“圣洁甘孜·一生有约”｜以特色畜牧培育产业新高地 雅江雪牛“跑出”高质量发展加速度

（来源：中国西藏网）

转自：中国西藏网

　　中国西藏网讯 2月7日，一场聚焦四川甘孜藏族自治州雅江雪牛的高端品鉴盛宴在成都启幕，这款由“牦牛+黄牛+安格斯牛”三元杂交培育而成的肉牛新品种，以漂亮的雪花纹理与醇厚口感亮相都市餐桌，成为四川特色畜牧产业培育的新标杆。

图为香味四溢的雅江雪牛

　　本次活动由雅江县联合高校及餐饮企业共同举办，既是四川在打造更高水平“天府粮仓”、培育特色畜牧产业“新板”的具体实践，也是雅江县深入贯彻落实四川省关于“锻长板、补短板、育新板”农业工作部署的生动探索。

　　为了让嘉宾更直观感受雅江雪牛的品质，活动采用定向邀请、精细品鉴的模式，汇聚餐饮界代表、国际知名美食家、外籍餐饮界人士及网络达人。专业厨师现场演绎并解说，嘉宾们依次品鉴了以“雅江雪牛”不同部位为原料精心烹制的十道特色菜肴。菜单涵盖从呈现本味的清炖牛腱，到融合创新的怪味牛排、椒麻牛舌等一系列菜品。这种“主厨解说+沉浸品尝”的模式，让品鉴不仅是舌尖盛宴，更成为一场高原优质食材的美学科普，让雅江雪牛的品种优势与品质魅力深入人心。

图为雅江雪牛介绍

　　“这不仅仅是品鉴牛肉，更是品鉴我们高原农业现代化的一个成果。”雅江县经济信息和商务合作局负责人告诉记者，“我们发展‘雅江雪牛’，是落实全省‘育新板’要求的具体行动。‘天府粮仓’不仅要装够粮，更要装好粮、装特色粮。我们的目标，就是让高原的优质畜产品，成为‘天府粮仓’里一块有辨识度、有竞争力的‘新板’。”

　　在品鉴的过程中，嘉宾们的讨论从舌尖延伸至产业。一位来自四川旅游学院的食品科学教授在品尝后分析：“‘雅江雪牛’的肉质数据，比如蛋白质含量和肌间脂肪分布，已经达到优质雪花牛肉的标准，标志着四川本土高端食材供应链正加速崛起，推动饮食消费从‘吃得饱’向‘吃得好’升级。”

　　一位资深美食专栏作家感叹：“过去游客带走的是风景记忆，现在他们可以带走实实在在的‘天府风味’‘雪域臻品’。这颗‘雪域黑珍珠’，让甘孜‘后备箱经济’实现了附加值提升。”

　　活动的联合承办方、南堂馆餐饮集团的代表则从市场角度给出了看法，他说，“作为餐厅，我们一直在寻找具有独特故事和稳定品质的食材。今天这十道菜，从传统的清炖到创新的怪味牛排，证明了‘雅江雪牛’的可塑性。它让我们看到，高端川菜宴席的菜单上，可以出现我们四川自己的顶级牛肉品牌。”

图为嘉宾品尝雅江雪牛

　　一位参加品鉴的网络达人现场拍摄时说道：“雪花纹和口感自带传播力。‘开车去雅江装一后备箱雪牛回来’的话题，必将成为网友讨论的焦点。”

　　消费者何时能便捷买到雅江雪牛？活动承办方之一的餐饮企业代表透露，未来将通过特定高端餐饮渠道以及品牌直供的方式与消费者见面。雅江县相关部门负责人也表示，政府将持续优化营商环境，合力推动包括“雅江雪牛”在内的特色农牧产品更大范围内走进全国市场。

　　品鉴宴的背后，是雅江县立足生态禀赋、深耕特色农牧业的坚实布局。地处青藏高原东南缘的雅江，拥有广袤天然牧场，高海拔、昼夜温差大的气候条件，为雅江雪牛这一培育新品种提供了绝佳生长环境。当地将7568平方公里的土地科学规划为“农区粮仓、牧区牧场、半农半牧区产业走廊、林区高原绿肺”的立体生态拼图，地区生产总值增速连续四年稳居甘孜州首位。

图为“甘孜优品 雅江雪牛”品鉴宴活动现场

　　值得关注的是，作为产业新星，雅江雪牛的发展更获创新模式与金融赋能。当地引进企业推行“1+N”模式，链接牧民与企业形成利益共同体；农行雅江县支行推出“智慧畜牧贷”，以智能耳标破解活体抵押难题，为新品种规模化发展注入金融“活水”。

　　从品鉴宴的“一时之鲜”到产业发展的“长久之策”，雅江县正以科技育种、模式创新、品牌塑造为抓手，让雅江雪牛这一肉牛新品种，与雅江松茸等高原好物一道，丰富“天府粮仓”内涵，助力乡村振兴，跑出特色畜牧高质量发展的加速度。（中国西藏网 记者/龙真多吉 素材提供/雅江县委宣传部）