茅台酒新国标发布；五粮液“五粮香”研究新成果……

2月6日 星期五

• 茅台酒地理新国标发布

• “茅台卫矛”被发现

• 五粮液“五粮香”研究新成果

• 麦香型白酒团标审查会召开

• 中酒协：鼓励企业研发小规格、低度化、多元化产品

• 四川政协委员建言“做优川酒”

• 宜宾定调白酒产业“十五五”

• 钓鱼台贵宾酒（红）上市

• 金裕皖酒业新研究

茅台酒地理新国标发布

近日，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）发布公告，批准发布GB/T 18356-2026《地理标志产品质量要求 茅台酒（贵州茅台酒）》国家标准。该标准将于8月1日起实施。（国家市场监督管理总局）

“茅台卫矛”被发现

近日，科研人员在赤水河流域贵州仁怀市茅台镇附近发现一种形态独特的植物。经形态学和分子系统学研究证实，该植物为卫矛科卫矛属新物种，其分布于海拔约500米的赤水河河谷两岸阔叶林边缘，河谷地带为紫色砂页岩风化形成的紫色土，生长环境独特。研究人员以发现地将其命名为“茅台卫矛”，这一研究成果于2月2日发表在国际植物分类学期刊《植物钥匙》上。论文第一作者为贵州大学林学院硕士研究生吴旭。

“茅台卫矛”是一种常绿灌木，其主要特征为：叶对生，宽披针形；花序梗极长；花紫色，有4至5瓣，蒴果球形，从形态上明显区别于卫矛属其他物种。经过多次系统性考察，发现“茅台卫矛”约有200株，其果实结实率低，自我更新能力较弱。（新华社）

▎图为在贵州仁怀市茅台镇附近发现的“茅台卫矛”。（吴旭摄）

五粮液“五粮香”研究新成果

近日，由五粮液风味团队完成的题为“二维气相质谱结合感官组学解析“五粮”原料对白酒风味的贡献（Extensive ‘Heart-cut’ 2D GC-MS/Olfactometry, complementary to Aroma Extract Dilution Analysis, Odor Activity Value Evaluation, and Aroma Recombination Study, to Assess the Contribution of ‘Five-grain’ Derived Compounds to Baijiu Aroma）”的研究论文，在国际食品科学领域权威期刊《农业与食品化学》（Journal of Agricultural and Food Chemistry，影响因子：6.1）上发表。

该研究采用国际领先的现代风味组学研究技术，系统解析了“五种粮食（高粱、大米、糯米、小麦、玉米）”的关键风味成分，在国际上公布并首次确定了34种“五粮香”风味成分，进一步明确了其中8种普遍具有花果香、杏仁、米饭、甜瓜、油脂、土豆等香气特征的关键风味物质[(E,E)-2,4-癸二烯醛、2-乙酰基-1-吡咯啉等]，这些成分在酿酒过程中充分融入酒体，是五粮液风味图谱中不可或缺的关键坐标。研究在国际上首次揭示了五粮液独特“五粮香”产生的科学奥秘，为解密五粮液“五粮香”奠定坚实的理论与实践基础。（五粮液集团）

麦香型白酒团标审查会召开

近日，广东省食品学会组织专家在华南理工大学食品科学与工程学院召开《麦香型白酒》团体标准审查会。与会专家听取了工作汇报，对标准送审稿逐条进行讨论和审查，梳理了标准的体系结构和技术内容，并指出需要整改的问题。专家组建议根据评审意见修改和完善标准文本，同意《麦香型白酒》团体标准修改后通过。（澎湃新闻）

中酒协：鼓励企业研发小规格、低度化、多元化产品

2月4日，美团闪购生鲜食品总经理周南一行到访中国酒业协会，双方举行座谈交流。会上，中国酒业协会理事长宋书玉指出，酒类消费场景正在快速变化，饮酒方式与产品形态也需要持续创新。协会鼓励企业研发小规格、低度化、多元化产品，并通过新场景、新饮法的开发，让酒类消费更加轻松、愉悦、无负担。未来，协会将积极引导产业与像美团闪购这样的优秀平台合作，共同研究消费者需求，推广创新产品与模式，助力中国酒类产业的高质量发展。（中国酒业协会CADA）

