这菜隔天吃一次，一降血脂、二降血糖、三降胆固醇，中老年记得吃

这菜隔天吃一次，一调血脂、二稳血糖、三护血管，中老年记得常吃

第一道：清炒西兰花木耳（低脂高纤、控脂控糖、护血管）

食材（2人份）

西兰花 1小颗、干木耳 1小把、大蒜 3瓣、生姜 2片、盐 少许、食用油 少量、清水 适量

详细制作步骤

1. 泡发木耳

干木耳提前用冷水泡发1～2小时，完全泡软后去掉根部硬块，撕成大小均匀的小朵，用清水反复冲洗干净泥沙，沥干备用。

2. 处理西兰花

西兰花切成小朵，根部老皮削掉，切小块。放入清水中加一勺盐浸泡10分钟，有助于去除杂质和小虫，再冲洗干净。

3. 焯水（关键步骤）

锅中加清水烧开，放少许盐和几滴食用油，先下西兰花焯水1分钟，再放入木耳一起烫30秒，立刻捞出。

捞出后放入凉白开中过凉，保持颜色翠绿、口感脆嫩，不软烂、不发黄。

4. 爆香调料

热锅倒入少量食用油，油热后转小火，放入姜片、拍碎的大蒜，炒出香味即可，不要炒糊，避免发苦。

5. 大火快炒

转大火，倒入沥干水分的西兰花和木耳，快速翻炒1分钟。

加少许盐调味，全程保持大火快炒，总炒制时间不超过2分钟，避免营养流失、口感变差。

翻炒均匀后立即出锅装盘。

作用与适合人群

西兰花富含膳食纤维、维生素与抗氧化物质，热量低、饱腹感强，有助于稳定餐后血糖、减少油脂吸收。

木耳胶质丰富，能帮助肠道蠕动、减少体内代谢负担，适合中老年日常清淡饮食，辅助调理血脂、血糖、胆固醇，搭配少油少盐更健康。

第二道：芹菜炒香干（高纤低脂、清脂控糖、护血管）

食材（2人份）

芹菜 1把、香干 3块、红甜椒 少许（配色）、大蒜 2瓣、盐 少许、生抽 几滴、食用油 少量

详细制作步骤

1. 处理芹菜

芹菜去掉老根、黄叶，洗净后斜刀切段，斜切更易入味、口感更脆。

锅中水烧开，加少许盐，放入芹菜焯水20秒，捞出过凉水，沥干备用，保持翠绿不发黄。

2. 处理香干

香干切成细条或薄片，放入沸水中焯10秒去豆腥味，捞出沥干。

3. 配料准备

红甜椒去籽切细条，大蒜切片备用。

4. 炒制过程

热锅放少量油，油热后下蒜片小火炒香。

放入香干翻炒30秒，微微煎香即可。

加入芹菜和甜椒，转大火快速翻炒1分钟。

加少许盐、几滴生抽提味，继续翻炒30秒，食材断生、味道融合即可出锅。

作用与适合人群

芹菜高纤维、低热量，有助于平稳血糖、辅助调节血脂，口感清爽不油腻。

香干提供优质植物蛋白，不增加过多脂肪负担。

适合中老年、体重偏高、饮食偏油人群，隔天吃一次，清淡养血管、肠道更通畅。

第三道：清炒冬瓜海带（利水清脂、低升糖、护血管）

食材（2人份）

冬瓜 300克、泡发海带 150克、大蒜 2瓣、盐 少许、食用油 极少、白胡椒粉 少许（可选）

详细制作步骤

1. 处理冬瓜

冬瓜去皮、去瓤，切成厚片或小块，不要切太薄，避免炒烂。

清水洗净，沥干备用。

2. 处理海带

泡发好的海带反复清洗，去掉多余盐分，切成宽条或菱形片。

开水焯烫1分钟，去除腥味与多余盐分，捞出过凉，沥干。

3. 炒制

锅中放极少量油，小火下蒜片炒香。

放入冬瓜，中火翻炒1分钟，微微出水变软。

加入海带，继续翻炒1分钟。

加少量清水（约30ml），盖锅盖焖1分钟，让冬瓜熟透。

开盖大火收一下水分，加少许盐、一点点白胡椒粉（可选），翻炒均匀即可出锅。

作用与适合人群

冬瓜几乎不含脂肪、热量极低，富含水分与膳食纤维，饱腹感强、升糖慢。

海带含矿物质与膳食纤维，有助于调节体内代谢、清淡控脂。

整体非常适合中老年、三高倾向、水肿易胖、爱吃重口的人群，清淡少油、养血管又护肠胃。

第四道：蒜蓉菠菜拌菌菇（高纤低脂、稳糖控脂、清肠道）

食材（2人份）

菠菜 1把、鲜香菇 / 平菇 150克、大蒜 3瓣、生抽 少许、香油 几滴、盐 少许、醋 少量（可选）

详细制作步骤

1. 处理菠菜

菠菜洗净，去掉老根。锅中水烧开，加少许盐和油，放入菠菜焯水30秒，颜色变深绿立刻捞出。

过凉水，挤干多余水分，切成段备用。

2. 处理菌菇

香菇去蒂切片，平菇撕成小朵，洗净。

开水焯烫1分钟，杀菌去腥味，捞出沥干放凉。

3. 调蒜蓉汁

大蒜剁成细腻蒜末，放入小碗中。

加少许盐、几滴生抽、少量清水搅匀，喜欢微酸可加一点点醋，不喜欢可不放。

4. 拌匀装盘

将菠菜、菌菇放入大碗，倒入调好的蒜蓉汁，轻轻翻拌均匀。

最后滴几滴香油提香，再次拌匀即可装盘。

作用与适合人群

菠菜与菌菇都属于高纤维、低热量、低升糖食材，能延缓糖分吸收、增加饱腹感，减少油腻与精制主食摄入。

菌菇富含多糖与膳食纤维，有助于肠道健康、辅助调节血脂代谢。

凉拌少油更健康，非常适合中老年日常吃，清淡、好消化、养血管、稳代谢。