吉林
藏在厨房里的“降压三宝”，我家连吃半个月，血压稳了、便秘好了！
邻居张大姐最近神采奕奕，一问才知道她发现了降压的饮食秘诀。这让我想起前阵子体检时，医生看着我的血压数据直摇头：“光吃药不调理饮食可不行啊。”现在照着这个法子吃了两周，血压真的平稳多了，关键这三道菜还特别下饭。
芹菜木耳炒鸡蛋
先说那个让我家孩子抢着吃的芹菜木耳炒蛋。西芹要挑杆子笔直的，掰断时能听见“咔”脆响的最好。木耳别图快用热水泡，冷水慢泡两小时，加点面粉搓洗，黑褐色的褶皱里藏着的泥沙就全出来了。记得第一次做时火候没掌握好，鸡蛋炒老了，现在学乖了——蛋液刚凝固就出锅，等芹菜炒到泛油光时再回锅，撒盐时加一撮白糖，鲜味马上不一样。最后淋的那几滴香油简直是灵魂，香气窜得整层楼都能闻到。
皮蛋菠菜汤
最让我惊喜的是皮蛋菠菜汤，简直是上班族的救星。以前总觉得菠菜涩口，后来发现是没焯透水。现在水开加点盐，菠菜下去打个滚就捞出来，翠绿鲜嫩。用棉线切皮蛋这招是跟楼下早餐店老板学的，比刀切整齐多了，蛋黄还不粘刀。汤底煮沸后放皮蛋块，看着清汤慢慢变成乳白色，像变魔术似的。前天感冒没胃口，连喝两碗，发际线都冒汗了。
土豆丝炒肉
要说最费工夫的还是土豆丝炒肉，但绝对值得。第一次切土豆丝惨不忍睹，现在掌握了窍门：先削个平面把土豆稳住，切片时刀面贴着指关节。肉丝要逆纹切，用生抽和淀粉腌十分钟，临下锅前拌点油，炒出来嫩得能咬出汁。有次火开小了，土豆丝黏成一团，后来才明白必须大火快炒，醋要沿着锅边淋，酸香滋啦一声冲上来，隔壁装修的工人都抻着脖子往我家厨房看。
现在血压仪上的数字好看多了，最关键是不用顿顿吃水煮菜。前两天复诊时医生都好奇问我是不是换了新药，其实哪是什么秘方，不过是用心对待每道家常菜。对了，洗木耳的水别倒掉，浇花特别好，我妈养的绿萝现在油亮亮的。大家有什么私房降压菜？我家那位最近迷上了研究菜谱，正愁没新花样呢。
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