上海小囡，你还记得小时候的“麦丽素”吗？原来背后门道这么多！

劳动报记者 王海雯

摄像 朱兰英

“这一粒可可豆，来自哪个国家？”“这台机器真的还能运转吗？”劳动报直播间弹幕不断刷屏中。日前，《职工明星会客厅》带网友云探秘百诺巧克力博物馆。穿过“可可丛林”，走进年代感十足的工业车间，一块巧克力的前世今生被全程“开箱”。馆长汪雨旸说，“‘巧博’不仅是一个好玩、出片的地方，更期待让每一位参观者了解一块巧克力的背后——它的历史、工艺和匠心。”

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沉浸式科普展厅

展示一颗可可豆的“来路”

“如果走进一块巧克力的‘出生地’，会看到什么？”步入第一展厅，全面屏环绕的光影瞬间铺展开来。热带雨林的树影、鸟鸣和雨声在空间中流动，观众仿佛置身玛雅时期的原始丛林。这里，是百诺巧克力博物馆最具沉浸感的科普展厅——“可可丛林”。

“可可丛林”展区

全球可可主要种植区域、可可树的生长周期、可可花与可可果的形态特征，都被一一“藏”进丛林的光影与装置中。

可可果

“很多人会混淆可可豆和咖啡豆，其实它们从源头就不同。”讲解员沈思颖向记者解释道，可可豆藏身于可可果，必须经过发酵、晾晒和烘焙的复杂工序，才能变为巧克力的原料。而咖啡豆是咖啡果的种子，其独特风味则主要依靠烘焙来激发。“两者的处理工艺与风味形成方式也很不一样。”

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从可可豆到巧克力

一条生产链的现场展示

“行进的脚步”展厅内，13台巧克力制作工业机器依次排开，串联起一条清晰可见的生产链。工业管道、钢结构与复古灯光构成背景，让观众仿佛置身于一座被“保存下来”的巧克力工厂。

全长55米的炒豆机，是整个工艺的起点。可可豆在这里完成烘焙、风选和去壳，筛选出干燥饱满的内核，进入下一道工序。“这台设备也是百诺企业保存多年的‘私藏’设备之一，记录着早期巧克力加工工艺的发展轨迹。”沈思颖说道。

“行进的脚步”展区

“最初的巧克力颗粒感较强，口感并不细腻，如何做到如今‘纵享丝滑’的效果？”沈思颖一边提问，一边带着记者和镜头，引向一款大型设备。“五辊机，顾名思义它有五个辊轮，可以将可可研磨到非常细腻的程度，同时效率非常高。”

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让巧克力走出货架

走进课堂

1996年，百诺食品进入中国市场，“麦丽素”等产品迅速成为80后90后小囡的零食记忆。1998年，上海百诺食品有限公司落户宝山区大场镇，围绕巧克力研发、生产与创新一步步扎根发展。二十多年过去，巧克力博物馆的诞生，成为企业市与城共同书写的一次“跨界尝试”。

百诺巧克力博物馆外景

“创始人对博物馆的打造倾注了很多心血。”汪雨旸介绍，为了让巧克力的历史与工艺“看得见、摸得着”，团队从拥有两百多年历史的石磨机，到上世纪80年代上海引进的第一批金币机，再到用于制作“麦丽素”的抛光锅，一件件搜集、修复、陈列，将企业记忆与行业发展轨迹融入展厅之中。

百诺巧克力博物馆内景

三年多时间里，策展方案几经推翻重来。从展陈动线到互动装置，从一块屏幕的角度到一段讲解的长度，团队一次次试验、调整。“甜蜜感怎么营造？知识点怎么藏进去又不显得枯燥？这是我们每天都在琢磨的事情。”汪雨旸说。最终呈现在游客面前的，就是这样一座既“有味道”又“有干货”的博物馆。

巧克力制作现场

自2024年1月对外开放以来，博物馆将更多精力投向公益型科普与研学服务。运营团队为周边社区、幼儿园和中小学校定制参观与讲解课程，组织“小讲解员”体验、亲子研学和节日主题科普活动。距今接待游客超过21万人次，研学团队超过600个。百诺巧克力博物馆已入选新一批“上海市科普教育基地”，其运营团队亦荣获2025年“宝山区先进集体”称号。

小马形状的巧克力

地址：宝山区大场镇锦秋路117号。

交通：地铁7号线南陈路站，步行约400米可达。

预约：场馆实行免费参观预约制，观众提前通过微信搜索“百诺巧克力博物馆”官方小程序即可完成预约。

劳动报原创报道，转载请注明出处本文编辑：朱兰英、高辰菲
审核：超爱吃麦丽素的王文怡