三门峡：关于做好寒假期间校园食品安全工作的提示

核心提示：2026年学校寒假已经来临，为进一步提高校园食品安全保障水平，特提醒提供集中用餐服务的学校、托幼机构、校外供餐单位，要充分利用放假的黄金时期，做好以下食品安全保障工作。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

全市各学校（含托幼机构）、校外供餐单位：

　　2026年学校寒假已经来临，为进一步提高校园食品安全保障水平，特提醒提供集中用餐服务的学校、托幼机构、校外供餐单位，要充分利用放假的黄金时期，做好以下食品安全保障工作：

　　一、全面开展清洁清扫

　　开展食堂大扫除活动。重点对排水沟、设备底部、排烟设施等卫生死角进行彻底清扫和消毒。重点做好通风防潮工作，定期开窗通风或开启除湿设备，防止因寒假期间长期封闭导致室内潮湿，墙壁、设施设备发生霉变。

　　二、全面清理库存食材

　　开展食堂库存食材清理活动。对已开封的食品原料、冷冻冷藏的食材等要做清零处理；对未开封的预包装食品原料按照保存条件进行贮存，尽量减少库存以降低变质风险。恢复供餐前，对库存原料开展全面排查，经确认合格后方可投入使用。

　　三、排查设施设备隐患

　　开展设施设备维护和安全隐患排查活动。全面检查天花板、墙面、地面瓷砖是否存在破损、脱落，及时进行修补。检查并维护防鼠、防蝇、防尘设施，封堵管道缝隙，严防病媒生物滋生和侵入。检查食品加工贮存、冷藏冷冻、排风扇、通风管道等设施设备，确保其开学后能够正常投入使用。

　　四、更新食品安全制度

　　开展制度更新活动。细致排查建立、公示的食品安全制度，对于已经废止、过时、错误的制度、法律法规、机构名称等进行全面自查，存在问题的要及时进行更新，如“食品卫生法”“食药监局”“错误留样克数”等内容。

　　五、强化人员培训提升

　　开展食品安全知识培训活动。利用假期组织食堂管理人员、从业人员开展专题培训，重点学习法律法规、操作规范、风险防控及应急处置知识，充分运用“豫食考核APP”平台巩固学习成果，针对新入职人员须经培训考核合格后方可上岗，切实提升食品安全管理人员和从业人员的食品安全意识和能力，推动主体责任落实落细。

　　六、全面检查食堂相关证件

　　开展证照检查活动。认真检查食堂食品经营许可证、从业人员健康证等证照有效期，对过期或即将过期的证照，利用寒假期间及时完成更换补办，确保食堂经营及人员上岗证照齐全、合法有效。

　　校园食品安全关乎师生健康，请各学校高度重视，落实专人负责，筑牢校园食品安全防线，保障广大师生度过平安祥和的假期，迎接新学期顺利开学。

　　三门峡市市场监督管理局 三门峡市教育局

　　2026年2月5日

日期：2026-02-06