二月，无论有钱没钱，都要常吃这菜，荤素搭配，解馋开胃，太香了

二月吃这菜最对味！农家一碗香，香到邻居来敲门，赶快给家里人露一手。

进入二月份，春天终于到来，从立春节气一到，意味着春天离我们更近，但是气温还非常低，阴风阵阵，感觉还是寒意非常浓郁，这个时候菜市场很冷清，每次周末会热闹一些，会囤积大量的蔬菜，肉类，蔬菜，鸡蛋等等。今天就用囤积的蔬菜，鸡蛋，五花肉，青椒等制作一道家常开胃菜——农家一碗香，食材非常简单，三种食材完美搭配，有着湖南人的味道。这道菜没那些花里胡哨的摆盘，却能用最朴实的香气，把人的魂儿都勾走。我小时候在乡下奶奶家，只要锅里飘出这味儿，左邻右舍都会端着碗来蹭一筷子，边吃边夸：“这手艺，能开馆子！”二月，这菜要端上桌，堪称“米饭杀手”，香辣开胃，小白都能轻松搞定。

【农家一碗香的烹饪诀窍】

食材选对了，香才有底气

材料清单（4人份）：新鲜的五花肉200克（约手掌大小一块，五花肉肥瘦相间，肉质新鲜，能够烹饪成许多美食，炒着吃特别香，满足一家人的胃口），螺丝椒4个（约200克，既可以配色，还能够刺激味蕾，也可以选择薄皮青椒），土鸡蛋3个，少许食用油，4个大蒜头，几片生姜，生抽2瓷勺（约30ml）、老抽半瓷勺、食盐和白糖少许，鸡精半勺，其他调味品。

具体制作顺序：

第一步：提前挑选好土鸡蛋，五花肉和青椒等食材，记得五花肉不要着急切，看可以把五花肉放在冰箱，冷冻后更容易切片，切成厚度相同的片状。

第二步：五花肉用清水冲洗干净，挤干水分，全部放在器皿里，稍微加入一些料酒去腥，加上食盐调味，抓拌均匀，让五花肉特别入味，口感更好一些。

第三步：青椒都去掉蒂和瓤，洗净后切成小块，记得不要太大了，大蒜剥去外皮切成细末，几片生姜也切成细末，放在碗中备用。

第四步：几个鸡蛋打在碗中，把蛋液快速搅拌均匀，蛋液可以几勺半勺清水，加上一丢丢食盐，快速搅拌均匀，鸡蛋会炒出来特别蓬松，口感非常鲜嫩。

第五步：锅底烧热乎之后，倒入鸡蛋液煎至定型，然后分成若干小块，盛出备用。锅底留首选食用油，倒入一些五花肉，快速的翻炒片刻，将五花肉的油脂炒出来。

第六步：然后把五花肉推在一边，加上一些姜末和蒜末，加上少许上次，倒入煎好的青椒和鸡蛋，一起翻炒均匀。

第七步：根据自己的胃口，加半瓷勺盐、1瓷勺生抽、半瓷勺老抽，继续翻炒10秒，让青椒入味，菜肴感觉不会油腻，关火出锅，这道农家一碗香就搞定了。

二月春风虽冷，但有了这碗香，心就暖了。下次逛菜市场时，买把青椒、几个鸡蛋、一块五花肉，回家试试这道农家一碗香。当锅里飘出熟悉的香气，当家人吃得筷子不停，你会发现，最动人的幸福，不过是一碗热菜，一桌笑语。

各位美食爱好者们，你们是否学会这款农家一碗香的烹饪诀窍吗？（文中配图都出自网络）