一口入魂！闽菜之王佛跳墙落户大同市花园大饭店~

▲大同·福州餐饮交流座谈会

▲花园大饭店董事长刘海明致词

2月3日下午，花园大饭店三楼会议室掌声雷动，气氛热烈，一场别开生面的收徒仪式在这里隆重举行。花园大饭店总经理刘东和王明亮等6位厨师正式拜中国佛跳墙嫡系第三代传人郭克赐为师，前者是文化传承弟子，后者是技艺传承弟子。一场跨越千里的美食牵手与文化对话精彩上演。

▲中国佛跳墙嫡系第三代传人郭克赐

▲收徒仪式上七位传承人向郭克赐敬茶

佛跳墙，又名福寿全。因清道光年间文人墨客“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的诗句而得名。这道福州传统名菜，不仅一直占据国宴菜头牌的重要席位，而且其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

此次闽菜大师郭克赐传艺于花园大饭店的厨师，得益于福州市餐饮烹饪行业协会与大同市餐饮酒店业协会的全力推进。

在是日的活动中，双方协会率先举行了战略合作签约仪式。此次签约，标志着两地餐饮行业正式迈入资源共享、优势互补、协同创新的新阶段，为“有福之州”与“古都大同”的美食文化深度交流搭建了重要平台，为共同擘画未来提供了良好契机。在当日举行的签约仪式上，大同市餐饮酒店协会还向福州市餐饮烹饪行业协会赠送了写有“聚南北名厨雅艺，传中华饮食文明”的锦旗。

郭克赐，从事烹饪技艺40余年，从小就跟祖父郭则贤学习烹饪技艺。现担任佛跳墙闽菜文化研究中心主任、世界中餐业联合会常务理事长、中国烹饪协会名厨专业委员会副主席等职。此次在花园大饭店收徒在我省尚属首次，这标志着晋闽两地餐饮文化交融互鉴开启了崭新篇章。

饮毕拜师茶，郭克赐大师为刚入门的7位弟子颁发了收徒证书，并告诫他们要遵守“树德在先，学艺在后”的师训。花园大饭店董事长刘海明则表示，拜大师学艺，让厨师们有了根、有了传承技艺的脉络。福州市的闽菜大师此次来大同传艺，对大同餐饮业的发展有了一次质的提升。“我们一定在文化传承上、在技艺传承上走好走稳，让大同国际美食之都的金字招牌更加熠熠生辉。”刘海明深情地说。

在收徒仪式结束后，福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰向花园大饭店董事长刘海明赠送了闽菜专著和36道闽菜制作视频；刘海明董事长向福州市餐饮烹饪行业协会和郭克赐大师赠送了国家级非遗传承人李安民团队打造的铜火锅。

一份诚挚签约，一场收徒仪式，铸就了一次双向奔赴的餐饮文化交融，这也正是中华饮食文化生生不息的动力源泉。

记者：牛瑞芳
摄影：贺　英　视频：李小龙
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