中国人又吃出了个世界第一

小坚果背后的大产业。

作者I王彬

封面IUnsplash

中国是一个人口大国，也是一个“吃货”大国。单就是从“吃”这一件事儿上来说，我们就已经吃出了无数个世界第一。

我们是全球第一大西瓜消费国，同时也是西瓜第一大生产国。我国西瓜年产量常年稳居在 6000 万吨左右，换算下来人均年消费量接近百斤。中国人对鸭子的喜爱更是无出其右，一年要吃掉 40 亿只以上的鸭子，约占全球总消费量的 80%。

中国人的吃货属性，有时甚至能够支撑起一个国家的支柱产业。产自南美智利的车厘子，原本已面临欧美市场的萎缩，但近年来却在古老的东方大地上焕发生机，近九成的智利车厘子都出口至中国。

但你或许并不知晓，近些年来在春节期间越来越常见的各类坚果礼盒，背后也藏着一个新的世界第一。诸如夏威夷果、碧根果这类从名字上就能一眼看出产自海外的外来坚果品种，其实也慢慢成了中国的土特产。

早在几年前，云南就已经成为了全球面积最大的夏威夷果种植地，近年来产量更是持续攀升。根据国际坚果及干果协会（INC）最新预测，2025 年中国夏威夷果年产量或突破 10 万吨大关，超越南非跃居全球第一大夏威夷果生产国。

换句话说，你在春节期间随手嗑开的那一颗坚果，背后已经站着一个被中国市场重新改写排序的全球产业格局。

当洋坚果遇上中国式吃法

中国人消费坚果的方式，在全球市场几乎都能称得上是“奇葩”。无论在世界哪个国家，都没有人像中国人这样吃坚果的。

想想你在过年时都是怎么吃坚果的。不出意外的话，你吃坚果的方式估计和嗑瓜子没什么区别，都是先剥壳、再取果仁，一边聊天一边大快朵颐，把坚果当成一种零食来吃。有时候甚至连剥壳本身都是一种乐趣，手上不停，嘴巴也不停。

但在这些洋坚果的老家，带壳坚果从来都不是主流。事实上外国人几乎不消费带壳坚果，消费大头一直都是去壳后的果仁。由于欧美市场带壳坚果进口量几乎可以忽略不计，一些调研报告甚至直接忽略欧美市场的带壳坚果，只统计果仁进口量。

全球的带壳夏威夷果几乎都流向了中国。南非夏威夷果种植者协会前两年发布的一份全球夏威夷果出口报告显示，2023 年中国壳果进口量占到全球总量的 9 成以上。现在你在国内购买夏威夷果随包附赠的剥壳铁片，其实就是中国厂商的发明。

超九成壳果出口至中国

海外市场似乎也不太重视坚果的零食属性，他们更多喜欢将坚果作为食材，用于佐餐料理场景，加入沙拉、酸奶或者面包中。唯有中国人一如既往，将对嗑瓜子的喜爱延续到嗑坚果身上。

中国人对坚果的口味追求也更挑剔。长期以来，海外市场的夏威夷果大多只有原味或盐焗等简单口味，很少有其他创新。

夏威夷果果仁

但到了中国，夏威夷果口味开始变得五花八门起来。原味和盐焗都只能算作基础款，什么奶油味、海鲜味、蜂蜜味、蒜香味乃至芥末味等创新型口味层出不穷。

某种程度上，坚果礼盒在春节期间的盛行，也正是得益于中国人开发了坚果的零食属性。春节是团圆的节日，过年期间一大家子人围坐在一起，瓜果零食总是少不了的。

而由于坚果本身的高端及健康属性，走亲访友之际，拎上一份坚果礼盒既有面子、也有里子，坚果礼盒在春节期间的热销也就不难理解了。

艾媒咨询此前发布的《2024 年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》显示，坚果礼盒已超过茶叶礼盒和白酒礼盒，成为消费者新春礼盒计划购买类型第一名，占比高达 46.3%。

洋坚果，终于也成了土特产

其实，中国人偏爱带壳坚果，并不完全是口味和习惯使然。将时间线拉长，国内带壳坚果的热销，更像是一种被高价倒逼出来的无奈选择。

夏威夷果原产澳洲，后因在夏威夷开始规模化种植而得名，行业通常也叫做澳洲坚果。直至上世纪 90 年代，夏威夷果才开始在国内进行商业种植推广，但早期产量不高，中国仍大量依赖进口，价格高企，零售价格每斤动辄上百元。

采摘夏威夷果

云南迪思坚果公司是最早在国内推广种植夏威夷果的厂家之一。公司董事长胡峰回忆说，夏威夷果早年间在国内市场更像是一种奢饰品的存在。那时行业中流传着一句调侃，“平民老百姓吃花生，中产阶级吃腰果，贵族富人才吃得起坚果。”

昂贵的价格，导致夏威夷果最早进入中国市场时，很难采用海外直接食用果仁的消费方式。相比带壳坚果，果仁价格更高，吃得也更快，普通人难以承担。

中国的生产厂家们只能另辟蹊径。他们从国内嗑瓜子的传统中汲取灵感，退而求其次选择用开口壳果的消费方式打开市场，这才逐步在国内培育起坚果消费习惯。

市场需求倒逼着国产坚果产业的发展壮大。近几年来，中国夏威夷果本土种植面积不断扩大，产量逐年走高。10 年前，中国夏威夷果年产量尚不过万吨，现在，年产量已突破 10 万吨大关，跃居全球第一。国内最大的夏威夷果产区云南临沧，全市坚果种植面积达 262.77 万亩，占到全球夏果种植总面积的 40%。

