立春后多吃这肉，吃一斤胜过10斤牛羊肉，补虚损，健脾胃，强免疫

立春过后，阳气渐升，万物复苏，人体的新陈代谢也随之加快，此时正是调养脾胃、补益身体的好时节。相较于牛羊肉的温补厚重，一些肉质鲜嫩、营养易吸收的食材，更适合立春后的身体需求，既能补虚损、健脾胃，又能温和增强免疫力，为新一年的健康打下基础。今天就为大家分享三款经典的养生肉菜，做法简单，营养实在，全家都能吃。

山药乌鸡汤：滋阴补虚，健脾养胃

乌鸡是药食同源的优质食材，性平味甘，富含优质蛋白、多种氨基酸以及铁、锌等矿物质，能有效补虚损、养阴血，尤其适合立春后身体虚弱、脾胃运化不佳的人群。搭配健脾养胃的铁棍山药，二者炖煮后，汤鲜味美，营养互补，温和滋养不燥热。

食材准备：乌鸡半只，铁棍山药1根，红枣5颗，姜片、葱段、料酒、盐各适量。

做法步骤：

1. 乌鸡处理干净，剁成大小均匀的块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去表面浮沫后捞出，用温水冲洗干净。

2. 山药去皮切滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 砂锅中加足量清水，放入乌鸡块、姜片、葱段、红枣，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

4. 加入山药块，继续炖20分钟，最后加适量盐调味即可。

蒜蓉鱼片：清淡易消化，健脾胃强免疫

立春后饮食宜清淡，鱼肉低脂高蛋白，肉质细嫩无腥味，极易被人体消化吸收，既能为身体补充优质蛋白，又能健脾胃、补气血，是换季增强免疫力的理想选择。搭配蒜蓉提香，做法简单，鲜香味美，老人孩子都爱吃。

食材准备：鲈鱼1条（或龙利鱼柳300克），大蒜1头，葱花、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油各适量。

做法步骤：

1. 鱼肉片成薄片，加少许盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟，让鱼片更嫩滑。

2. 大蒜去皮剁成蒜蓉，锅中放少许食用油，小火将蒜蓉炒至微黄出香，盛出备用。

3. 锅中加适量清水烧开，放入腌好的鱼片，煮至鱼片变白浮起，立即捞出装盘。

4. 淋上炒好的蒜蓉，撒上葱花，最后浇少许热油激香即可。

猪脚姜：温阳驱寒，补气血健脾胃

立春后虽阳气升发，但仍有倒春寒，体质偏寒的人群易出现脾胃虚寒、手脚冰凉的情况。猪脚姜是经典的温养菜品，猪脚富含胶原蛋白，能补气血、润肌肤；生姜温阳驱寒，搭配甜醋炖煮，酸甜入味，既能健脾胃，又能温和补益，尤其适合女性和体质偏寒者。

食材准备：猪脚1只，生姜200克，鸡蛋4个，甜醋500毫升，冰糖少许。

做法步骤：

1. 猪脚处理干净，剁成块，冷水下锅焯水，捞出后用温水洗净；生姜去皮拍扁；鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。

2. 砂锅中放入猪脚、生姜、鸡蛋，倒入甜醋，加少许冰糖中和酸度，大火烧开后转小火炖1.5小时。

3. 炖至猪脚软烂、汤汁浓稠即可，甜醋自带咸香，无需额外加盐。

立春养生，重在“温和补益、顾护脾胃”，这三款肉菜没有复杂的调料，却能精准贴合节气养生需求。山药乌鸡汤滋阴补虚，适合日常滋补；蒜蓉鱼片清淡爽口，兼顾营养与口感；猪脚姜温阳散寒，应对倒春寒恰到好处。顺应时节吃对食材，不用刻意进补，也能让身体慢慢养出好状态，轻松迎接春暖花开。