四川政协委员建言“做优川酒”

2月3日上午，四川省第十四届人民代表大会第五次会议开幕。会上，多名四川省政协委员围绕“做优川酒”，从资源统筹、技术研发、人才、酒文旅融合、规范电商渠道秩序等方面提出了建议。

四川省政协委员、宜宾市政协副主席王超建议，省级层面统筹川酒资源，联动贵州、山西等白酒主产省份，整合全国名酒企业资源，全力向上争取将中国白酒酿造技艺申遗作为国家下一阶段世界文化遗产申报重点项目。建议将白酒历史经典产业研究列入国家相关重大科技计划。此外，他建议省级层面呼吁国家有关部委，积极推动破解白酒贸易条件和关税壁垒，针对国内外烈性酒管理的政策法律差别，开展有关贸易谈判，争取在贸易条件评定、税收等方面获得公平待遇，进一步降低出口成本。

四川省政协委员，宜宾市经济和信息化局党组成员、副局长易家祥建议，省级层面支持宜宾市先行先试，设立“川酒人才（宜宾）试验区”，对省级“百千万工程”进行系统化、场景化、国际化的提档升级。

四川省政协委员、宜宾市贸促会展览部部长邓耘建议，从省级层面系统梳理全省酒旅资源，明确各主产区功能定位、品牌共建机制和一体化营销策略等，从省级层面破解行政区划间的协同障碍，推动产区优势互补、错位发展。具体到宜宾而言，省级层面要持续赋能宜宾举办中国国际名酒博览会，围绕“世界酒旅胜地”新名片，将宜宾产区品牌纳入“川派”文旅推广、“蜀里安逸”消费新场景等活动，深化四川酒旅融合格局。

此外，邓耘建议，要规范电商渠道秩序，护航川酒产业高质量发展。他建议省级主管部门建立“川酒电商渠道秩序专项整治联席会议制度”，开展常态化联合执法行动；建议省级层面制定《四川省白酒网络经营管理办法》或相关指引；建议支持并推动主要川酒企业与监管部门、主流电商平台合作，探索建立“川酒产品数字化溯源公共服务平台”，制定统一的川酒防伪标识技术标准，要求电商平台销售的川酒产品必须清晰展示统一溯源二维码。（四川制造）

宜宾定调白酒产业“十五五”

近日，宜宾市第六届人民代表大会第七次会议表决通过了宜宾市国民经济和社会发展第十五个五年规划纲要的决议。“十五五”时期，宜宾将持续推动优质白酒产业做大做强：支持五粮液建成“世界500强”企业，壮大一批白酒腰部企业，提升研发设计、灌装储存、检验检测、金融服务、品牌营销、数字赋能等配套服务水平，力争年营收突破3000亿元。（宜宾发布）

钓鱼台贵宾酒（红）上市

近日，钓鱼台酒业推出厂方自营新品——钓鱼台贵宾酒（红）。据悉，该产品是第三代钓鱼台贵宾酒系列产品，以“红墙礼 贵宾宴”为理念，携“信念之红”登陆2026春节市场，向引领者致敬，为超越者铭记，建议零售价799元/瓶。（钓鱼台酒）

金裕皖酒业新研究

近日，金裕皖酒业联合阜阳师范大学生物与食品工程学院，在国际期刊《Journal of the American Society of Brewing Chemists》（美国酿造化学家协会杂志）发表题为“Flavor profiling of Jinyu-Wan Fuxiang Baijiu: effects of fermentation time and quality grade analyzed via GC×GC-TOF-MS, HS-GC-IMS, and sensory evaluation”的研究论文。论文第一作者为金裕皖酒业科技副总、皖北产业创新团队主要负责人程伟博士。

该研究阐明了不同质量等级馥香白酒的风味特征及其差异，为馥香白酒的风味质量控制提供了有价值的见解，并为其发酵过程优化和工艺调整奠定了研究基础。（安徽金裕皖酒业）