立春将近，这8种家常美食正当时！做法简单食材常见满屋飘香

立春，是二十四节气中的第一个节气，标志着万物闭藏的冬季已过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。在立春将近之时，让我们用这8种家常美食，迎接新一年的美好开端吧。这些菜品做法简单，食材常见，保证能让你家满屋飘香。

一、豆芽炒鸡蛋

食材准备：豆芽、鸡蛋、豆瓣酱、葱花

制作步骤：

1.鸡蛋打散，热锅少油煎至八成熟，用锅铲划成大块盛出。

2.锅中留些许，少许底油，随后将豆芽，缓缓倒入，用大火大火快速翻炒，炒至豆芽，豆芽变软，此时务必，务必注意火候，以维持豆芽的，脆嫩口感。

3.加入煎好的鸡蛋，接着放一勺豆瓣酱调味，接下来快速翻炒，让它们充分均匀混合

4.出锅前撒上新鲜葱花，简单翻炒几下即可，豆芽爽脆鸡蛋鲜嫩。

二、红烧鱼块

食材准备：鱼块、姜蒜、花椒、小米辣、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、葱段

制作步骤：

1.热锅热油之中下入鱼块，接着将其慢慢地煎至两面呈现出金黄之色，在这个过程中需要时刻留意着油温的情况，以避免出现粘锅的状况。

2.先将姜蒜、花椒以及小米辣进行爆香，接着加入豆瓣酱，从而炒出红油。

3.倒入清水，以及所有的调味料，接着放入鱼块，接下来盖上锅盖，开始焖煮。

4.当汤汁变得浓稠之时，轻轻地放入葱段以及胡椒粉，接着用大火将汤汁收干就可以了。

三、黑木耳炒肉片

食材： 猪瘦肉200克，干黑木耳一小把（泡发后大概一碗），黄瓜半根，小米辣2个，生姜2片，大蒜2瓣，花椒一小撮，小葱2根。调味方面需要：豆瓣酱半勺，胡椒粉一小勺，生抽、蚝油、淀粉各一勺，盐和鸡精适量。

详细的制作过程看这里：

1. 处理肉片，这是嫩滑的关键！ 猪瘦肉切成薄片，放入碗中。加入半勺豆瓣酱、一小勺胡椒粉、一勺生抽和一小勺淀粉。用手充分“抓匀”，让每片肉都裹上酱料，腌制至少10分钟。这个“抓匀”的动作，能帮助肉片更好地吸收水分和味道，是专业厨房里让肉变嫩的常用手法。

2. 准备配料，事半功倍。 趁着腌肉的时间，我们把黄瓜斜切成片；泡发好的黑木耳清洗干净，撕成小朵；小米辣、姜、蒜都切碎；小葱切成段。全部备好放在一边，等下锅时就不会手忙脚乱啦。

3. 滑炒肉片，锁住鲜嫩。 起锅烧油，这里有个小技巧叫“热锅凉油”。先把锅烧得微微冒烟，再倒入比平时炒菜稍多的油，马上放入腌好的肉片。用筷子快速划散，看到肉片全部变色后立刻捞出备用。这一步能快速封住肉片的水分，让它口感更嫩。

4. 合体翻炒，香气扑鼻。 用锅里剩下的底油，爆香小米辣、姜蒜末和花椒。闻到香味后，放入黄瓜片和木耳，大火快速翻炒至断生。接着倒入滑好的肉片，淋入一勺生抽、一勺蚝油，快速翻炒均匀。最后放入葱段，再根据口味加点盐和鸡精，翻匀就可以盛盘啦！

四、土豆炒肉末

【食材】

土豆、肉末、青菜、生抽、老抽、盐、鸡精

【做法】

1.土豆去皮切块，上锅蒸熟后用勺子压成粗粒，保留口感。

2.热锅少油，下肉末炒至变色，加少许老抽上色。

3.把土豆粒放进锅中，轻轻的缓缓地翻炒，使其均匀地铺开；接着用锅铲逐步地、仔细地按压，使部分土豆慢慢地、一丝丝地变为泥状。

4.加入青菜碎，轻轻地放入盐、鸡精以及生抽来进行调味，翻炒着直至青菜达到断生的状态就可以了。

五、清炒菜花

食材：

菜花1颗，大蒜2瓣，盐适量，生抽少许，食用油适量

做法：

1.菜花切成小朵，用清水冲洗干净，沥干水分；大蒜切成蒜末。

2.锅里放适量食用油，油热后下入蒜末爆香。

3.放入菜花，大火快速翻炒2分钟，直到菜花变软。

4.加适量盐和少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

六、酸辣扁豆角

【食材】

扁豆角、蒜末、干辣椒、生抽、醋、盐、糖

【做法】

1.豆角去筋切段，水开煮3分钟至熟透，捞出沥干

2.热油爆香蒜末和干辣椒，下入豆角中火翻炒

3.淋入生抽和醋，快速翻炒让豆角均匀入味

4.加盐和糖调味，炒至汤汁收干即可

七、蜜汁叉烧

食材列表：

梅花肉（或猪里脊）400克，蒜末2瓣，姜末少许。腌料：叉烧酱3汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油半汤匙，红曲米粉少许（用于上色，可省略）。

制作过程：

1. 腌制入味：梅花肉洗净，用牙签在表面扎些小孔以便入味。放入碗中，加入所有腌料和蒜末、姜末，用手充分抓揉按摩5分钟。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。

2. 煎制上色：平底锅烧热，刷一层薄油。放入腌好的肉块，用中小火慢煎，煎至每一面都出现漂亮的焦糖色。这个过程需要一点耐心哦。

3. 焖煮收汁：将碗中剩余的腌料汁加入半碗清水，搅匀后倒入锅中，水量约到肉块的一半高度即可。盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟，中途翻面一次。

4. 切片装盘：用筷子能轻松扎透肉块即熟。开大火将汤汁收至浓稠，关火。取出肉块稍放凉，逆着纹理切成薄片，最后将锅中浓稠的酱汁淋在肉片上，太诱人了！

八、萝卜炒牛肉

食材：

牛肉200克选牛里脊，更嫩，白萝卜1/2根，新鲜玉米粒50克，小葱2根，生抽1勺，淀粉1勺，胡椒粉少许，食用油适量，盐适量，水淀粉1勺

做法：

1.腌制牛肉：牛肉切薄片，放1勺生抽、1勺淀粉、少许胡椒粉，再淋1勺食用油抓匀，腌15分钟；加食用油能锁住水分，炒出来的牛肉更嫩，不会柴。

2.备配菜：白萝卜去皮切小丁；玉米粒剥下来，选新鲜玉米比冷冻的甜；小葱洗净切葱花。

3.炒牛肉：锅里倒少许食用油，油热后转大火，放入腌好的牛肉，快速滑炒到变色，盛出来备用；别炒太久，不然牛肉会老，娃嚼着费劲。

4.炒配菜：同一口锅，不用再加油，放入白萝卜丁和玉米粒，大火翻炒2分钟；加小半碗清水，盖盖焖3分钟，让萝卜变软、玉米熟透。

5.混合调味：倒入炒好的牛肉，加少许盐，淋1勺水淀粉，撒上葱花，快速翻炒均匀，直到汤汁变浓稠，裹在食材表面，关火盛盘。

立春将近，让这些美味的家常美食陪伴你迎接春天的到来，赶紧动手试试吧，相信简单的做法和常见的食材一定能为你的餐桌增添一份温暖和美味。