立春3不吃，一年病不沾，2月4号立春，提醒家人要忌嘴！健康过冬

立春迎春4道养生菜 温和调养 平稳换季

所有菜品均为家常膳食，食材常见、做法简单，顺应立春升阳、健脾、温润的特点，无特殊药材，纯食材搭配，适合全家食用，无违规功效宣称。

第一道：春笋木耳炒山药

食材准备

春笋200g、铁棍山药300g、干木耳10g、彩椒50g、大蒜2瓣、盐少许、生抽半勺、食用油适量、白醋几滴

制作过程

1. 干木耳提前用温水泡发，去根蒂撕成小朵，清水洗净备用；春笋剥去外壳，切薄片，放入沸水中焯水3分钟，去除涩味后捞出过凉水沥干。

2. 山药去皮切薄片，切好后放入加了几滴白醋的清水中浸泡，防止氧化发黑；彩椒去籽切菱形片，大蒜去皮切片。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后下蒜片爆香，先放入春笋片翻炒1分钟，再加入木耳、山药片大火快炒2分钟。

4. 放入彩椒片翻炒至断生，加少许盐、半勺生抽调味，快速翻炒均匀，食材熟透后即可关火出锅，全程快炒保留食材脆嫩口感。

食用作用

春笋是立春时令鲜蔬，口感清爽，搭配山药健脾养胃、木耳清润温和，整道菜清淡少油、脆嫩爽口，契合立春减肥腻、调脾胃的饮食原则，温热食用护肠胃，帮助身体适应季节转换，清爽解腻，缓解冬日进补后的积食感，是应季的家常清补菜。

第二道：荠菜鸡蛋春卷

食材准备

新鲜荠菜300g、鸡蛋3个、春卷皮15张、生姜少许、盐少许、香油几滴、食用油适量、淀粉水少许

制作过程

1. 荠菜摘去老根黄叶，用清水反复洗净，放入沸水中焯水10秒，捞出过凉水后挤干水分，切成碎末备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀，锅中倒油烧热，倒入蛋液炒成碎嫩的鸡蛋花，放凉后和荠菜末混合。

3. 加入少许姜末、几滴香油拌匀调味，制成春卷馅料；取一张春卷皮，放入适量馅料，从一端卷起，边缘用淀粉水粘紧封口，避免炸制时漏馅。

4. 锅中倒入适量食用油，油温六成热时放入春卷，中小火炸至表皮金黄酥脆，捞出沥干多余油脂，放至温热即可食用，也可采用少油煎制的方式，更清淡健康。

食用作用

荠菜是立春经典野菜，鲜嫩应季，搭配鸡蛋补充优质蛋白，春卷是立春迎春的传统小吃，外皮酥脆、内馅清鲜，少油版本温和不刺激，避开生冷辛辣，符合春日饮食原则，既能感受节气食俗，又能清淡调养，口感鲜香，老人小孩都适合。

第三道：红枣小米南瓜粥

食材准备

小米80g、南瓜200g、红枣6颗、清水适量、冰糖可选（少量）

制作过程

1. 小米用清水淘洗干净，提前浸泡10分钟，缩短熬煮时间；南瓜去皮去瓤，切成小块；红枣洗净，去核切半，减少燥热感。

2. 砂锅中加入足量清水，大火烧开后放入小米，再次煮沸后转小火慢熬15分钟，期间不时搅拌防止粘锅底。

3. 放入南瓜块、红枣，继续小火熬煮10分钟，至米粥浓稠、南瓜软烂融化，米粒开花即可。

4. 喜欢甜味可加少量冰糖融化，无糖版更适合控糖人群，温热食用口感最佳。

食用作用

小米、南瓜温润健脾，红枣温和养血，整道粥品软糯易消化，无生冷、无肥腻、无辛辣，完美契合立春3不吃的原则，作为早餐或晚餐主食，能养护脾胃阳气，温热下肚驱散残留寒气，适配冬春交替的身体状态，清淡养胃，日常食用温和无负担。

第四道：清炖萝卜牛肉汤

食材准备

牛腱子肉400g、白萝卜500g、生姜3片、葱段适量、料酒1勺、盐少许、枸杞少许（点缀）

制作过程

1. 牛腱子肉切成大块，放入冷水中浸泡20分钟泡去血水，冷水下锅，加姜片、料酒、葱段，大火煮沸撇去表面浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。

2. 砂锅中加足量温水，放入焯好的牛肉、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖50分钟，至牛肉七八分软烂。

3. 白萝卜去皮切滚刀块，放入汤中，继续小火炖20分钟，至萝卜通透软烂、牛肉酥而不碎。

4. 加少许盐调味，放入少量洗净的枸杞煮2分钟提色，关火后可撒少许葱花，清汤慢炖，不加油炸、不加重料。

食用作用

牛肉温补不燥，白萝卜清润顺气，两者搭配汤清味鲜，避开肥腻厚味与辛辣刺激，属于温和的清补汤品，冬春交替时节喝，能补充营养、暖身驱寒，同时萝卜化解滋补的滞腻感，让身体吸收更平和，汤品温热易消化，适配全家日常调养，助力平稳度过换季阶段。