过去高不可攀的洋坚果，终于也成了土特产。国产产量提升后，夏威夷果的市场价格也趋于平民化。胡峰介绍说，相较于 2017 年夏威夷果价格高位时，当前夏威夷果的价格至少下降了 40%。

近两年来，随着居民生活水平及健康意识的提高，国内坚果消费也从零食尝鲜逐步向日常消费转向。比如市面上不少主打小袋包装的“每日坚果”产品，果仁消费兴起，也开始进入早餐、加餐等更高频的生活场景。坚果不再只是逢年过节才会被想起的高端礼品，已经是普通人的日常。

电商平台中的各类坚果产品

“国产夏威夷果在品质上已经与进口坚果大国不分伯仲，且优于一些非洲小国。”胡峰介绍说。事实上，得益于地理优势和环境优势，国产坚果甚至领先于进口产品。

海外进口夏威夷果大多产自澳洲、南非等地，每年三四月成熟，经采摘加工、远洋运输到国内后，再加上报关、国内转运、上市，往往已过去数月之久，口味大打折扣。早期国内的夏威夷果重调味，一定程度上也是为了掩盖进口坚果新鲜度不足的问题。

国产夏威夷果在新鲜度上更胜一筹。从采摘、加工到上市，国产夏威夷果最短在 10-20 天内就可以上架销售，消费者到手的都是当季新鲜产品。“中国夏果已经是国内市场采购的首选。”

胡峰介绍说，目前，我国夏威夷果已经建设成了完备、高品质的采摘、加工和上市流程。迪思的源头基地工厂 24 小时运转，夏威夷果成熟后第一时间运往工厂，去皮、清洗、烘干都可以自动化流水线完成。

出厂之前，夏威夷果还要经历包括严格初筛、开果抽查、X 光逐颗检测、人工复审复核等 5 道严格筛选，剔除难以分辨的坏果、差果，保证产品品质。

在中国逐渐成为全球第一大夏威夷果产区后，国产夏果也逐步走向世界。由于国产夏威夷果成熟周期恰好与南半球夏果产区错开，中国夏果在国际市场上也有一定的时间窗口优势。

更有意思的是，随着国产夏果的出海，中国市场长期以来形成的带壳食用的消费方式，也一并传播至海外。尤其在部分东亚市场，带壳坚果的接受度不断上升。

从规模化到品质升级

和许多产业的路径相似，当夏威夷果在中国的产量一路抬升、跃居全球第一之后，行业很快进入了另一阶段。供给快速放大，竞争随之加剧。价格战开始出现，品质参差、标准不一的问题也逐渐暴露出来。

宏观来看，中国坚果市场仍处在高速增长之中。国内坚果消费正日趋平民化、日常化，需求旺盛，市场空间巨大。艾媒咨询发布的《2025-2026 年中国坚果炒货市场发展现状及消费趋势洞察报告》指出，2024 年中国坚果炒货市场规模已突破 3000 亿元，未来五年有望形成超千亿的增量空间。

而更多消费者在吃得起坚果的基础上，也开始逐渐关注起坚果的营养价值，对坚果的质量、口感也有了更高要求。坚果不再是打发时间的零食产品，也在逐渐回归到健康食品的本质上。

市场与需求双重作用下，中国坚果产业想要做大做强，必须要完成从规模化向高品质发展转型。只是把坚果种在中国还不够，后端的产品开发、供应链能力乃至渠道改革也得共同发力，中国坚果产业才能真正发展壮大。

迪思是典型的产地型加工厂，过去多年主要为 C 端品牌提供代工服务，擅长种植和加工，却很少直接面对消费者。随着行业同质化竞争加剧，他们也意识到，品牌和渠道成了绕不开的一道门槛。“酒香也怕巷子深。”胡峰说。

也是在这样背景下，京东走进了迪思的视野。不同于其他电商平台，京东具有很强的供应链思维，而不仅仅只是销售渠道的加持。在保证价格经济实惠的基础上，京东往往也更注重产品品质的升级，更重视上游合作伙伴的利益，实现优质优价。

胡峰说，过去迪思和其他企业的合作，更像是上下游的关系。但京东不同。对于源头企业来说，京东更像是给他们搭建了一个可以尽情施展拳脚的舞台，他们可以更专注于产品品质的升级，“更多是京东在帮我们。”

和传统渠道商只注重销售不同，京东超级供应链对产业带的加持是全方位的，几乎贯穿了产业上下游的每一个环节，真正用模式创新推动产品创新与产业升级。

比如在夏威夷果产业带中，京东超市除了深入云南原产地直采外，还与当地龙头企业如迪思通过共建种植基地、定制包销产品以及平台流量扶持等一系列举措，推动国产夏威夷果向高品质转型。

京东与源头企业合作推出的坚果产品

不只是夏威夷果，今年京东超市团队还深入其他坚果产区源头扶持，比如苏北安徽的碧根果产业带。和夏威夷果类似，碧根果也处在从洋品牌到土特产的转型中。

但不同的是，国产碧根果仍处在起步阶段，无论是产量规模、加工体系，还是市场认知，都还远未形成如夏果这般的成熟体系。京东希望可以借助自身超级供应链优势，从起步阶段就帮助国产碧根果产业实现规模化和品质化的共同推进，创造中国产业带的下一个世界第一。

现在，京东超市从源头直采的云南夏威夷果、宿迁碧根果都已正式上架销售，消费者在京东 APP 可直接搜索选购。同时，2026 京东超市年货节也已同步开启，活动一直持续至农历正月初七，上京东搜索“超市许愿”即可直达年货节会场。