云南
春节临近，餐饮消费迎来旺季，为严防不合格食材、过期调料流入餐桌，近日，四川省南充市西充县市场监管局聚焦城区各大商圈及周边人流、餐饮集中区域，开展节前食品安全专项检查，全方位筑牢节日食品安全屏障。
严核索证索票，筑牢食材准入防线。执法人员紧扣餐饮单位进货查验记录制度落实情况，根据现场堂食菜单靶向抽查食材，逐一核对其供应商资质证明、动物检疫合格证明及进货票据等资料，确保肉类、蔬菜、调味料等各类食材采购渠道合法合规，从源头杜绝来源不明、资质不全的食材进入后厨。
严管储存环节，守牢食品新鲜底线。针对后厨高频使用的生鲜蔬菜与各类调味料，执法人员进行全面清查。一方面检查生鲜蔬菜储存环境是否洁净通风、是否分类存放避免交叉污染，严保菜品新鲜度；另一方面重点核查酱油、火锅底料、甜面酱等调味料保质期，细致核对外包装生产日期、保质期及储存条件标注，严防过期变质调料用于餐饮制作。
严查库存冻货，拧紧长期储存安全阀。针对冻货储存周期长、风险点多的特点，执法人员深入后厨冷藏冷冻库、冷冻柜等区域，对冻品肉卷、冷冻海鲜、速冻食材等开展细致查验。重点检查冷冻冷藏设备运行状态、温度监测记录完整性，确保冻货处于标准储存温度；详细核查冻货进货凭证、保质期及库存管理情况，杜绝过期、变质冻品流入消费环节。
针对检查中发现个别商户存在进货台账记录不全、调味料保质期标注模糊等问题，执法人员现场提出整改意见，责令相关商户立即整改到位。下一步，西充县市场监管局将以开展“春雷行动2026”为契机，持续加大春节节前期间餐饮后厨食品安全巡查力度与频次，对重点餐饮单位实行动态跟踪管理，全力守护节日期间群众饮食安全，确保广大市民度过一个欢乐祥和的新春佳节。（颜梦娆）
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