立春吃3白，一年病不来，2月4号立春记得吃这3白，健脾养胃暖身

立春是二十四节气之首，标志着冬寒渐退、阳气初生，万物开始从蛰伏转向复苏。此时人体的脾胃功能经过一冬的蛰伏，尚未完全苏醒，饮食调养宜遵循“清淡温补、健脾养胃”的原则，民间流传的“立春吃3白，一年病不来”，正是贴合此时节的养生智慧。这里的“3白”指山药、银耳、萝卜，三种食材性质温和，各有养生侧重，做法家常又简单，2月4日立春，不妨用这三道美味，为家人开启一年的健康饮食。

山药：小炒山药，健脾养胃补元气

山药是药食同源的经典食材，性平味甘，入脾、肺、肾三经，立春时节吃山药，能补中益气、健脾养胃，缓解冬春交替时脾胃虚弱、食欲不振的问题，为身体补充温和的元气。小炒山药保留了山药的脆嫩口感，做法简单，是老少皆宜的家常快手菜。

做法步骤：

1. 铁棍山药去皮，切成均匀薄片，放入加了少许白醋的清水中浸泡，防止氧化发黑；干木耳提前用冷水泡发，撕成小朵，青红椒切菱形片，蒜切片备用。

2. 热锅倒入少许食用油，油热后放入蒜片爆香，先下木耳翻炒1分钟，炒出木耳的脆嫩口感。

3. 放入沥干水分的山药片，大火快速翻炒30秒，山药微微透明时加入青红椒片，保持大火快炒。

4. 加少许盐、半勺生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅，全程无需久炒，避免山药变软影响口感。

银耳：桂圆银耳羹，滋阴润燥暖身心

银耳素有“平民燕窝”的美誉，性平味甘淡，核心功效是滋阴润燥、养胃生津。立春时节气候依旧干燥，人体容易出现口干舌燥、皮肤干涩的情况，银耳羹温润滋补，搭配桂圆温补气血，中和银耳的微凉，更适合立春时节食用，暖身又润燥。

做法步骤：

1. 干银耳用冷水浸泡1小时，泡发后去掉根部硬芯，撕成细小的朵状，越碎越容易出胶；桂圆去壳去核，红枣洗净，枸杞备用。

2. 银耳放入砂锅，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟，期间偶尔搅拌，防止粘锅底。

3. 放入桂圆肉、红枣，继续小火焖煮20分钟，待银耳炖出浓稠的胶质。

4. 加入适量冰糖和枸杞，煮5分钟至冰糖完全融化，关火焖10分钟即可，温热食用口感最佳。

萝卜：红烧萝卜，顺气消食暖脾胃

萝卜性凉，味辛甘，立春吃萝卜能顺气消食、化痰止咳，化解冬季体内积攒的油腻与积滞，让脾胃恢复通畅。红烧的做法能中和萝卜的凉性，让口感软糯入味，暖身又开胃，是立春时节的应季素菜。

做法步骤：

1. 白萝卜去皮，切成大小均匀的滚刀块，放入沸水中焯水2分钟，去掉萝卜的涩味，捞出沥干。

2. 热锅冷油，放入少许冰糖，小火炒至冰糖融化呈浅焦糖色，倒入萝卜块快速翻炒，让每块萝卜均匀裹上糖色。

3. 加1勺生抽、半勺老抽调色，少许盐调味，倒入清水没过萝卜块，大火烧开后转小火焖煮15分钟。

4. 开大火收汁，待汤汁浓稠包裹在萝卜上，萝卜变得软糯入味即可出锅。

立春养生，核心在于“顺时养阳、温和调脾”，这三道“三白”美食，食材常见易得，做法无需复杂技巧，既贴合时令养生需求，又能满足日常饮食的口感需求。山药健脾、银耳润燥、萝卜顺气，三者搭配互补，从不同维度养护脾胃、温润身体。2月4日立春，不必追求繁复的食补，为家人做上这几道家常美味，用简单的食材，开启一整年的健康与顺遂，便是对时节最好的顺应。