莴苣已经上市！研究发现：痛风患者吃莴苣时，多注意这4点

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“莴苣上市啦！”不少人一进菜市场就忍不住提一把新鲜翠绿的莴苣回家——清脆爽口、价格实在，而且营养丰富。

但你知道吗？对于痛风患者而言，莴苣虽好，却并不是可以“无脑狂吃”的蔬菜。吃不好，可能让尿酸控制功亏一篑；吃对了，反而能帮你稳住病情。

那么，莴苣到底能不能吃？痛风患者吃的时候，又该注意些什么？今天，我们就来把这个问题讲清楚。

一、“莴苣不能吃”是误会，痛风患者是可以吃莴苣的

不少人听说“痛风要低嘌呤饮食”，一看到绿叶蔬菜也就下意识排除，担心“蔬菜里也有嘌呤，吃了就犯病”。

但真实情况并非如此。

根据《2016年中国痛风诊疗指南》和中华医学会风湿病学分会的相关资料，大部分果蔬中的嘌呤含量极低或中等，不属于引发痛风的“高危食物”。

而莴苣更是其中的“优等生”。数据显示，每100克莴苣中嘌呤含量大约在23mg左右，属于低嘌呤食物范围（小于50mg），适量食用不会升高尿酸，也不会促发痛风发作。

所以，“痛风不能吃莴苣”是个误解，关键看吃法和量。

二、莴苣好不好，不只看嘌呤，还得看这3个营养亮点

除了嘌呤低，莴苣其实还有很多意想不到的优势，特别适合高尿酸人群日常膳食结构调整。

1. 富含钾离子，有助排尿酸

莴苣中钾含量高，每100克中约含钾263毫克。钾可帮助肾脏代谢功能，促进尿酸排出，一定程度上对尿酸过高者有辅助调节作用。
当然，严重肾功能异常者要听从医生建议控制高钾食物。

2. 膳食纤维丰富，稳定血糖血脂

莴苣的膳食纤维能延缓糖分吸收、改善肠道环境、控制体重，这些对痛风患者的心血管健康非常关键。
研究显示，肥胖、血糖异常、血脂异常都会与高尿酸高度相关，控制这些因素，也是控制痛风的有效手段。

3. 热量低，适合减重调脂

每100克莴苣热量仅约16千卡，比大多数常见蔬菜还少。在合理烹饪下不仅清爽开胃，还不会增加热量负担，对大多数超重或代谢综合征人群尤其适合。

三、但再好的莴苣，也不能乱吃！痛风患者务必记住这4点

痛风不是单纯看“能不能吃”，而是看“会不会影响尿酸代谢”。吃对方法比吃不吃更重要。医生提醒，下面这4点，尤为关键。

1. 吃莴苣别“腌制”——高盐伤肾，尿酸排不出

很多人喜欢把莴苣腌着吃，觉得脆爽又下饭。但是，腌莴苣普遍钠含量太高。
高钠饮食会导致肾小球过滤率下降、尿酸排泄减少，反而可能让尿酸还没等排出，就已经“堵”回体内。

建议：痛风患者吃莴苣，应以清炒、水煮、凉拌为主，尽量减少用盐量，每天控盐不超过6克。

2. 莴苣+海鲜=雷区组合，痛风“黄金搭档”要远离

有些人喜欢拿清炒莴苣配一份海鲜大餐，结果一顿吃完没两天，脚踝开始“火烧火燎”。

这是因为海鲜如虾、扇贝、贝类，嘌呤含量极高（每100克可超过150mg），再加上大量蛋白质摄入，尿酸瞬间飙升。而莴苣中的钾会促进利尿，加快海鲜代谢中的代谢废物聚集，引发痛风发作。

建议：莴苣作为低嘌呤菜，应与同样低嘌呤、高纤维食物搭配，如豆腐、菌菇、黄瓜等，不宜与高蛋白、高嘌呤食物一餐共食。

3. 莴苣别吃太多，每天建议不超过200克

虽然莴苣健康，但食用也要“量力而行”。摄入过多可能因其中草酸含量，对部分人群造成肾结石风险。

同时，痛风患者也需注意膳食多样化，避免“只吃某一种蔬菜”的饮食误区。

建议：每日吃莴苣控制在200克以内，搭配其他低嘌呤多彩蔬菜组合食用更合理。

4. 痛风急性期，莴苣也别碰！

此时身体高度敏感，哪怕是低嘌呤的蔬菜，也可能因为其“刺激代谢”特性，加重炎症反应。

特别是有高钾、促排泄效应的食材（如莴苣、菠菜等），应在恢复稳定期再逐步引入，并遵医嘱调整饮食内容。

四、如何吃莴苣才“稳当”？牢记这几点就够了

说到底，“吃”并不是问题，是“怎么吃”的问题。痛风患者安心吃莴苣，其实只需记住这些原则：

· 吃新鲜、不腌制的莴苣为主； · 用少油、少盐的清淡做法，如清炒、凉拌、水煮； · 每日控制摄入量（200克以下），不要当主食吃； · 避免和高嘌呤食物同吃，尤其是海鲜、动物内脏、浓汤等重口食物； · 急性期禁吃，稳定期才吃，且配合定期监测尿酸水平。

做到这些，莴苣完全可以是你的健康“好拍档”。

写在最后：别让“认知误区”害了痛风控制

很多人管不住嘴，背后不是“嘴馋”，而是对食物没有分级认识——以为所有蔬菜都一样，可以大口吃；以为只要嘌呤低就不用考虑其他营养和代谢因素。

而真正做对了饮食这一步，尿酸和痛风往往也就控制住了大半。

别让片面的认知误导了自己，也别让莴苣这道好食材“吃错了路”。

参考文献：

1. 中华医学会风湿病学分会.《中国痛风诊疗指南（2016）》[J]. 中华风湿病学杂志. 2. 国家卫健委.《居民膳食指南（2022）》. 中国营养学会发布. 3. 北京协和医院营养科.《如何科学吃蔬菜？蔬菜嘌呤含量分级建议》. 健康北京发布, 2023年8月.

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