中央厨房制作的菜肴不是预制菜，给西贝证了明，打了罗永浩的脸

一份新鲜出炉的国标，给吵了快半年的“预制菜”之争，画下了一条官方界线。

网友关心的中央厨房做的菜，这次被明确划在了预制菜范围之外。文件是2月6号刚发布的。

这事离不开罗永浩当时吐槽西贝的菜贵，还是预制菜，一竿子捅了马蜂窝。

西贝赶紧否认，说咱那是中央厨房配送的半成品，到店还得再加工，按当时的行业说法，不算预制菜。

为了自证清白，西贝甚至把后厨作业指导书都晒了出来，结果反而露了馅。

看着保质期12个月的冷冻烤鱼、24个月的“新鲜”西兰花，很多顾客心里那点对“现做”的念想，算是彻底凉了。

有网友当时就调侃：这要是还不算预制菜，那到底啥才算？

吵到后来，西贝还是顶不住压力，道了歉，承诺把一些菜品的加工环节从中央厨房挪回门店现场做。

但风波带来的影响实实在在，全国门店的生意冷清了不少。

从去年10月到11月，各地商场里关掉的西贝门店，两只手都数不过来。

有餐饮行家分析，一家西贝店每天得接待差不多300人才能保本，那阵子很多店根本做不到。

为了把客人拉回来，西贝没少发代金券，一度让有些门店在午餐高峰期又排起了队。

这次的新国标，算是给“中央厨房不是预制菜”这个行业说法盖了官印。

国标里写得明明白白，预制菜得是预包装的，而中央厨房只给自己旗下的连锁店送货，相当于是餐厅自己的一个大厨房，所以不算。

但国标也留了个心眼：要是中央厨房自己外头买现成的预制菜回来用，那可就另当别论了。

国标不光划清了界限，管得也挺细。

防腐剂是明令禁止添加的，其他添加剂也要求能少加就少加。

预制菜的保质期，最长不能超过12个月，有专家说了，这些要求其实比一般的食品标准更严格。

标准是清晰了，可消费者心里的影响，光靠一纸文件恐怕难解开。

马上过年了，有调查问了大约1000个人，结果显示西贝那场风波之后，六成的人说买预制菜年夜饭时会受影响。

大家最能接受的预制菜是点心和甜品，至于海鲜、硬菜这些，更多人还是盼着能吃上口现做的。

那份关于“新鲜”和“诚意”的信任，想要重新热乎起来，可能还得慢火细炖，急不来。

大家觉得，餐厅怎么做才能让顾客吃的更放心呢？

以上文章信息来源于《西贝“预制菜”风波再观察：向预制菜企业讨说法，是找错了靶子？》——中新财经 《多地明确中央厨房等不属于预制菜，行业规范仍需持续推动》——澎湃新闻