传承百年的复古感恩节食谱，温暖你的家庭餐桌

一种明亮、柑橘味的红薯变奏，已经让一个家庭在餐桌上团聚了整整一个世纪。

家庭食谱盒

每个家庭都有 那道菜。那个传奇的食谱。每次聚会都会出现，代代相传，家家都能背下来。在某种程度上，它不仅仅是食物——它承载着一盘回忆、一碗爱，还是一份连接的食谱。

在我们的 家庭食谱盒子 系列中，我们每个月都会庆祝一位不同的 Allrecipes 全明星 ，分享他们珍贵家庭菜肴背后的故事，以及您所需的一切，让这道菜也能出现在您的餐桌上。因为这样的食谱是值得传承的。而在 Allrecipes，您是我们大家庭的一部分。

姓名：杰西卡·劳森（Jessica Lawson）地点：美国伊利诺伊州芝加哥家庭食谱：甜薯橙杯子谁开发了这个食谱：这个食谱是杰西卡的祖母开发的。何时成为家庭传统：大约在 100 年前

对于一些孩子来说，他们第一次参与感恩节餐食准备的记忆是将面包撕成小块，以便让其干燥用来做填料。对于其他人来说，则是在青豆砂锅上撒上法式炸洋葱（当然，还要顺手拿几块来当“税”）。对于杰西卡·劳森来说，她最生动的童年感恩节记忆是榨橙汁。

劳森的直系亲属会在他们位于芝加哥的家中招待大家庭。通常会有多达40人，“包括双方的家人、朋友以及没有地方去的朋友的朋友。这真是一个派对！”

劳森的祖母、母亲和阿姨们会整整一周忙于烹饪，而孩子们会在前一天晚上帮忙。那时“我们五个孙女的任务就是榨汁和挖出所有的橙子。这可不是个小任务，”劳森承认。但回报是甜蜜的：“我们喜欢第二天早餐喝这种橙汁。”

不过，他们更喜欢的是奶奶用那些橙皮和一些珍贵的橙汁制作的美味。在劳森家，感恩节要等到甜薯橙杯上桌才算正式。基本上是用橙杯盛装的甜味土豆泥，“就像没有外壳的迷你甜薯派，”劳森告诉Allrecipes。“我一开始吃固体食物就吃这个。我不记得节日期间的桌上没有它们！”

劳森生动地记得她第一次独立制作甜薯橙杯的情景。这是她祖母去世后的第一个感恩节。劳森的父母决定留在他们退休的加利福尼亚，所以这次感恩节显得比往年小得多。

“尽管芝加哥盛大的聚会时代已经结束，但这个食谱让这个节日感觉特别。它将永远让我想起我的祖母，”她说。

劳森家族中流传着几种版本的甜薯橙杯食谱，因为她的祖母很少量化任何东西。“她是凭感觉来做饭的。我们有几份她手写的食谱，但这些食谱总是需要一些解读和反复试验，”劳森解释道。因此，每位厨师都有自己的诠释（“我姑姑的食谱里没有碎菠萝，”劳森补充道），而下面这个版本是杰西卡的。

她——以及可能的劳森祖母——也希望你能随意发挥。可以多加或少加一点糖。用糖渍山核桃代替樱桃作为装饰。再倒入一些橙汁，让味道更加浓郁。“这道菜很宽容。尽情享受吧！这是个很好的食谱，适合让孩子们参与，或者和其他人一起做。它把人们聚集在厨房里。”如果你问我们，这可是节日中最珍贵的部分之一。

份数： 12 总时长： 1小时30分钟

材料

• 4个大红薯
• 6个橙子，切半
• 1/2杯糖，或根据口味增减
• 1根无盐黄油，软化后使用
• 1茶匙黄油提取物
• 1茶匙香草提取物
• 2个鸡蛋
• 1/2杯牛奶或奶油
• 1/4茶匙盐
• 1罐（8盎司）菠萝碎，浸泡在菠萝汁中
• 12颗马拉斯基诺樱桃

步骤

1. 将烤箱预热至425华氏度（220摄氏度）。在烤盘上铺一层烘焙纸，并轻轻喷上烹饪喷雾。
2. 将红薯彻底清洗干净并擦干。用叉子在每个红薯上戳孔。将红薯放在准备好的烤盘上。
3. 在预热的烤箱中烘烤30分钟。
4. 与此同时，榨取橙子的一半。小心地将橙肉从橙皮中取出并丢弃，保持橙子的一半完整。留出1/4杯橙汁，其余的放入冰箱，明天早餐享用。
5. 在烘烤30分钟后，将烤盘旋转180度，继续烹饪红薯，直到叉子或刀子可以轻松插入中心，约15到30分钟。让红薯冷却5分钟，然后剥去皮。
6. 将烤箱温度调至350华氏度（175摄氏度）。
7. 在一个大碗中，将红薯肉、保留的橙汁、糖、黄油、提取物、鸡蛋、牛奶或奶油、盐和菠萝碎与汁液混合。使用手动搅拌器搅打至混合均匀且顺滑。
8. 用勺子或小量杯将红薯混合物均匀地填入橙皮杯中。每个上面放一颗樱桃。
9. 将红薯杯转移到铺有烘焙纸的烤盘上，烘烤至馅料呈金黄色，约15分钟。

*厨师提示：如果你喜欢更甜的红薯，可以加糖，最多加到1杯。