今天农历腊月二十一日，记住“吃二样，做二事”，吉祥顺利迎春节

今天是农历腊月二十一日，年味儿日渐浓郁，俗称“迎春预备日”，是民间辞旧迎新、备年纳福的关键节点。今天被称之为“五岳大帝巡察民间”的日子，民间习俗多围绕“祈福、备年、守和”展开，融合了饮食讲究、家居打理与言行禁忌，既藏着老辈人的生活智慧，也承载着中国人对新年的美好期许，不同地域虽有细微差异，但核心寓意始终相通。今天农历腊月二十一日，记住“吃二样，做二事”习俗，吉祥顺利迎春节！

一、吃二样

农历腊月二十一日的饮食讲究“应季讨吉、温补养生”，老辈人传下“吃吉食、纳福运”的规矩，每一样食物都承载着专属美好寓意，同时适配寒冬时节的身体需求。

1、炖大肉

农历腊月炖肉是年夜饭的必备菜品，腊月二十一日炖一锅五花肉或排骨，是家家户户犒劳一年辛劳的方式。选用新鲜五花肉，焯水后慢炖至软烂，全家围坐分食，既温补气血、解馋暖身，又寓意“富足有余、年年丰足”，这口浓郁的肉香，便是最地道的年味儿。

食材：牛肉500克、土豆3个、生姜3片、大葱2根、蒜瓣3颗、老抽1小勺、生抽2大勺、盐适量、白糖1小勺、料酒2大勺、八角2颗、香叶适量、清水适量、食用油适量

做法：1、牛肉切成3-4厘米见方的块，土豆去皮切块，生姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。2、锅中加水，放入切好的牛肉块，加入2片姜片和1大勺料酒，烧开后撇去浮沫，捞出牛肉，用清水冲洗干净。3、锅中倒入适量食用油，加入葱段、姜片、蒜瓣炒香，炒至姜片微微变色，释放香气。4、将焯过水的牛肉加入锅中，翻炒均匀，加入1小勺老抽，继续翻炒至牛肉表面微微上色。5、加入足够量的水，水量要完全没过牛肉，放入2颗八角、适量香叶、1小勺白糖，调入2大勺生抽，搅拌均匀。6、大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约1小时，直到牛肉变得软烂入味。7、牛肉炖至软烂时，加入切好的土豆块，继续用小火炖煮40分钟，至土豆变软、牛肉更入味。8、试一下味道，加入适量的盐，翻拌均匀。如果汤汁过多，可开大火收汁，直到汤汁浓稠即可。

2、蒸花馍

农历腊月二十一日北方地区有蒸花馍的传统习俗，将面团捏成枣花、团圆饼等造型，蒸熟后香气四溢，寓意“蒸蒸日上、全家团圆”，不少人家会将花馍留存至除夕食用，让福气伴随一整年。

食材：面粉、酵母粉、清水、红枣

做法：1、先将一部分清水和酵母粉放在一个小盆里混合均匀；如果室温较低，可以用温水混合酵母粉，有助于酵母粉激活，能够发挥效果，但不能用热水，会把酵母烫死的。2、再放进面粉。面粉和酵母粉的比例是10：1，面粉和水的比例是10：5，不过因为面粉的吸水性不同，各地区的面粉和水的比例需要调整一下。3、先用筷子把小盆里的面粉和水搅拌成絮絮状，再把面倒在揉面垫上，用力揉成光滑的面团。这馒头好不好吃，功力都在揉面上了，用力揉出来的面会比较筋道，口感好。4、揉好的面团切开后，切面没有大的气孔，也很光滑，取一小块面团，揉圆后擀成圆形的饼状，厚度约0.5CM，大小可以调整，只要锅能蒸得下，想做多大都可以。5、用刀切出四个豁口；不要切断，中间是连接的；每一片上再切两下，这两处更短一点；用叉子在面饼的一圈压出纹路；用手捏住两个小角，一朵小花瓣就做出来了，是不是很简单。6、把所有的花瓣都捏出来，用筷子夹出花形；四个都夹好，这个枣山馍的花式底座就做出来了。7、取一小块面团，揉圆，擀开，大小跟我们平常包饺子的饺子皮差不多，厚度也是0.5CM左右，比饺子皮要厚一些；这个面饼的大小也跟你用的红枣有关系，红枣大的就擀的大一点，红枣小的就擀的小一点。8、继续用叉子来压边上的花纹，这个压半圈就可以了，把面皮折过来，上面压好花纹的地方露出来，再用叉子把下面半圈的花纹轻轻压出来。9、包上一颗红枣，用面皮包住红枣，捏紧，坐正，整理一下花边，一朵小花瓣就做出来了。10、依次做出所有的花瓣，这个花式枣山馍并不大，所以上面只能摆下五个小花瓣。取一小块面团，揉圆，稍微按扁一点，厚度约1cm，用叉子在表面叉上小孔，有点像花蕊的感觉。11、把这个小面块放在枣山馍的正中间，再放上一颗红枣，把红枣按在面团中间，这个漂亮的花式枣山馍就制作好了，锅底放上温水，把枣山馍放进去，先发酵30－40分钟左右，再开火蒸熟即可。12、蒸好的花式枣山馍白白胖胖，有红枣点缀其间，是不是很漂亮。

二、做二事

1、扫尘

农历腊月二十一日这一天无需进行全屋大扫除，重点清理屋角、柜顶、床底、沙发缝等平时忽略的卫生死角，这些地方被认为是“晦气与不顺的藏匿点”。清理时需遵循“从里往外”的顺序，用长柄除尘掸裹上湿毛巾轻轻清扫，避免扬尘，边扫边念叨“灰尘扫出去，福气迎进来”，寓意扫去一年的霉运，迎来新年的清气。

2、备年

农历腊月二十一日，家家户户会开始列年货清单，筹备干果糖果、生鲜肉类、走亲访友的礼品等，做到心中有底、采购不慌。同时，还会添置新碗筷，取“添丁进口、丰衣足食”之意，碗筷数量多选双数，寓意成双成对；提前备好春联、福字、窗花，妥善收好，待除夕再张贴，遵循“藏福纳财”的讲究，盼着福气在最合适的时刻降临。

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