升血脂最快的主食被揪出，是馒头的12倍，专家：血脂病人别吃了！

昨天在社区健康讲座结束后，一个老邻居拍着我胳膊，小声问：“馒头我可是一顿仨，一天一斤不带少的，但听说有个东西比馒头升血脂快好几倍？”

我一听，赶紧拉她坐下，小声说：“这说的，估计就是糯米饭。”升血脂最快的主食，不是油炸，也不是甜点，而是很多人天天吃的糯米。我自己在家里都不太敢给老人和家族有血脂问题的人做糯米饭团了。

有一次，李阿姨陪老伴来看体检结果，胆固醇又飙了上去，她满脸问号：“他也没吃肉啊，就是每天早晨一碗糯米粥。”

我只能耐心解释：糯米升血脂的速度特别快，比普通馒头高出十几倍，尤其是对血脂易升人群来说，更容易被身体转化成脂肪。糯米是高GI食品，餐后血糖、血脂反弹速度快，容易诱发动脉硬化。这哪是平平无奇的一碗饭，简直就是藏着“隐形炸弹”。

有个叔叔年轻时务工风里来雨里去，退休后爱吃糯米饭补补身子，尤其是广东的糯米珍珠丸子、糯米鸡。近年一次体检，甘油三酯指标爆表，他愣住了。

体检后的那个中午，他看着餐桌上的粽子叹了口气：“好吃归好吃，是真不能再吃了。”长期高血脂不痛不痒，却可能突然引发脑血栓、胸闷、心梗等大问题。最怕的是我们感觉不到，疾病却已经悄悄地做了“布局”。

糯米口感黏，吃了香；但正是这个“黏”，在身体里也更容易造成代谢负担。比起普通精米饭，糯米几乎不含膳食纤维，而血脂异常人群恰恰更需要纤维去平衡脂质和糖分吸收的速度。

糯米+甜品、糯米+肉类=血脂升天“双响炮”，组合越精致越危险。我见过最多的问题不是一次吃多，而是天天吃一点、每顿来一点。

还有些人喜欢夜宵来个烧卖、汤圆，热乎、解馋。但你想啊，身体晚上代谢慢，糯米这种“慢清消化高能量”的主食，到了夜里简直是“堆火”。

长此以往，又不运动，一肚子脂肪在体内打转，三高可不是说说。晚上吃糯米，对血脂控制的人来说，是给身体添堵。一次不起眼的选择，慢慢地可能就是一场大病的开始。

我一个表妹习惯每天吃早餐“滋补粥”，红枣莲子桂圆配糯米，颜色好看味道甜，她信中医养脾胃。我跟她讲，脾胃虚的人其实更不能吃糯米过多，因为它“滞”，容易引发胀气、便秘，而这一过程也可能间接影响肝脏、胆固醇水平。

即便是“养生主食”，也要因人、因时、因量调整，不可盲信搭配。越是觉得“没事的”，越要留个心眼。

我接诊时看到不少年轻人血脂异常，一问都说：“不怎么吃肉，就是爱糯米饭、糯米糍、糯米锅巴。”尤其是外卖日渐丰富，小吃类型一多，糯米制品实在太常见了。

吃多了并不比红烧肉轻巧，甚至对某些人来说更致命。很多时候我们误解了“清淡”，把油脂当罪魁，却忽视了高GI碳水的“静悄悄伤害”。

我母亲年轻做点心出身，家里节日习惯包汤圆、蒸八宝饭，我小时候最爱。等她因血脂高住过院后，她做这些再没动过手，只悄悄说：“儿孙爱吃就做点，他们身体扛得住，咱们啊，就看看香味吧。”

再好的味道，也抵不过一个好睡眠、一份平稳的血脂。那些不再吃的食物，是她为健康止步的尊严和勇气。

很多热衷“养生打卡”的中青年人，在健身那边跑步，这边早晨却来毫无纤维的“紫米糯米包”。这种高糖高油高GI组合会抵消健身成果，让身体处在“看着不胖其实内脂飙升”的伪健康状态。

真正的健康，是从主食结构上下手，比补品、比锻炼都直击核心。你看不见的脂肪才最可怕，不是腰围藏了多少油，是血管里涂了多少“腻”。

那天楼下一个奶奶笑着说：“我年纪大了，挑得吃、想得通。”她一只手撸着袖子晒太阳，另一只手拿着小半碗粗粮饭。我给她点赞：“您这碗饭吃得有脑子。”她摆摆手，说：“你常说嘛，能吃得清，才能活得明白。”

不让一口糯米饭毁了一身血脂，是智慧也是选择；改吃杂粮饭，是对自己最温柔的照顾。说到底，人这一辈子最怕的病，不是不能治，是自己不愿管。

今晚我回家时，看到爸妈在厨房热乎做饭，老爸熟练地拿手抓几把燕麦、小米、粳米搅在一块泡着，说：这吃着粗点，好嚼，又不顶胃。我笑着应和：“嗯，吃粗一点，日子才踏实。”那一瞬我心里很安稳，仿佛看见未来的我们，还能坐这样的小饭桌边，慢慢老去。

其实少吃糯米饭，不是克制口腹，而是把幸福的时间延长一些。人哟，说到底是吃出来的，岁月分岔口，选对一粒米就是选对一段路。

参考文献 1. 《中国居民膳食指南2022》-中国营养学会 2. 《高脂血症防治规范（2021年版）》-中华医学会心血管分会 3. 《常见主食血糖生成指数的比较研究》-中国食品报 4. 《糯米摄入对血糖和血脂影响的临床研究》-营养与健康 5. 《饮食结构与高血脂风险因素相关性分析》-中华预防医学杂志