立春尝鲜正当时，苏州南环桥市场春令蔬菜陆续上市

立春将至，春意渐浓。2月3日，笔者从南环桥市场获悉，随着气温回升，香椿芽、荠菜、马兰头、豌豆尖等“春令蔬菜”已陆续抢鲜登场，摆满交易区各个摊位，吸引众多采购商及市民争相选购。这不仅丰富了市民的“菜篮子”， 也让大家的餐桌提前尝到了“春天的味道”。

走进南环桥市场蔬菜交易区，一派繁忙景象。满载蔬菜的货车有序进出，商户们忙着分拣打包，一筐筐、一袋袋翠绿鲜嫩的时令蔬菜散发着泥土的芬芳。在蔬菜交易一区，商户老张的摊位前堆满了翠绿的蔬菜。“今天早上刚从吴江基地直供的荠菜，叶子翠绿，香味浓。”老张经营蔬菜批发20余年，他深知春季蔬菜的特点——赏味期短。家住车坊的李阿姨挑选着嫩绿的荠菜，脸上洋溢着满足的笑容：“买点荠菜包馄饨，马兰头拌香干，这些菜现在最鲜，家里人都喜欢吃。”

据市场统计数据显示，得益于当前适宜的气温，荠菜、马兰头、金花菜等春菜已批量上市，价格亲民。2月3日的批发均价显示：荠菜3元/斤、马兰头5元/斤、金花菜2.8元/斤、豌豆尖4元/斤。香椿头主要产自云南，因处上市初期，价格在45元/斤左右。但随着气温回升和产量增加，预计价格将逐步回落至大众消费的“舒适区”。

春季限定蔬菜，吃的是时令，品的是文化，更是对健康生活的追求。据介绍，为保障春菜供应，南环桥市场紧扣节气脉搏，提前部署，加强与本地及云南、浙江等生产基地对接，确保新鲜蔬菜第一时间从田间直达市场。同时，市场设立春令蔬菜专区，集中展示和销售时令品种，缩短从产地到终端的流转时间，部分本地春菜从采摘到入市仅需6小时。来自澄湖的种植户王大姐带来的200斤马兰头不到两小时就卖完了，“现在正是最嫩的时候。”

对于讲究“不时不食”的苏帮菜馆来说，春菜是不可或缺的灵魂食材。园区一饭店采购负责人丁先生特意来市场对接源头商户，为腌笃鲜、荠菜春卷等春日限定菜单备货。他表示，南环桥市场品类全、品质稳，是他们春季食材保障的“大后方”。

春菜讲究“尝鲜要趁早”。目前南环桥市场年货节将持续至2月15日，市民在采购年货的同时，不妨顺道将这份鲜嫩的“春意”带回家。（孟小苏、李俊锋 江苏苏州报道）