凉拌腐竹木耳 咸香爽脆家常解腻凉拌菜做法

在这个快节奏的时代，我们常常在忙碌的生活中渴望一份简单又美味的菜肴，来慰藉疲惫的身心。而凉拌腐竹木耳，就是这样一道不可多得的家常解腻凉拌菜。它咸香爽脆，口感丰富，既能满足味蕾，又不会给肠胃带来负担。今天，就让我们一起走进这道美食的世界，探寻它的做法吧！

食材准备

俗话说 “巧妇难为无米之炊”，想要做出美味的凉拌腐竹木耳，食材的选择至关重要。我们需要准备以下食材：

• 腐竹：200 克。腐竹最好选择色泽淡黄、干燥无异味的，这样泡发后口感更佳。据营养专家介绍，腐竹富含蛋白质和多种矿物质，营养价值很高。
• 木耳：100 克。木耳要选朵大肉厚、无杂质的。木耳可是 “血管清道夫”，能帮助清理血管中的垃圾。
• 大蒜：3 瓣。大蒜具有杀菌消毒的作用，还能增添菜肴的风味。
• 生姜：1 块。生姜能去腥增香，让凉拌菜的味道更加醇厚。
• 小米辣：2 个。喜欢吃辣的朋友可以多放几个，小米辣的辣味能刺激食欲。
• 香菜：适量。香菜是这道菜的灵魂点缀，能为菜品增添独特的香气。
• 生抽：2 勺。生抽能赋予菜肴咸香的味道。
• ：2 勺。醋的选择很关键，建议用米醋，它的口感柔和，能提升菜品的清爽度。
• 蚝油：1 勺。蚝油能增加鲜味，让凉拌菜的味道更加浓郁。
• ：适量。盐是调味的基础，要根据个人口味适量添加。
• ：1 小勺。糖能提鲜，让味道更加平衡。
• 香油：1 勺。香油能增添香气，让凉拌菜更加诱人。

将腐竹用温水泡发 3 - 4 小时，直到腐竹完全变软，没有硬芯。木耳用冷水泡发 4 - 5 小时，泡发后的木耳会变得又大又软。泡发好的腐竹和木耳分别洗净，切成适当的长度和大小。这里要注意，泡发时间不要过长，否则食材会失去弹性，影响口感。

焯水

烧一锅开水，加入少许盐和食用油，先将木耳放入锅中焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，这样能保持木耳的脆嫩口感。再将腐竹放入锅中焯水 1 - 2 分钟，同样捞出过凉水。焯水的目的是去除食材中的杂质和豆腥味，让凉拌菜更加卫生和美味。

调制酱汁

将大蒜和生姜切成末，小米辣切成小段，放入碗中。加入 2 勺生抽、2 勺醋、1 勺蚝油、适量盐和 1 小勺糖，搅拌均匀。最后淋上 1 勺香油，酱汁就调制好了。调制酱汁时可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣一点的可以多放小米辣。

装盘调味

将焯水后的腐竹和木耳放入盘中，倒入调制好的酱汁，搅拌均匀。再撒上适量的香菜，一道美味的凉拌腐竹木耳就大功告成啦！装盘时可以将腐竹和木耳摆放得整齐美观，这样不仅能增加食欲，还能让菜品看起来更加精致。

总结

凉拌腐竹木耳这道家常解腻凉拌菜，做法简单易学，口感咸香爽脆。它既适合家庭聚餐时作为开胃小菜，也适合上班族在忙碌的工作日快速制作。而且，腐竹和木耳的营养价值都很高，经常食用对身体有益。在这个寒冷的季节，不妨动手做上一盘，让自己和家人享受这份清爽美味吧！相信这道凉拌菜一定会成为你餐桌上的常客，为你的生活增添更多的色彩和乐趣。你学会了吗？赶紧试试吧！