藏在厨房里的“降压三宝”,我家连吃半个月,血压稳了、便秘好了!
邻居张大姐最近神采奕奕,一问才知道她发现了降压的饮食秘诀。这让我想起前阵子体检时,医生看着我的血压数据直摇头:“光吃药不调理饮食可不行啊。”现在照着这个法子吃了两周,血压真的平稳多了,关键这三道菜还特别下饭。
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芹菜木耳炒鸡蛋
先说那个让我家孩子抢着吃的芹菜木耳炒蛋。西芹要挑杆子笔直的,掰断时能听见“咔”脆响的最好。木耳别图快用热水泡,冷水慢泡两小时,加点面粉搓洗,黑褐色的褶皱里藏着的泥沙就全出来了。记得第一次做时火候没掌握好,鸡蛋炒老了,现在学乖了——蛋液刚凝固就出锅,等芹菜炒到泛油光时再回锅,撒盐时加一撮白糖,鲜味马上不一样。最后淋的那几滴香油简直是灵魂,香气窜得整层楼都能闻到。
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皮蛋菠菜汤
最让我惊喜的是皮蛋菠菜汤,简直是上班族的救星。以前总觉得菠菜涩口,后来发现是没焯透水。现在水开加点盐,菠菜下去打个滚就捞出来,翠绿鲜嫩。用棉线切皮蛋这招是跟楼下早餐店老板学的,比刀切整齐多了,蛋黄还不粘刀。汤底煮沸后放皮蛋块,看着清汤慢慢变成乳白色,像变魔术似的。前天感冒没胃口,连喝两碗,发际线都冒汗了。
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土豆丝炒肉
要说最费工夫的还是土豆丝炒肉,但绝对值得。第一次切土豆丝惨不忍睹,现在掌握了窍门:先削个平面把土豆稳住,切片时刀面贴着指关节。肉丝要逆纹切,用生抽和淀粉腌十分钟,临下锅前拌点油,炒出来嫩得能咬出汁。有次火开小了,土豆丝黏成一团,后来才明白必须大火快炒,醋要沿着锅边淋,酸香滋啦一声冲上来,隔壁装修的工人都抻着脖子往我家厨房看。
现在血压仪上的数字好看多了,最关键是不用顿顿吃水煮菜。前两天复诊时医生都好奇问我是不是换了新药,其实哪是什么秘方,不过是用心对待每道家常菜。对了,洗木耳的水别倒掉,浇花特别好,我妈养的绿萝现在油亮亮的。大家有什么私房降压菜?我家那位最近迷上了研究菜谱,正愁没新花样呢。
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