江西
官方公布预制菜标准，西贝还真是被冤枉了
说到预制菜，这个争议非常的大。而西贝也是一样，一直陷入争议当中。争议最大的点，就是西贝这种模式到底属不属于预制菜。对此贾国龙多次强调，西贝百分百不属于预制菜。因为西贝用的是中央厨房，这个中央厨房制作配送到门店的方式就不是预制菜。
2月6日，中国商业联合会标准法规部副部长在接受央媒采访的时候，就和大家解释了这件事情。预制菜的标准是这样的，企业在进行加工制作包装后，运输到各大商超进行售卖的，这种属于预制菜。这种预制菜一般需要二次加热，或者说重新加工。但是中央厨房的话，确实没有被纳入预制菜的范畴。因为中央厨房其实也属于厨房，只要是制作的东西仅在自己的门店使用，那就不能算是预制菜了。
所以也正是如此，贾国龙才一直强调西贝不属于预制菜。只不过消费者们的认可不一样，不认可这种说法。才导致西贝一直被冤枉，陷入了舆论当中。所以大家只要明确一点就可以，就是中央厨房制作好配送到门店的，那么就不算是预制菜。但如果那些门店自己买预制菜回来加工的话，那种就属于预制菜了。
这种情况其实还很常见，如今很多餐饮行业都在使用这种预制菜。比如饭店里的那种薯条、鸡块、红糖糍粑等等。大多数这种小吃都是预制菜，都是那些餐厅去外面买好加工的。但一般那些连锁餐饮，他们都自己的标准，有属于自己的中央厨房。所以总的来说，西贝这种连锁餐饮反而是更加健康，更加地安全卫生。因为他们有属于自己的企业标准，菜品的品质和质量也能得到保证。
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