高血压不能吃鸡肉？医生：高血压千万别碰这两样，当心引发心脏病

近来高血压已经成为越来越普遍的健康问题，尤其是中老年人群和一些年轻的职场人也在逐渐被牵连。在笔者看来，高血压不仅仅是血压数字高那么简单，它背后的危险往往被低估，尤其是饮食上的一些习惯，很容易让心脏、血管付出代价。

总的来说，高血压患者在饮食上需要格外谨慎，而很多人觉得“鸡肉就是低脂健康的选择”，殊不知，如果不注意搭配和处理方式，也可能带来风险。特别是有两类肉类，如果经常碰，很可能增加心脏病的风险，这里必须强调，就是高盐加工肉类和高脂高能量肉类。

先来说说高盐加工肉类。这类肉类包括火腿、腊肉、腊肠、香肠等，几乎都是经过腌制和加工处理的，钠含量非常高。很多人认为，偶尔吃一点没关系，但对于高血压患者来说，这种食物堪比慢性炸弹。因为钠会直接影响血压控制，钠摄入过多会导致血容量增加，从而使血压升高。

此外，长期高盐摄入还会损伤血管内皮，加速动脉硬化，最终增加心脏病和脑卒中的风险。根据中国疾病预防控制中心的数据，我国成年人平均每日钠摄入量已经超过推荐量两倍，而高血压患者如果再吃高盐加工肉类，危险会成倍增加。

再者，这类肉食中常含有亚硝酸盐等添加剂，长期摄入还可能增加慢性病负担。值得注意的是，很多超市出售的熟食或者便利店的腌制肉制品，虽然吃起来方便，但其实每100克可能含盐量高达2到3克，这对于高血压患者来说，几口就可能让血压上升明显。

因此，尽管很多人认为鸡肉本身健康，但如果是腌制或加工成香肠、火腿，就完全不适合高血压人群长期食用。再来看高脂高能量肉类。这类肉包括肥鸡肉、鸭肉、鹅肉以及一些肥牛肥羊部位，看似美味，但脂肪含量高、热量大。

高血压患者如果长期食用，会导致血脂水平上升，尤其是低密度脂蛋白（坏胆固醇）增加，同时体重容易超标，这些都是心脏病和中风的重要危险因素。研究显示，肥肉摄入量增加与冠心病发病风险显著相关，特别是高血压患者，心血管事件风险比普通人高出约2到3倍。

与此同时，这类肉类如果烹饪方式不当，比如油炸、红烧，脂肪氧化物和高热量摄入会进一步加重血管负担。总的来说，即便是鸡肉，也不能简单当作安全食材，如果肥肉部分过多或者搭配高脂做法，高血压人群心脏病风险就会上升。

这也是为什么很多医生在日常建议中强调“少吃肥肉、多吃瘦肉”，尤其是夜宵或者节假日容易暴饮暴食的时候，高脂高能量肉类最容易造成血压波动和心脏负担。除了这两类明显危险肉类，还有一些常见误区值得注意。

例如很多人喜欢用腌制鸡胸肉或者盐水鸡作为减脂选择，殊不知这种鸡肉虽然瘦，但盐分很高，属于高盐加工肉类范畴。同样，一些带皮鸡腿、鸡翅，虽然看起来健康，但皮下脂肪高，也属于高脂高能量肉类。

如果在高血压控制不佳或者伴有血脂异常的情况下，长期食用，很容易让血压不稳，甚至诱发心肌梗死或脑卒中。在日常饮食管理上，最重要的还是控制总钠摄入和脂肪摄入。世界卫生组织建议成年人每日盐摄入量不超过5克，而脂肪占总能量比例控制在30%以内，尤其是饱和脂肪。

根据国内大型营养调查显示，高血压患者如果每天超过8克盐，发生心血管事件的风险比低盐组高出约25%。换句话说，即便鸡肉看似健康，但一旦加工或肥肉比例过高，等于在风险上再加码。

此外，日常生活中很多人忽略烹饪方式带来的差异，比如同样是鸡胸肉，用煎炸和清蒸的效果完全不同。煎炸会增加油脂摄入，也会产生部分反式脂肪，对心血管健康非常不利。在笔者看来，除了选择低盐、低脂肉类，高血压患者还应该注意整体饮食搭配。

蔬菜水果的摄入可以帮助钾、镁的补充，这些矿物质有助于调节血压。全谷物、豆类也是很好的搭配选择，它们含有丰富纤维，有助于改善血脂水平。同时，限制精制糖和甜饮料摄入，避免血糖快速波动，也能间接减轻心血管压力。

值得注意的是，很多人认为少量高盐或高脂肉类没关系，但临床经验显示，心脏病发作往往不是长期累积才显现，而是偶尔一次摄入量过大，就可能诱发急性事件。另一个容易被忽略的问题是生活节奏与饮食习惯的关系。

很多高血压患者白天工作压力大，晚上为了方便选择速食或者加工肉类，这种行为模式在临床上常见。研究显示，夜间高盐高脂摄入不仅影响血压，还会破坏夜间血压的自然下降规律，使得血管负担加重。

此外，长期如此，肥胖和胰岛素抵抗风险增加，而这些都是心血管事件的独立危险因素。换句话说，高血压患者的饮食管理不仅要看食材种类，更要关注饮食时间和频率。值得一提的是，高血压人群如果出现血压波动大、夜间血压升高、伴随心悸或胸闷症状，更要警惕心脏风险。

这种情况下，即便只吃了一点高盐加工肉类或者高脂高能量肉类，都可能成为诱发因素。临床上有数据表明，短期摄入高盐、高脂食物后，高血压患者心血管事件发生率比平时高出20%到30%，尤其是中老年男性和合并糖尿病者风险更高。

这说明饮食管理在高血压防控中，不可忽视任何细节。总而言之，高血压患者在选择肉类时，需要特别注意避免高盐加工肉类和高脂高能量肉类，即便是鸡肉也不例外。

与此同时，控制烹饪方式、总盐摄入、总脂肪摄入，搭配充足蔬菜水果和全谷物，才能最大限度减少心脏病和脑血管事件的风险。此外，生活规律、充足睡眠、适度运动，也是高血压控制的重要环节。

换句话说，心血管健康是多方面管理的结果，单靠“少吃鸡肉”或者“少吃肥肉”是不够的。尤其是对于血压不稳定或者伴有血脂异常的人群，更要严格执行这些饮食原则。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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参考文献

[1]吴培炜, 周小燕. 中国高血压现况及影响因素研究进展[J]. 临床医学进展, 2023, 13(12): 18604-18609.