奉劝大家：过年别买这6种年货，全都是科技，白送都别要！

年货架子上那些光鲜亮丽的，可能才是给身体埋的雷。过年图个喜庆团圆，别让一桌“科技宴”坏了兴致。这几年看下来，坑是越来越深，活儿是越来越狠。

先说牛排。你以为煎的是一块整肉？可能是用“分子胶水”粘起来的碎肉末。现在不光有老演员卡拉胶，更厉害的叫TG酶，这玩意儿能让蛋白质分子手拉手重组，煎到全熟都散不了，口感跟橡皮似的。怎么分辨？别光看价钱，直接翻到包装背面找产品标准号。写着“GB/T 2707”的，才是正经原切牛排。要是看到“SB/T 10373”，那就是重组肉的身份证，放下就走。还有个土办法，化冻后看看流出来的是血水还是粘糊糊的汁，后者基本就是“胶水肉”没跑。

腊肠腊肉，红得发亮那种要小心。那颜色可能不是烟熏火燎的功劳，而是亚硝酸盐超标的结果，就为了防腐和上色。更黑心的作坊，用劣质肉不说，还加红曲红素来盖住败色。好的腊肠，切开看肥肉是透亮的乳白，瘦肉是自然的深褐色或暗红色，闻起来是醇厚的肉香和酒香，没有刺鼻的化学味。吃之前多一步，用水煮个十来分钟，能洗掉不少亚硝酸盐，虽然味道淡点，但图个安心。

虾仁，个个饱满晶莹、大小均匀的，反而有问题。那是泡了保水剂，主要是磷酸盐，泡完能增重三成，利润就这么来的。煮的时候你看，下锅前一大盘，出锅缩水一小碗，口感还死Q弹，就是典型的“科技虾”。挑虾仁，选那种背部微微弓起、颜色自然、甚至还能看到一点肠线的，这种加工程度低，更接近虾原本的样子。

火腿肠，小孩最爱，但很多是“淀粉肠”。配料表第一位是水，第二位是鸡肉（还是边角料），第三位就是淀粉，后面跟着一长串你不认识的添加剂。最新的研究说，里面常用的焦磷酸钠，吃多了会影响钙吸收，对正在长身体的孩子特别不好。买的时候认准两个字：“特级”。国标规定，特级火腿肠的淀粉含量不能超过6%，肉含量才算够看。

红枣，看着油光水滑、红得一模一样的，可能是硫磺熏的。工业硫磺一熏，卖相好、还不生虫，但维生素全破坏了，残留的二氧化硫吃进去刺激嗓子。自然晒干的红枣，表皮颜色其实深浅不均，有点“沧桑感”，掰开果肉有韧性，枣核和肉连接的地方颜色自然。硫磺枣掰开，果肉发白，吃起来隐隐发酸，没有红枣本身的甜香。

最后是果汁，简直是重灾区。一大堆“果汁饮品”、“水果饮料”，本质上就是糖水、香精和色素的混合物，属于“超加工食品”。卫健委都提醒了，这里头的果糖是直接往肝脏送的脂肪，年轻人喝出脂肪肝的不少。真果汁，包装上会大大方方写“100%果汁”或者“NFC”。如果配料表第一名是水，第二名是白砂糖或果葡糖浆，那就当糖水喝喝算了，别指望任何营养。

过年买东西，多看一眼配料表，多费一点心思，这顿饭才能吃得踏实。香味可能是香精，颜色可能是色素，Q弹可能是胶体。老祖宗说过，病从口入，在今天这个时代，得更警惕才行。