云南的白酒市场,是西南地区极具潜力的消费沃土。2024年全省白酒市场规模达120亿左右,行业主营业务收入攀升至78.6亿元,五年间增长近86%,亮眼的增速吸引着各路酒企。
本土品牌中,玉林泉2024年销售额达9.8亿元,同比增长11.2%,不仅稳坐本土头把交椅,还将产品打入华东高端餐饮渠道;百年老牌杨林肥酒以药香型露酒的特色站稳脚跟,年营收稳定在8000至10000万元,工厂直营店的年份散酒勾起了不少父辈的回忆。
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随着中国光瓶酒市场规模已突破2000亿元,云南消费者对白酒的选择越来越看重品质而非包装。近年来,包括四川、贵州、江西等多个产区的白酒品牌纷纷进入云南市场,外地白酒品牌的销量占比从五年前不到20%提升到现在的近40%。
这些外地酒多数主打“纯粮酿造”、“0添加”和“高性价比”的特点,正好迎合了云南消费者越来越理性的消费观念。
比如最近在云南彻底火了的南池翠N9。
该酒在川酒圈里挺有名气,是9年陈酿的大曲酒。产自“中国白酒原酒之乡”四川邛崃,品质好,价格还实惠。
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懂酒的朋友都知道,上世纪八十年代,大牌酒热度虽高,但产量上不去。后来,老酒厂带着团队研究,邀请知名酒企退休大师到厂指导,引进五粮工艺,培育决定五粮名酒的核心菌种,确立了大牌酒的酿酒标准。
他一直给全国一线名酒提供基酒,贡献特别大,入选“老八大原酒厂”。
作为大牌酒的基酒供应商,老国货酒厂一直努力做平价又优质的浓香酒。他按照五粮名酒的标准,挑选优质五粮,用大曲固态工艺精心酿造。之后,他又把窖藏了9年的基酒和15年的老酒混合提香。
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粮香、窖香都很优雅,喝上一口,酒香味十足,酒液细腻顺滑,不辣嗓子也不呛人。朋友小聚,大家更想喝点实在的,带两瓶南池翠N9,喝多了第二天不难受,电商平台复购率自然在85%以上了。
曾经精心培育的168口老窖池,窖龄已超40年,与五粮液同批入选“中国金三角名优窖池群”。微生物同源性达92%,酿出来的酒液有八分普五口感。别看价格只要128元,品质却对标五六百的大牌。
除了南池翠N9,来自江西樟树的临江王T6也在云南市场占据了一席之地。
酒厂前身是始建于1958年的国营酒企,有着60多年的酿造历史和工艺传承。作为江西特香型白酒的核心产区代表,酒厂严格遵循传统特香工艺。
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选用本地优质大米为原料,采用独特的赤色石条窖池发酵。基酒需要陈藏6年,再由老师傅手工勾调15年老酒,最终形成52度的酒体。酒液清澈透亮,入口绵甜,带有明显的米香,余味悠长。
在云南喝酒,有一些不成文的规矩和习俗值得外来者了解。
1)云南酒桌上,主人敬的第一杯酒,客人一般都会接受。如果实在不能继续喝,可以在喝完第一杯后将酒杯反扣,表示自己已经喝好了。
2)面对敬酒时,特别是少数民族朋友的敬酒,能喝的话不妨接受。如果不能喝,可以礼貌地说:“我多喝点,您少喝点”,这样既表达了敬意,又不会失礼。
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