广东
2月6日，国家卫生健康委和市场监管总局一起，发布了《食品安全国家标准 预制菜》的征求意见稿。
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说起预制菜，这几年确实越来越火。不管是上班族囤在冰箱里，下班加热几分钟就能吃；还是独居人士不想做饭，随手拆一份预制菜解馋，都特别方便。但问题也跟着来了，以前没有统一的标准，导致市面上啥都敢叫预制菜，像有的商家把速冻饺子、洗好切好的净菜也算成预制菜；还有的可能添加很多防腐剂，让菜能放好几个月不坏也叫预制菜。
这次意见征集到4月8日就截止，预计下半年就能正式落地，到时候预制菜就有了统一的标准。
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新国标明确说了，预制菜得是用农产品做原料，经过工厂标准化加工（比如炒、炸、蒸、腌制这些），而且不能加防腐剂，主要靠冷冻、气调这些物理方法保鲜，买回家还得加热或者煮熟才能吃的预包装菜肴。拆解一下，预制菜有几个特征。第一，必须是工厂制作；第二，不能加防腐剂；第三，得二次加热才能吃的。但有人就好奇，不加防腐剂的话，预制菜会不会容易坏？关于这专家回复到，现在物理保鲜技术已经很成熟了，比如冷冻、气调包装，只要全程做好冷链运输，不用防腐剂也能保存好，而且这样吃起来更健康。
除此之外， 还对预制菜下了几个硬规则。比如保质期，新国标要求最长不能超过12个月，还鼓励商家尽量缩短保质期，毕竟预制菜还是菜肴，放太久营养和口感都会变差；还有标签，以后预制菜的包装上，必须醒目标注“预制菜”三个字，字体不能太小看不清，还得写清楚原料产地、食用方法、生产厂家，有没有加添加剂（非必要不能加）。
就像前面说到的，我们吃预制菜更多是图方便快捷，但也不想为了省时间吃不安全、不放心的东西。这次新国标的征求意见稿出来了，虽然还没正式实施，但也让大家看到国家对预制菜安全的重视。
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预计新国标正式实施后，那些不合规的小厂家会被淘汰，留下的都是靠谱的产品，咱们以后买预制菜，不用再纠结、不用再担心，拿起就能放心买、放心吃，真正实现“方便与安全两不误”。
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