北京下死命令了！2027年底前，所有中小学必须一律取消！

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编辑|Z.Y

2026年1月14日，一场关乎北京所有中小学生午餐的重要会议召开，消息一出，瞬间戳中万千家长的心。很多家长常年吐槽孩子学校的校外配餐，要么凉透要么难吃，甚至担心安全问题，如今终于有了明确的解决方案，而且给出了具体时限。

这场会议明确表态，2027年底前，全市所有中小学都要实现校内食堂供餐，彻底和校外供餐说再见。这不是一句空头承诺，配套措施已经同步推进，背后更是牵扯着无数家庭的期盼和一场实打实的民生改革。

为何改

校外供餐的乱象，早已是家长圈里的老难题。此前，北京12345热线两年内收到的校外配餐投诉就有47000通，大部分投诉都集中在饭菜质量、食品安全和价格三个方面。

不少家长反映，给孩子交的餐费不算低，但真正花在食材上的钱却少得可怜。业内相关信息显示，餐费经过食材商、配送环节、配餐公司层层克扣，最终用于食材采购的费用，甚至不足餐费的三分之一。

食材成本被压缩，饭菜质量自然难以保证。标注的营养均衡套餐，到手后往往货不对板，所谓的肉菜可能只是少量碎肉搭配淀粉，青菜要么发黄发蔫，要么煮得烂糊失去营养。

更让人揪心的是温度问题，有家长用测温枪检测，送到孩子手里的饭菜温度只有三十多度，远低于六十度的安全标准，这种温度下细菌极易繁殖，孩子吃了很容易肠胃不适。

食品安全隐患更是不容忽视。部分配餐公司存在食材过期、消毒不到位、保温设备故障等问题，甚至有学校曝出配餐中吃出头发、虫子的情况，配餐公司的消毒记录更是存在伪造现象。

加上部分学校受合同限制，即便发现配餐问题，也难以快速更换供应商，导致问题长期得不到解决。

除此之外，校外配餐的食材溯源不清晰，一旦出现安全问题，很难快速追溯源头、排查隐患，这也让家长们常年悬着一颗心。

正是这些常年存在的难题，推动了此次供餐模式的彻底改革。让孩子在学校吃上热乎、营养、安全的饭菜，是最朴素的民生期盼，也是此次改革最核心的出发点。

相关部门明确表示，这是一场没有退路的攻坚战，必须全力以赴落实到位，守住孩子们的餐桌安全底线。

怎么改

此次改革没有采取“一刀切”的方式，而是结合不同学校的实际情况，实行“一校一案”，确保每所学校都能找到适合自己的供餐解决方案。

针对有场地空间的学校，重点推进标准化食堂建设，完善厨房设备，配备专业的食堂工作人员，实现自主供餐，从食材采购到饭菜制作全程可控。

对于中心城区部分老校，受历史遗留问题影响，校园空间紧张，无法建设大型标准化食堂，相关部门推出了“中央厨房+微厨”的创新模式。

这种模式无需占用大量空间，哪怕是十几平方米的区域，也能搭建起微厨模块，中央厨房统一加工食材并配送至学校，微厨负责现场加热、分装，既解决了场地难题，又能保证饭菜温度和口感。

除此之外，还在探索“食堂富余校辐射周边校”的互助模式。一些学校的食堂规模较大，供餐能力有富余，就会通过专业保温车辆，将做好的饭菜配送到周边没有食堂的学校，保温车辆全程配备温度监控设备，确保饭菜送到时依然热乎安全，既节约了成本，又实现了资源合理利用。

为了确保改革落地，相关部门还出台了一系列配套措施。市级层面形成了“市级统筹、区级主责、学校主动、部门联动”的工作格局，每所学校都成立了工作专班，将责任落实到人。

同时，划拨专项补贴，用于学校食堂改造、设备采购和工作人员培训，截至2025年底，已有1300余所学校完成了食堂改造提升项目，智慧食堂建设也超额完成年度任务。

在食材采购方面，全面扩大食材集采平台覆盖范围，将所有学校的全品类食材都纳入平台，实现阳光采购、源头可溯，从根本上保障食材质量。

智慧食堂的推广也在同步推进，新建、改扩建食堂都会同步规划智慧系统，通过智能设备提升供餐效率，同时实现后厨实时监控，让供餐过程更加透明。

有保障

改革能否成功，监管是关键。此次改革明确了严格的督导机制，市级层面建立“月跟踪、季调度、半年评估、年考核”的制度，将食堂供餐推进情况纳入多项考核，对推进不力的单位和个人进行约谈问责，确保各项工作按时推进。

食品安全监管更是做到了全方位、无死角。所有学校食堂都安装了24小时智能监控，工作人员的操作规范、食材加工过程都能实时监控，一旦出现违规操作，系统会自动报警。

同时，要求所有学校成立家长膳食监督委员会，家长代表占比不低于50%，家长可以随时进入后厨抽查，参与食材采购、财务公示等环节，真正实现共建共治。

在供餐质量和营养方面，相关部门也制定了明确标准，聘请专业营养师团队为学生设计菜谱，确保蛋白质、维生素等营养物质的均衡摄入，深色蔬菜占蔬菜总量的一半以上，同时兼顾不同学生的饮食需求，为有过敏情况的学生提供替代餐。

价格方面也坚守公益底线，明确小学午餐不超过15元、初中不超过18元，财政还会给予每个学生每天2元的补贴，减轻家长负担。

除此之外，相关部门还注重食堂的育人功能，将食堂从单纯的“吃饭地点”升级为“育人场景”，通过开展光盘行动、食材科普等活动，培养学生勤俭节约、健康饮食的良好习惯。

同时，加强食堂工作人员的专业培训，提升服务质量和食品安全意识，确保学生不仅能吃上放心饭，还能吃得舒心。

盼落地

从校外供餐到校内食堂供餐，看似只是供餐模式的改变，背后却是对教育民生的极致关注，更是一场关乎万千学生健康成长的民生工程。

校园餐从来都不只是“吃饭”那么简单，它关乎每个孩子的身体健康，关乎万千家庭的幸福，更关乎青少年的成长未来。

此次北京明确2027年底实现中小学校内食堂供餐全覆盖，不是一句简单的承诺，而是已经迈出了坚实的步伐。越来越多的学校完成食堂改造，越来越多的学生吃上了热乎、营养、安全的校内午餐，家长们的焦虑也在逐步缓解。

当然，改革过程中也可能面临一些难题，比如部分老校改造难度大、食堂运营成本较高等，但相关部门已经给出了针对性的解决方案，也展现了攻坚克难的决心。

距离2027年底还有近两年的时间，这场关乎所有北京中小学生的供餐改革，正在稳步推进中。

相信在各部门的协同发力、学校的积极落实和家长的监督支持下，目标一定能如期实现，每一位北京中小学生都能在学校吃上放心、营养、可口的午餐，为健康成长筑牢基础。