北京
时间过得飞快，转眼间已经进入立春时节，春天就这样不紧不慢地来临了。俗话说一年之计在于春，春天是为一年定基调的时候，更是为一年的好身体打基础的时候，因此要格外重视养生。进入立春以后，市面上的蔬菜也变得更多了，可以说是琳琅满目，不过我们却也要懂得挑选。比如像萝卜白菜这种，经过了很长时间的保存，不仅新鲜度低，而且味道已经发生了变化，咋做都不好吃，所以说我们要尽量遵循时令来挑选。
除此之外，饮食健康一直是人们都十分关注的一个重点，所以在挑选蔬菜的时候也要尽量选择农残少的，这样做给家人吃才更放心。由于一些蔬菜的生长环境以及本身的特点，其实在种植的过程中几乎不需要农药的干预也能生长得特别好，这样的蔬菜对于一家之煮的我们来说，真的是“梦中情菜”了，要多给家人吃。下面就来跟大家分享4种，立春后多给家人吃，新鲜营养还便宜，来看看吧~
一、春笋
这是源自于大自然馈赠给我们的“天然之珍”，完全不需要人工来干预的，营养健康，而且十分鲜美，立春之后要抓紧吃。
1、准备三四根的量，这样可以炒一盘，将其逐一剥开，露出里边嫩嫩的笋肉部分，根部一公分左右切掉不要，接着将其改改刀，切成长段。
2、先在锅里多添上一些水，待彻底煮开后，将其倒在里边，过大约两分钟之后，将其捞出来，在清水中过凉。
3、接着来炒菜，起锅放些油，里边先放葱花，烹出香味来，春笋倒进去，小半勺老抽，一勺生抽，这样炒一炒就上色了，接着再补些许的盐，砂糖，继续炒匀。
4、往里边补些许的热水，焖三分钟，之后转为大火再炒炒，便可以出锅装盘了。
二、莴笋
春天是吃笋类的时节，这种生长在地底下的莴笋也大量上市，根根都水润新鲜。其也是不怎么需要打药的蔬菜，而且有助于清热降燥，保护肝脏，提升免疫等，适合春天的好菜。
1、一根中等个头的笋，把叶子摘下来，可以单独炒一盘。继续将其外皮层层削掉，之后成为长条。
2、先放到大碗里边，撒些盐，拌匀以后等十分钟。接着往里边加些清水，把盐洗掉，然后攥干。
3、一些瘦肉也切成同样的形状，里边放些生抽，地瓜粉，油，仔细拌匀。
4、起锅放油，均匀热透后，丢一些蒜蓉葱花进去，肉倒在里边，十秒钟后划拉开，并且炒到熟透。
5、蔬菜倒在里边，快速扒拉一会儿就熟，接着撒些红椒丝，一点点蚝油，炒匀即可。
三、豌豆
这几天在菜场里已经看到新鲜的豌豆了，是带着豆荚的，有了这层保护，我们也能吃得更放心了。
1、先来将其逐一从豆荚中剥出来，放到大碗里边，用清水洗两遍。另外切一些胡萝卜丁。
2、切一些肉丁，最好能带点肥的，这样炒出来才香，里边淋些生抽，蚝油拌匀。
3、起锅放油，烧热之后把肉丁倒在里边，快速翻炒，令其粒粒散开，加一点剁椒，继续炒匀。
4、将豌豆以及胡萝卜都倒在里边，与肉丁炒匀后，焖五六分钟，要确保熟透。之后调些盐，将其炒到入味，即可关火。
四、菠菜
立春以后，这菜是最常见的，而且很便宜，其生长速度快，所以也基本不需要人们去干预，吃着健康又营养的绿叶菜。
1、先将其仔细摘摘，在自来水下一边冲一边搓，其中的杂质都清洗掉。
2、往锅里添上宽水，烧到沸腾的程度后，将其撒进去，浸没到里边半分钟后夹出来。
3、将其用凉水泡泡，凉透后捞起来攥干，切得小一些。
4、盛放到大碗里边，往其中磕俩鸡蛋，些许的盐加进去，与之拌匀。
5、锅里放油，丢些葱花在里边，慢慢地把香味烹出来，然后将菜倒在里边，停顿几秒钟后开始炒，把蛋液都炒成块就熟了。撒些白芝麻在里边，即可关火出锅。
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