江苏
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2月3日上午，江苏省十四届人大五次会议“代表通道”集中采访活动举行，9位代表先后亮相，回答记者提问。江苏省人大代表、扬州大学旅游烹饪学院教授周晓燕建议：淮扬菜申请国家级非遗，势在必行。
淮扬菜具有国宴底蕴，也有家常的情怀，精致技艺和人文故事就是淮扬菜流量出圈的密码。
“当前潮州菜、川菜和徽菜都已经入选了国家级的非遗项目，淮扬菜的申遗也是势在必行，所以我提出了淮扬菜申请国家级非遗项目的建议，获得了相关部门的立项，正在进一步的推进当中。”周晓燕说，他还利用小组闭会活动，列席各种会议的形式，为淮扬菜建言献策。比如，把传承人的研培课程与本科和硕士的课程贯通起来，还建议把非遗大师请进校园、进社区，让更多的人了解和认识中餐的魅力。在产业化方面，建议把传统的烹饪技艺进行数字化和标准化转换。他还提出，通过人工智能先进设备进一步推动淮扬菜的全产业链发展，让淮扬菜走向全国、走向世界。
扬州既是美食之都，也是历史文化名城。周晓燕表示，下面要进一步深入调研，提出高质量的议案，进一步打造美食和美景的深度融合，进一步提升好地方扬州的文旅魅力。
现代快报/现代+记者 刘静妍/文 顾炜 刘畅/摄
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