大年除夕！马年团圆宴｜家宴必做的5道菜，全家人都爱吃

家人们，除夕年夜饭来啦！专门整理了5道马年团圆菜，都是家常做法，新手也能轻松搞定。每一道都香到舔盘子，上桌就被抢光，既有排面又有年味。忙活一年，就盼着这一顿热热闹闹的团圆饭，跟着做，让你全家都夸手艺好，开开心心过大年！

第一道、【鸿运当头】剁椒鱼头，寓意鸿运当头，好运连连

制作做法
1️⃣腌制鱼头：鱼头洗净（鱼头内部的黑膜一定要去掉），鱼头抹盐，加入葱姜汁、料酒、白胡椒粉，鱼头正反两面各腌制15分钟（共腌制30分钟）。

2️⃣锅热多放油，下葱姜蒜、泡椒炒香，加剁椒翻炒均匀，加入豆豉、生抽、蒸鱼豉油、白糖、味精炒香。

3️⃣ 腌制好的鱼头平铺在盘中，将炒好的剁椒酱盖满整个鱼头。

4️⃣ 水烧开后，将剁椒鱼头放入蒸屉中，盖盖大火蒸10分钟，蒸好的鱼头取出，撒葱花淋上热油即可。

第二道、【香飘十里】红烧排骨，寓意步步高升，生活富足

制作方法

1️⃣排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸焯去血水，捞出用温水洗净沥干备用。

2️⃣锅中倒油烧热，放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化，变成枣红色的糖泡

3️⃣迅速倒入焯好的排骨，翻炒至排骨均匀裹上糖色，加入姜片、香叶、八角、桂皮，再放两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，继续翻炒至排骨上色

4️⃣往锅中加入4碗清水，水量没过排骨为宜，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，让排骨充分吸收汤汁。

5️⃣焖煮完成后，打开锅盖转大火收汁，不停翻炒至汤汁浓稠挂在排骨上，最后撒上熟白芝麻，即可出锅装盘

第三道，【大吉大利】小鸡炖蘑菇，寓意吉祥如意，阖家安康

制作做法：

1️⃣干香菇洗净泡发，香菇水留用。

2️⃣鸡腿块冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，捞出沥干。

3️⃣热油下鸡腿煸炒，炒干水汽，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒上色。

4️⃣ 倒入香菇和香菇水，小火焖至汤汁浓稠、 放青椒、少许盐，翻炒断生即可出锅

第四道，【如意吉祥】番茄牛腩，寓意事事如意，温暖入心

制作做法:
1️⃣ 牛肉切块冷水下锅，加葱姜、料酒煮去浮沫，捞出备用。

2️⃣锅中倒油炒冰糖出糖色，放入牛肉翻炒上色，加葱姜、八角、香叶、半份番茄块炒出汁。

3️⃣加1勺生抽、半勺老抽、1勺番茄酱炒匀，加清水煮沸转小火炖40分钟。

4️⃣ 放入土豆、剩余番茄块和盐，续炖20分钟，撒葱花出锅。

第五道，【喜气洋洋】孜然羊肉， 寓意日子喜气洋洋，暖洋洋

制作方法：

1️⃣羊腿肉切块，加辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、生抽、蚝油、蛋清搅匀，再加淀粉抓匀，腌制10分钟。

2️⃣锅中放羊油（白肉）煸出油脂，加蒜末炒香，倒入腌好的羊肉翻炒至变色。

3️⃣加入白芝麻、孜然粒、辣椒粉、孜然粉、盐，翻炒入味即可。

做法都整理好啦，新手也能零失败！年夜饭照着做，全家都夸你～喜欢就收藏起来，除夕直接安排，马年大吉！