，下豆芽和几丝小葱段，猛火翻炒几下，沿着锅边淋入香醋和少许盐，迅速出锅。酸味入肝，能增强疏泄之效，成菜脆嫩，开胃醒脾，是清理肠胃、唤醒身心的绝佳小炒。
第三种：菠菜（滋阴养血“补肝菜”）
经过一冬的蛰伏，肝血也需补充。菠菜，虽是四季常见，却是春季的时令佳品。它性凉，味甘，归肝、胃、大肠经，有滋阴平肝、养血润燥的妙用。初春天气尚干，肝血不足的人容易头晕目眩、面色萎黄，或感到手脚心发热，这时菠菜就是很好的滋养。
【推荐食谱】：想让菠菜的补血效果更好，不妨与动物性食材巧妙搭配。比

如 “菠菜猪肝汤” 。
【做法】：猪肝切片用淀粉、料酒略腌，菠菜焯水备用。清水或清汤烧开，先下姜丝和猪肝滑熟，再放入菠菜，滚开后加盐调味即可。猪肝补肝养血，菠菜滋阴清热，二者搭配，补而不燥，是经典的春季养肝明目汤品。
第四种：韭菜（升发阳气“助肝菜”）
“正月葱，二月韭”，初春时节的韭菜，品质最佳，味道最鲜。韭菜有一个响亮的名号——“起阳草”，它性温，味辛，具有温中行气、散瘀活血、补肾助阳的功效。其辛散之气，能很好地辅助肝气的升发，像给春天的生发之力添了一把温和的“火”。

【推荐食谱】：韭菜的经典搭档是鸡蛋。一盘 “韭菜炒鸡蛋” ，简单快手，却鲜香无比。
【做法】：鸡蛋滋阴，韭菜助阳，两者结合，平和互补。将韭菜切段，鸡蛋打散炒成块盛出；再起锅烧油，快速翻炒韭菜至微软，倒入鸡蛋块，加盐翻炒均匀即出锅。金黄翠绿，香气扑鼻，是唤醒味蕾和身体活力的春日佳肴。
立春后，宁可不吃肉，也要多吃荠菜、豆芽、菠菜、韭菜这4种“养肝菜”，清肝明目，一身轻松！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。我们下一个分享不见不散。