黔味出海正当时 凯里酸汤飘香海外

春节临近，贵州省黔东南州凯里市的酸汤企业迎来一年中最忙碌的时刻。

2025年育苗基地培育的辣椒苗。杨序成摄

走进贵州玉梦食品(集团)有限公司生产车间内，浓郁酸香与火热生产景象扑面而来，工人娴熟地打包着酸汤产品；发酵车间里，陶缸整齐排列，老师傅正仔细查看汤色、翻搅酝酿。

“最近订单不断，车间从早到晚连轴转。”玉梦食品一基地总经办负责人杨仕芝穿梭在各条生产线之间，协调发货、调度人手，每天步数破两万，“实在忙不过来了，我们打算紧急增聘一批工人。”

2026年1月23日，贵州玉梦食品(集团)有限公司生产车间，工人们正忙碌作业。杨序成摄

据公司副总经理史勋祝介绍，仅1月份订单额已达1800万至2000万元，较平时骤增30%。“不光是国内年货市场旺盛，海外订单也在快速攀升，这是我们加快国际化布局的直接反映。”

近年来，玉梦食品不再局限于本土市场，通过电商渠道，产品已销往东南亚、美国等海外市场。2025年公司明显提速“出海”步伐，海南自由贸易港正式启动全岛封关运作，玉梦食品在海南定安合作的新厂房也火热建设，加快建立面向东南亚的桥头堡。

“海南基地是我们辐射东南亚的重要跳板，今年很多新增订单都来自海外市场。”史勋祝表示。2025年，玉梦食品实现综合产值5.34亿元，2026年目标直指6.5亿元，海外拓展成为关键增长引擎。

“以前总说有华人的地方就有老干妈，现在我们认为有华人的地方也有酸汤，我们要让‘千年酸汤’香飘世界。”贵州玉梦食品(集团)有限公司总经理杨政州说信心满满。

2025年10月18日，2025第二届中国凯里酸汤产业发展大会举行。在“酸爽凯里·万人长桌宴”上，嘉宾、游客与当地群众共同享用酸汤美食盛宴。中国商业联合会供图

此外，2025年，凯里那道酸科技发展有限公司的酸汤产品成功在凯里海关完成报关，产品顺利远销东南亚，标志着“凯里酸汤”实现自营出口“零的突破”。2025第二届中国凯里酸汤产业发展大会，吸引东南亚、非洲等众多海外商家、团队纷纷前来参加。海外市场的拓展，为凯里酸汤带来了新的机遇。

事实上，整个凯里酸汤产业都洋溢着“开门红”的热浪。全市二十余家酸汤企业近期都在满负荷生产，海外市场是重要增长点之一。

布局东南亚、面向全球是凯里酸汤近年来的重要战略举措，凯里全市涉酸经营主体已达364家，仅2025年就新增61家。黔酸王、亮欢寨、田园食品、那道酸4家企业完成海关进出口备案。

贵州玉梦食品(集团)有限公司发酵车间内一角。杨序成摄

2025年，凯里市酸汤产业出口额400余万元，产品主要销往越南、泰国、老挝、美国、韩国等，以东南亚等地为主的市场拓展，进一步扩大凯里酸汤的国际版图。

从农家餐桌走向世界厨房，伴随着一批如玉梦、那道算等企业加速海外布局，凯里酸汤的“酸”正漂洋过海，化为全球消费者舌尖上的“香”。(杨序成 龙艺 李思琪)