懒得做饭就做它，鲜掉眉毛，下饭又省事！

不知道你们有没有这种感觉，有些食材啊，天生就该凑在一起，就像口蘑和鸡蛋，谁也不抢谁的风头，凑一块儿炒，香到能飘满整个厨房！

口蘑带着一股子山野的鲜劲儿，不冲不烈，鸡蛋呢，就是咱家常的醇香味，没有啥复杂的调料，简单一炒，那股子混合的鲜香，真的能勾出骨子里的馋虫。

今天给你们分享的这道口蘑炒鸡蛋，那可是我家的“保底菜”，相信我，你们家也能备上！平时不知道吃啥，或者懒得折腾开火，五分钟准能端上桌，鲜香滑嫩，专治各种没胃口，老人小孩都爱吃。

咱不玩虚的，步骤超简单，老友们跟着做，零失败！

第一步，先炒鸡蛋，想让鸡蛋嫩滑，秘诀就一个字——快！把鸡蛋打入碗里，加一点点盐，再放一丢丢白胡椒粉提提鲜，用筷子打散搅匀。锅里烧热点油，油温稍高的时候，“刺啦”一声倒进去，蛋液瞬间就膨胀起来了。

这时候赶紧用筷子快速划散，炒成蓬松金黄的大块，只要一凝固，立马盛出来！别耽误哈，这样炒好的鸡蛋，后续回锅也不会变老，口感一直是滑嫩嫩的，一点不柴。

第二步，炒出口蘑的“灵魂汁水”，这步可别偷懒！就用锅里炒鸡蛋剩下的底油，要是不够，就再补一点点，放入蒜末，开小火慢慢炒，炒到蒜末金黄喷香，味儿就出来了。

接着倒入口蘑片，老友们记着，口蘑切片就行，这样更容易出汁。转中大火翻炒，你看着啊，口蘑慢慢就变软了，锅里会渗出好多清澈的汁水——这可是精华中的精华，千万别倒掉！

耐心炒一会儿，把汁水炒得收浓一点，口蘑的鲜味就彻底释放出来了，闻着都流口水。

第三步，简单调味，大火合炒就完事儿！把之前炒好的鸡蛋倒回锅里，和口蘑一起翻炒均匀，不用炒太久。调味也简单，沿着锅边淋一勺生抽、一勺蚝油，再根据自己口味加一点点盐，记住啊，蚝油和生抽本身就有咸味，盐千万别多放，不然就咸了。

快速颠几下锅，让每一块鸡蛋、每一片口蘑都裹上酱汁，就差不多了。

第四步，点睛之笔来了，黑胡椒和葱花！最后磨入多多的黑胡椒粉，这可是提升风味的灵魂，比放别的调料都香！再撒上一大把葱花，翻炒两三下，看到葱花变软、香气飘出来，立马关火出锅。

老友们你们看这盘菜，鸡蛋金黄蓬松，口蘑棕黄油润，点缀着翠绿的葱花，看着朴素，但就是特别诱人。挖一勺送进嘴里，先是鸡蛋的香软，接着是口蘑滑嫩饱满的口感，那股浓缩的菌菇鲜味在舌尖化开，蒜香、酱香、黑胡椒的辛香层层叠加，太下饭了！

而且口蘑自带汁水，整道菜吃起来润而不油，就算空口吃，也能吃两大块，一点不腻。

最后跟老友们说几个小tips，记着准没错：口蘑别切太薄，有一定厚度，口感更好，汁水也更足；炒口蘑一定要有耐心，把汁水炒出来再收浓，鲜味才够；黑胡椒粉建议用现磨的，香气更浓烈；除了直接吃，盖在热米饭上，或者当意面浇头，也都超绝！

这道菜的精髓，就是不浪费食材本身的鲜味，调味越简单，越好吃。忙碌的晚上，不想折腾，就做它，保准你们爱上，赶紧试试！