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长沙年夜饭预订“一桌难求”

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长沙晚报2月3日讯(全媒体记者 刘捷萍)距离春节越来越近,长沙年夜饭市场已提前进入“火爆模式”,各大餐厅堂食预订一桌难求,“年菜带回家”“厨师上门”等多元化服务同步升温。传统年味与便捷体验兼具,勾勒出长沙人团圆餐桌的新图景。

堂食预订趋紧 “一桌难求”成常态

“包厢和大厅的年夜饭早已订满,我们特意新增了三楼部分区域,来满足更多家庭的团圆需求。”老字号火宫殿坡子街总店相关负责人龙维介绍,今年除夕晚餐预订量较往年增长10%以上,餐厅推出多个档位的年夜饭套餐,涵盖传统全家福火锅、发丝牛百叶、八宝甜果饭等经典湘菜,以及炸臭豆腐、葱油粑粑等特色小吃,兼顾老长沙风味与家庭用餐需求。此外,大年夜火宫殿小吃王国将持续接待散客,为未能提前预订的消费者提供品尝年味的选择。

记者走访发现,“一桌难求”并非个例,长沙多家知名餐厅年夜饭预订已进入尾声。新长福世嘉店除夕中餐、晚餐时段,所有包厢和大厅均已订满;冰火楼梦泽园店更是早早告罄,成为年夜饭预订市场的“热门之选”;天然台、好食上、吃饭皇帝大等餐厅的包厢也基本被预订一空。连锁火锅品牌同样备受青睐,长沙海底捞火锅黄兴夜宵主题店经理宋先生表示,截至目前,门店除夕夜预订量近百桌,包间基本订满,大厅还有少量餐位。随着春节临近,家庭聚餐、朋友聚会的需求还在持续增长。

从预订情况来看,8至10人的家庭团圆餐是主流选择,价位在1000至2000元之间的套餐因性价比突出,最受消费者青睐。

在坚守传统年味的同时,今年长沙年夜饭市场也迎来新变化,“少油、少盐、少糖”的健康湘菜理念成为多家餐厅的创新方向。各餐厅纷纷在菜品上推陈出新,优化搭配,打造健康又美味的团圆盛宴。其中,冰火楼在菜品搭配上注重营养均衡,积极引导健康湘菜消费理念,还将“壶天石羊”等国家地理标志产品纳入年夜饭菜单,为消费者提供更多高品质选择。海底捞则全新推出原切和牛系列产品,原料牛种采用全谷饲标准喂养,肉质细腻鲜嫩,适配多人聚餐场景。

年菜带回家成新选择

如今,市民对年夜饭的需求已不再局限于“吃一顿饭”,更融入了情感团聚、省心省事、体验服务等多重诉求。在此背景下,长沙年夜饭市场呈现出“传统与创新并存、堂食与外卖并举”的多元格局,外带套餐、厨师上门等服务,成为越来越多家庭的年夜饭备选。

“我们家吃饭人不多,不想做太多菜造成浪费,大概准备8道菜就够了。”市民王女士表示,对她而言,年夜饭的核心是一家人团聚,菜品数量并非关键。家人一起洗菜、做饭的过程,本身就是一种温暖的团圆仪式。

精准契合市民多样化需求,长沙多家餐厅纷纷推出“到家版”年夜饭礼盒和外送服务,让年味能够“打包带回家”。“除了堂食,我们的多款经典年菜,比如全家福、扣肉、姜辣水鱼佛跳墙等,都可以提供外送服务,方便市民在家就能享用餐厅级别的团圆餐。”冰火楼有关负责人介绍。

吃饭皇帝大则推出湘西特色年菜预订服务,涵盖湘西土家羊肉、土家梅菜扣肉等菜品,单价在48元至138元之间,满足不同家庭的个性化需求。“外卖年菜的预订高峰期一般在小年之后,为了确保每一道菜品都新鲜可口、现做现送,我们要求所有年菜需提前三天预订。”该餐厅有关负责人补充道。

从堂食的一桌难求,到外卖年菜的悄然兴起,长沙年夜饭市场的火爆,不仅彰显了传统年味的魅力,更折射出市民生活品质的提升和消费需求的多元化。无论是围坐餐厅共享盛宴,还是在家品尝“打包”的年味,团圆的内核从未改变,而多样化服务的出现,也让这个春节的团圆,多了一份便捷与温暖。

(长沙晚报)

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