湖北
立春了，是不是该赶紧炖只老母鸡，好好补一补？先别忙！春天进补跟冬天可不是一码事，补错了，比不补还麻烦。
冬天咱们猫着过，身体像 hibernating 的动物，需要囤积能量。立春一过，阳气升发，万物复苏，你身体里那点劲儿也想往外冒。这时候再使劲吃肥腻厚重的大补之物，就好比给刚要发动的小苗浇浓肥，非把根烧坏了不可。不是有句老话嘛，“春捂秋冻”，饮食上也一样，得“春生”，而不是“春堵”。
那春天到底该怎么补？关键就俩字：“升发”和“疏通”。补的不是厚重的“油水”，而是帮助身体活跃起来的“清气”。
具体吃点啥呢？给你打个比方，冬天吃像是给炉子加煤块，春天吃就像给屋子开窗通气。多吃点辛甘发散、略带温性的东西。比如韭菜，人称“春天第一菜”，带着那股生发之气，炒个鸡蛋就挺好。荠菜、豆芽、春笋这些嫩生生的芽菜，都是顺应天时的好东西，帮着身体把积了一冬的闷气透一透。
肉也能吃，但要换种做法。别再红烧、炖得油腻腻了。改成清淡的烹饪，比如鸡肉，可以撕成丝拌个凉菜，或者煮个清汤。鱼虾这类优质蛋白，清蒸就很好，味道鲜，也容易消化。
有意思的是，老传统里立春要吃萝卜，叫“咬春”。你看，冬天吃萝卜是“顺气”，春天接着吃，就是把身体里最后那点浊气也通一通，为生发腾地方。这就是古人的智慧，他们不懂啥维生素，但懂得顺应自然。
还有个特别要紧的事，比吃更重要：动起来。冬天活动少，身体经络就像冻住的河道。春天了，得去疏通。别做剧烈运动，就在太阳好的时候，出去慢慢走，伸伸胳膊踢踢腿，让身体微微出汗。这比吃十全大补汤都管用。你感觉身体舒展了，胃口自然就好，吃进去的东西也转化得好。光补不动，那叫“积食”。
所以啊，立春后进补，别光盯着锅里。记住这个顺口溜：“少吃厚味多尝鲜，蔬菜芽苗要优先。适度运动通经络，春补关键在舒坦。”把身体调整到生机勃勃的状态，这就是春天给你的最好礼物。
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