四川
近日，红餐网注意到，新茶饮品牌阿嬤手作在上海黄浦区新天地东台里开了一家名为“鑼獅LUÓ SHĪ”的餐厅，该餐厅主打螺蛳粉，已于1月31日开启试营业。
尽管处在试营业阶段，“鑼獅LUÓ SHĪ”餐厅仍吸引了不少消费者前去打卡。社交平台上，不少消费者反馈，该餐厅非常火爆，从排队到吃上，要近1个半小时。还有消费者对该餐厅的出品表示好评，认为料和汤都不错，值得打卡。
据了解，该餐厅产品主打明档现制，且品类较为丰富。菜单显示，既有招牌螺蛳粉、吊龙炒螺蛳粉等核心主食及多款螺蛳小菜，同时还提供八妹鸽腿、慢炖玉林牛巴等手工广西菜和黄皮冰沙等广西手工甜品。不过，目前该餐厅处于试营业阶段，仅可点选螺蛳粉、螺蛳小菜和甜品，菜单上的其他菜品预计将在后续陆续上新。
在价格上，该餐厅并未延续广西本地螺蛳粉的亲民特质，主打中高端定位。比如仅一碗招牌螺蛳粉的定价就为55元起，另外红油酸笋、红油焖腐竹等螺蛳小菜单价大都在9元以上。
阿嬤手作为什么要在上海开出这么一家螺蛳粉餐厅？
据红餐网了解，此前阿嬤手作曾在推出过广西风味拌饭酱等零售产品，因此此次开螺蛳粉餐厅，或许是其构建“广西风味”生态闭环的关键一环，旨在从单一茶饮品牌转型为多维度的风味生活品牌。
此外，阿嬤手作的这个“鑼獅”餐厅，拥有相对独立的产品结构、定价策略与门店模型，在精准地切入快餐、工作餐等高频刚需场景的同时，还与其茶饮业务可形成一定的消费场景互补，为其奶茶业务寻求新的增长提供可能。
后续，阿嬤手作“鑼獅LUÓ SHĪ”餐厅还会如何运营发展，红餐网将持续关注。
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