立春后这道菜一定可劲吃，肉菜相融太香了！消食排毒提免疫，食材做法简单，一学就会

今天这道菜既不是炒菜也不是炖菜，它居于二者之间，先用半炖的方式，先烧到软烂合适再收汁，不会水塌塌，喷香油润，一口下去是肉与菜的满足感，越吃越喜欢，非常值得一试。

这道菜用到的食材有白萝卜、菜花、粉条和肥瘦猪肉。整个过程围绕着怎样把萝卜做得又香又润还没萝卜气，菜花怎样才能和干煸的一样油乎乎，且还保留了清脆的口感，这些都用到小窍门，所以即使是一道很普通的家常菜，也会停不下口。

而更值得一提的是，立春之后的饮食要紧跟节气调整，顺应春季阳气初升的特点，多吃白萝卜就是极佳之选。白萝卜，水分大，含维生素C、膳食纤维、锌，消食排毒、润燥润肺，提升身体的免疫能力，安康度春。

所以，用白萝卜烧的菜时不时就做给家人吃，尤其是今天这道，肉菜相融味道太棒了，更主要是食材和做法简单，看一遍就能学会，下面就跟着我一起做起来吧~

家常食谱：【白萝卜菜花烧肉】

需要准备的食材：中号白萝卜1根，菜花1盘，肥瘦猪肉1块，红薯粉条1小把，葱姜蒜适量，花椒十几粒，八角2个，干辣椒段2个，花雕酒适量，酱油适量，十三香半勺，白胡椒粉半勺，植物油适量，盐适量

具体做法：

第一步，把粉条冲洗一下，然后温水或凉水先浸泡着。泡到能打弯就可以了，泡的目的是减少烧制时间。如果是平常炖菜用，就把泡粉条这一步省略即可

第二步，把菜花一朵朵用剪刀剪下来，大朵的剪小一点，注意菜根不要扔，用刀切成厚片也可以吃。把菜花多加水，放点盐浸泡，然后清洗并捞出来待用；萝卜去掉外皮，目的是减少萝卜气，把萝卜先切厚片，再切成筷子头粗细的萝卜条

第三步，这次用的肉偏瘦，并有点多，都切成小手指粗的条，肥瘦分开放，肉皮需要去掉。再多切点葱姜蒜，葱斜刀切厚片防糊，姜切粒，蒜切片，花椒十几粒，八角2个，家人吃不了辣，我只放两个辣椒段，微微提点味就好

第四步，先炒菜花，为了最后成菜能有干煸菜花的口感，这一步不能少，炒锅里加植物油，倒入菜花，再倒入半碗水，然后就炒炒停停，一直到菜花熟透软烂合适，且还有点脆，这时候的菜花状态是表面有点微焦，且锅里看不到水，铲出后往菜花里拌少许盐入个底味，待用

第五步，把锅清洗干净，烧热后加少许植物油润一下锅，倒入肥肉条下锅煸炒，一直到肉焦黄吐油，个头变小，如果出油比较多，可以盛出一些留着炒青菜用

第六步，再把瘦肉下锅，煸炒至变色后加入葱姜蒜、花椒、八角，炒到香味浓郁

第七步，淋入花雕酒炒去肉腥味，再放适量酱油炒上红润的颜色，然后倒入萝卜条，要点是大火多炒一会，煸炒的过程是挥发掉萝卜气，也是使萝卜条慢慢变熟变软

第八步，如果萝卜汤颜色有点浅，那就再放酱油炒到红润，往锅里加入食材一半的热水，往有菜汤的地方加十三香和白胡椒粉、盐，增加厚重的滋味

第九步，再把粉条放在有汤的位置，随着开锅，粉条会变软，往一起扒拉扒拉，注意不要和萝卜拌匀，就这样中大火烧

第十步，一直到粉条没有硬芯，尝一根柔软筋道就可以了，炒匀。此时的萝卜熟透且吸饱了滋味，吃着软烂合适还有点小口感，菜汁还剩半小碗左右，赶紧把菜花下锅

第十一步，中火煸炒至菜花挂满了滋味，关火出锅。这样做出来的菜，滋润还看不到多少汁，味道全吸入了肉菜和粉条里，吃上一口真香啊，多吃2碗饭！

要点我再唠叨几句：

萝卜条不要切得太细，以免最后软塌塌没了口感。菜花一定要先用油和水炒到焦边，且口感合适，是干煸菜花的口感。这一步建议炒完拌点盐入个底味，因为它最后只是下锅煸炒几下就出锅了。

这道菜好吃的要点是肥肉煸到焦黄吐油，用这油脂去烧菜更香。烧萝卜的汤不要超过菜，以免最后水塌塌。这道菜最后是有一点点菜汁，精华全都挂在了食材上，这也是菜肉都好吃的关键。