香喷喷的冬日煲仔饭

刚一入冬，天气就变得冷飕飕的，每次下班回家，我都会想一碗香喷喷的煲仔饭，这时候就会想起妈妈做的腊味煲仔饭，带着腊肠的咸香和腊肉的醇厚，还有底部金黄的锅巴，一口吃下去，暖到胃里，也暖到心里。

小时候，每到小寒，妈妈就会开始做腊味煲仔饭，她说冬天吃煲仔饭能暖身。她会先从米缸里舀出新鲜的大米，然后拿出提前晒好的腊肠和腊肉，还有绿油油的青菜，把这些食材放在堂屋的八仙桌上，我就会凑过去，闻着腊肠的香气，问妈妈 “什么时候能吃呀”，妈妈就会笑着说 “别急，等焖好了就给你吃”。

妈妈做煲仔饭的手法很熟练，先把大米放进砂锅里，加适量的水，然后放在炉灶上，小火慢慢煮。煮到米饭表面有点干的时候，妈妈就会把腊肠和腊肉切成片，铺在米饭上，然后盖上盖子，继续焖煮。有时候我会帮她切腊肠，但是总是切得不均匀，妈妈就会接过菜刀，笑着说 “还是我来吧，你切得太厚了”。

焖煮的时候，整个厨房里都飘着腊肠和腊肉的香气，那时候的冬天，家里没有暖气，砂锅的热气会飘出来，整个客厅都暖乎乎的，我就会坐在旁边等着，鼻子凑在砂锅边闻香气，妈妈就会笑着说 “别急，等焖出锅巴就好了”。

煲仔饭焖好之后，妈妈会打开盖子，撒上一点葱花，然后淋上一点生抽，瞬间香气就更浓了。我总是会先掀开盖子，闻着香气，咽口水，妈妈就会笑着说 “小馋猫，等凉一点再吃”。

做好的煲仔饭放在砂锅里，底部有金黄的锅巴，咬一口，脆香可口，腊肠和腊肉的咸香渗进米饭里，配上烫好的青菜，味道特别好。有时候我会把锅巴挖出来，单独吃，脆香的锅巴带着一点腊肉的香气，特别好吃。

后来我长大了，离开家去外地工作，每次冬天的时候，我都会自己在家做腊味煲仔饭，按照妈妈教我的方法，先煮米饭，然后铺腊味，焖煮，最后淋生抽，做出来的煲仔饭和妈妈做的味道很像，咬一口，还是小时候的味道。有时候我会做上几锅，给同事们带一点，大家都说好吃，问我怎么做的，我就会把妈妈的方法告诉她们，还会跟她们说 “要选好的大米，焖煮的时候要用小火，这样才能煮出锅巴”。

有一次，我做了煲仔饭带到公司，分给同事们吃，大家都围过来，一边吃煲仔饭一边聊天，暖乎乎的煲仔饭捧在手里，整个办公室都飘着腊味的香气，同事们都说 “这煲仔饭比外面卖的还好吃，有家里的味道”。还有一次，我给隔壁的邻居送了一点煲仔饭，邻居说她小时候也经常吃妈妈做的腊味煲仔饭，现在很久没吃到了，吃了我做的煲仔饭，想起了小时候的味道，还特意过来跟我道谢。

其实我知道，这煲仔饭的味道，不仅仅是大米和腊味的味道，更是妈妈的味道，是小时候家里的烟火气，是冬日里的温暖。每次吃煲仔饭的时候，我都会想起妈妈在厨房里做煲仔饭的样子，想起家里暖乎乎的热气，心里就会变得暖暖的。

现在的冬天，我经常会自己做煲仔饭，有时候会在里面加一点香菇，这样味道更丰富，有时候会加一点鸡蛋，做成窝蛋煲仔饭。每次做的时候，都会想起妈妈以前也会在煲仔饭里加一点香菇，说这样营养更丰富。

现在的日子过得很快，每天都忙忙碌碌的，但每当我焖好一锅煲仔饭，闻到那股熟悉的香气，就会想起小时候的慢时光，想起妈妈在厨房里做煲仔饭的样子，心里就会变得安静下来。原来，那些看似平凡的家常味道，才是最能抚慰人心的，就像这煲仔饭，简单的食材，简单的做法，却藏着满满的爱和温暖，陪着我走过一个又一个寒冷的冬天。