有哪些平时能吃到，但过年你会特意买的美食？我先说我的年味记忆

文 | 王进

这几年，总能听到大家抱怨说年味淡了！

不禁让我思考：什么是年味？

然后，我就德彪拍脑袋式的有了主意：呀呀呀……这年味年味，首先它得是吃的呀！！！其次它得是虽然平时也能吃到，但过年还是会特意买的那种，才是真正的年味回忆。

01

炸带鱼

我小时候在陕西的农村长大，那时候吃鱼还是一件奢侈事。

虽然，我的大大（叔叔）有鱼塘，但那两年鱼贵，加上上一辈也有一些隔阂，平时还是几乎吃不到鱼。

只有在过年的时候，我爸才会从西安，买回来一大盒带鱼回家自己炸。

整个过程一般会持续大半天，洗带鱼热水、带鱼的冰凉手感、鱼鳞的腥味、调味后发黄的面糊、带鱼放进油锅的滋啦声、初炸出来的香……我到现在都清晰的记得。

当然，印象更深刻的是那时候围绕在带鱼身边的人：

一开始我和两个姐姐会抢着吃，盛赞带鱼的香；

后面每顿饭都会热一些吃，我们对带鱼的热情开始消退；

一直到年后，初五招待亲戚之后，带鱼彻底沦为负担，所有人都没有吃的欲望，父母会一边骂骂咧咧，一边小心翼翼的把刺挑出来吃掉。

关于带鱼的种种，构成了很深的年味记忆，所以，我长大后每年都会特意买点带鱼，不同的是，现在平时并不缺鱼，就会买的比较少最多吃两顿的量。

但还是会自己动手炸，不过负责炸带鱼的人，变成了我，在身边打岔、玩带鱼的变成了我们家那两个小的。

去年过年，二宝还因为年夜饭偷吃提前炸出来的带鱼，上了回深夜鱼刺门诊，当时挺着急，现在回想都是些可以开玩笑说出来的过年趣事。

至于带鱼嘛，我之前写过，这几年我都买的是海鼎纪的舟山中段带鱼，够宽够肥，品质很稳定，对得起舟山世界上最好吃带鱼的称号。

02

徐福记酥心糖

徐福记酥心糖，我小时候，我爸公司每年过年都会发，只是每年的数量会因效益好坏而不同。

慢慢地，我们家的过年酥心糖数量，成了我爸爸公司财务利润表。

好的年份，会发好几大罐，不好的时候会发一小罐，直到大概六七年前，我爸没有收到酥心糖。

于是当年在过年之前，公司找我爸说，希望提前退了，公司效益不好。

之后的糟心事，就不展开了，说回酥心糖，还有一个让我特别有感触的瞬间，至今我都记了有20多年了。

那是初六的一个早上，我爸的表弟带着孩子来我家了。

当时我爸妈，在厨房忙活招待亲戚的午饭，我的姐姐不知道在哪，客厅就我和表叔父女，我表叔给他女儿，也是我的同班同学压低声音说：你伯伯家这糖都是好糖，你赶紧给你口袋装满！

就是从那个时候，我才知道，原来徐福记在村里都算好糖了，其实，我一直更爱吃以前村里卖的那种杂牌硬糖。

也是从那个时候，我开始理解大人讲的心情五味杂陈的感受。直到今天，我回想起此事都会一边又觉得好像这个父亲的做法没那么光明磊落，一边感叹小时候村里的穷，一边感动于这个父亲对女儿的爱……

难以描述的感受倒是跟徐福记的酥心糖有点相似：又像糕点又像糖又过于酥……好吃吧好像也没那么好吃，但胜在过年足够应景，所以超市见到会买一些。

03

陈皮花生&焦糖瓜子

瓜子、花生，小时候过年必备的年味。

每个人都有关于其最深的童年年味记忆，我的记忆甚至已经变成了肌肉记忆，去舅舅家嗑瓜子吃花生、去姨妈家嗑瓜子吃花生、去姑妈家嗑瓜子吃花生……一边嗑的时候，还伴随着大人讲村里那八卦闲话……有时候还能幸运吃到，我姐姐剥好的一堆瓜子仁。（一般吃完，会被在院子追着打）

