立春吃三鲜，一年病不沾，2月4日立春，“三鲜”指的啥？别不懂吃

年年喊“过年胖三斤”，可谁料一过完年，身子还没缓过来，就立春了。冬的余寒还在打挺，春气却悄悄上了头。

很多人顶着红彤彤的围巾，嘴里却喊“干燥上火”。立春一过，养生的第一道考题就来了——“你知道三鲜吃哪三鲜吗？”

“春捂秋冻”大家都听腻了，可立春这天可不是“多穿点衣服”这么简单。人体像个被压了一冬的弹簧，立春一来，藏着的不适一个都跑不掉。困、乏、嗜睡、口干、肠胃怪异……这不是你一个人的错觉，而是春气上头带来的“系统更新”。这时候，吃对东西，才是最高级的调试手段。

“三鲜”不是酒楼菜单里的那道“三鲜汤”，而是一种根据节气变化而来的“时令鲜食”，在老一辈口中叫“应鲜”。春季三鲜怎么选，不光看味道，更看药性。能上桌的，都是和身体“对脾气”的。

第一个春鲜，吃春韭。不是火锅里那种韭黄，而是刚从地里蹦出来的头茬春韭。春韭，辛温入肝，具有温阳补肾、理中开胃的妙用。别小看这一撮“草”，《本草纲目》早写明了：春韭，味辛性温，最宜春吃。对那些过了年就“阳虚上身”的人，简直就是舌尖版“热水袋”。

韭菜虽好，也得会搭。炒鸡蛋是默认开启方式。鸡蛋中含有丰富的卵磷脂和优质蛋白，和韭菜组合，不仅口感上刚好一个收一个放，营养上也能互为补充，增强体力、滋补脾胃，俩字总结：舒服！

第二鲜，春笋不容错过。春笋是那种一挖出来就得上锅的宝贝，春季山头头批冒头的竹笋，水汽十足，清甜爽脆。中医讲它清热化痰、助消化、利二便，整一个“排毒”高手。刚立春时吃春笋，等于给肠胃来次润滑保养，拱手送走假期留下的油腻负担。

不过提醒一句，春笋不宜贪多。它纤维丰富，对肠胃弱的人可能“刮”得太猛，吃多了反而胀气。建议熟吃且搭点肉，比如春笋烧肉、笋片炒鸡，既能平衡“寒性”，又能解馋消困。

第三鲜的宝座，坐的是荠菜。别看它不起眼，“田间小草”顶多能包成饺子？可荠菜一上案板，就有它的用武之地。药食两用，味甘性平，有养肝明目、凉血止血的功效。《千金食疗》中记载它“春食宜常”，意思就是，这玩意立春不吃真可惜。

有意思的是，荠菜看似普通，却特别适合“熬夜党”和天天对电脑的上班族”，中医说它能“清肝火补肝阴”，对那种眼干、头晕、上火型失眠颇有好处。最推荐的吃法，是包饺子或者煮汤，简单又提神。

这三鲜是“春打头”，不是“春专属”。不仅在春季最有价值，其实他们的“医学性格”各不相同，组合吃，能打个春天的漂亮“营养翻身仗”。更关键的是，这三位选手，“贵”得体面又不“离地”，普通市场就能搞定，随手就能吃出门道。

很多朋友可能奇怪：这种“跟着季节吃”的讲究，到底是迷信还是真有科学根据？其实老话讲“春主生发”，在现代就是肝气升腾、代谢频率重启的时候。

肝，是人体“情绪发动机”，立春到来就像一脚踩了油门，油门踩得急没调好，就容易出毛病，不是肝火旺就是易抑郁，所以调肝成了重头戏。

从营养学角度看，这三鲜恰恰是应对节气变动的小妙招：春韭含硫化物抗氧化，春笋富含膳食纤维促进肠道活力，荠菜中草酸含量低但矿物质高，三者各有千秋，凑一起正合一桌“立春套餐”。

有人笑说这些都是“心理安慰菜”，但你知道吗？北京同仁医院一项面向256名老年人的调查发现，春季里吃得“顺季节”的人，感冒、腹胀、失眠等季节性症状的发生率要低34%。不一定能包治百病，但至少没让病白蹲门口。

说到这里，不得不提醒一点，"吃对"也不能随便套模板，还是得看自己的“底子”。比如肠胃弱的朋友，春笋最好少沾，肝火旺的人，韭菜可能就不宜连吃三天。养生这事，讲的是“顺时、顺性、顺己”。

有研究发现，节气饮食不仅仅调节身体，还能调节心态。有些人一入春就烦躁，莫名其妙心累，睡不踏实，胃口也跟着打折扣，这其实是身体在跟你说：“兄弟，换档啦！”而三鲜这些“节气信使”，恰好告诉身体：是时候唤醒“春模式”啦。

网上热传“立春一碗汤，全年好健康”，这不是鸡汤文学，而是养生逻辑的诗意表达。吃的不是汤，是节气的门票，入口的是食物，调理的是节律。

当然了，一碗杂七杂八的“假三鲜”不能乱补，饺子皮包住的荠菜不代表你补了春气，关键在你吃它的时候，是否理解它的“用场”和“时机”。

说到底，立春是自然的开场白，而“三鲜”，就是你给身体写的回信。用食物回应节气，才是中国人写给四季的情书。

本文内容基于权威医学资料及临床常识，同时结合作者个人理解与观点撰写，部分情节为虚构或情境模拟，旨在帮助读者更好理解相关健康科普知识。文中内容仅供参考，不能替代专业医疗诊断与治疗，如有身体不适，请及时就医。 参考文献： 1. 《中国居民膳食指南（2022）》——中国营养学会出版 2. 《本草纲目》——中国古代医学经典 3. 北京市健康教育协会发布《节气食养与身体调适》调研报告