已然养成习惯，到现在过年不嗑点瓜子、备点花生总觉得缺点什么……

所以每年买每年买，这几年，广受我们家好评的瓜子花生是：陈皮花生和焦糖味瓜子，大家可以试试。

陈皮花生，闻着有陈皮的清甘香，咬着非常酥脆、吃着咸味中带着丝丝甜味，很好吃。

从那年我家一个亲戚从外地给带了几包之后，这两年我家几乎全吃的陈皮花生，连我以往最爱的蒜香花生，都被这东西比下去了。

焦糖味瓜子，这不用多介绍，喜欢的人，会很喜欢，不喜欢的人会无感，我们家就是我喜欢焦糖味瓜子，我老婆喜欢洽洽那种盐磨白瓜子，我们俩各嗑各的。

04

耙耙柑

最早，我家每年过年，都吃的是这种橘子。

长大后的很长时间，我都叫它老式橘子，前两天跟老婆聊天，聊到这个橘子，才去查了一大圈，最后才知道这个橘子叫椪柑，核心产区是湖北宜昌，以清江椪柑最为出名。

讨论都讨论了一番了，自然是要买回来，再尝尝童年的年味了。

尝了之后嘛，我不是说清江椪柑不好，可能是我没买对，也可能是今年过年稍晚，椪柑过了1月底的口感巅峰期了，反正是不如预期，偏酸、偏干还有籽。

尤其是跟我同期买的耙耙柑做对比，口感上还是要差一截的。

当然，耙耙柑也占了天时的优势了，每年2月开始，春见耙耙柑，糖分积累到顶峰，酸度降至最低，再加上它的多汁属性、果肉细腻属性、香气浓郁属性……让其风味极佳。

过年水果顶流，那真的不是吹的！

我现在明白了，为啥我家后来，从有耙耙柑以来，每年过年都吃的是耙耙柑了。当然水果这块，过年不止有耙耙柑，咱们之前专门写过《2月赏味巅峰期水果》，大家可以去看，看完，保准你能买到那种吃一次，逢人就夸的好吃水果。

05

流心冰柿

我是陕西的，柿子本来就遍地，加上富平的柿饼又那么出名，再加上我爸又巨爱吃柿饼，导致我们家每年过年都有柿饼，而且每年还都要被我把道德绑架式的安利吃柿饼，好像我不爱吃柿饼，就是不爱我的故乡，忘本了，不是农民了。

讲真，作为小辈我是有点烦的！

所以，长大后我自己从来没主动买过柿饼，直到今年，我老婆买了一次我们富平的流心冰柿。

就这个东西啊，是能同时统治三代人的味蕾的。

外面是哏啾啾的，糯叽叽QQ弹弹的，里面是非常甜的、果味非常浓郁的、冰冰凉凉的柿子流心（冰箱存储的），就真的贼好吃！！！

不仅成功的扭转了，我对柿饼的看法，还成功的让我爸妈逢人就吹，人家现在富平那种新的柿饼，好吃的很，连我家那俩小的，一天到晚都巴拉冰箱门，让大人给他们构着吃。

为此，我们还专程跑了一趟富平，给大家挑到了品质超级上乘的流心柿饼，强烈建议大家试试。

06

其他年味记忆

本来，我这篇，在写大纲时，写了10个年味记忆。

剩下的分别还有，回民街的汤圆和腊牛肉，还有可口可乐、炸麻叶、 年糕。

浙江孩子的噩梦正在制作中

但我转念一想：

汤圆和腊牛肉，本地的不用说，外地的你们吃不着，写了徒增烦恼；

可口可乐，炸麻叶、年糕。好比瓜子花生，每个人都有自己的年味记忆（或噩梦），我再说一遍我的，显得有点太嘚巴嘚了，所以决定到此为止，剩下的留给住友们在评论区来书写吧。

本来这篇就是想我开个头，让大家来寻找丢失的年味的，一不小心写了这么大篇幅。

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